Pastis de full amb nata i maduixots

• Una làmina de pasta de full
• Maduixots
• 400 ml. de nata per muntar 35% matèria grassa
• 2 cullerades de sucre llustre
• Sucre
• 1 ou

Netegem els maduixots i els tallem a lamines. En una safata escampem sucre i col·loquem els maduixots a sobre i tirem sucre per damunt. Deixar macerar.

Estendrem la massa de full i la punxarem amb una forquilla perquè no s'infli, dobleguem tota la vora cap a dins i ho pintem amb rovell d'ou.

Ho posem al forn a 190 graus fins que estigui daurada.

En un bol hi posarem la nata refrigerada i la muntem amb una batedora, afegim dues cullerades de sucre llustre.

Quan la pasta de full estigui freda la cobrim amb la nata muntada, podem fer servir una màniga pastissera. A sobre col·loquem els maduixots de la manera que mes ens agradi.

Pa de pessic de colors

•  3 ous
• 1 iogurt
• 1 mida d’oli
• 2 mides de sucre
• 3 mides de farina
• 1 sobre de llevat
• Pell de llimona
• Les mides son l’envàs del iogurt
• Colorant alimentari

Encenem el forn a 180 graus.

Comencem batent els ous i el sucre, llavors hi afegim, el iogurt i l'oli. Incorporem ratlladura de pell de llimona.

Un cop tot barrejat hi afegim la farina i el llevat tot tamisat.

Repartim la massa en quatre bols. En cada bol hi posem una mica de colorant cada un de un color.

Untem un motlle amb mantega i farina.

Comencem abocant en el centre del motllo un color i després un altre i així els quatre d'un en un i sempre des de el centre. 

Ho posem al forn fins que estigui cuit. Sabrem que està cuit si punxant-lo amb un escuradents aquest surt net.

Pa de plàtan amb xips de xocolata

• 340 gr de farina
• 100 gr de sucre de canya
• 70 gr de mantega
• 2 ous
• 2 plàtans o 3 petits
• 2 cullerades petites de llevat
• Un rajolí de llet
• Un pessic de sal
• 100 gr de xips de xocolata

Aixafem els plàtans amb la forquilla, incorporem els ous i el sucre ho remenem be. Afegim  la mantega desfeta, el rajolí de llet i després la sal, el llevat i la farina tamisada.

Un cop tot ben integrat hi posem els xips de xocolata.

Ho aboquem en un motlle untat amb mantega i ho posem al forn que ja tindrem calent a 180 graus, fins que estigui cuit, o fins que punxant-ne el centre amb un escuradents en surti net.

Si es torra massa de dalt però encara està cru per dins, es pot tapar la superfície amb un tros de paper d’alumini i esperar que s’acabi de coure.

Arròs amb llet

• 200 gr d'arròs de gra rodo
• 180 gr de sucre
• 1 litre de llet
• 1 branca de canyella
• Pell de llimona
• Canyella en pols

En un pot posem a bullir la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella, un parell de minuts.

Hi tirem l'arròs i ho deixem coure uns 15 minuts, tot remenant de tant en tant.

Afegim el sucre i deixem coure 15 minuts mes.

Traurem la canyella i la pell de llimona (opcional).

Repartim l'arròs en cassoletes petites o bols.

Deixem refredar a temperatura ambient i desprès ho posem a la nevera.

Abans de servir espolsem una mica de canyella en pols per sobre.

Iogurt amb raïm i magrana

• Grans de raïm (sense pinyol)
• Grans de magrana
• Iogurt de maduixa
• Melmelada de maduixa
• Cobertura de xocolata

Batem una mica la melmelada per a desfer els possibles grumolls.

En el fons del vas posarem una capa de melmelada de maduixa, que cobreixi tota la base del got. Ho podem fer en copes o en qualsevol altre recipient.

Netegem i assequem els grans de raïm. Si tenen pinyol els traurem. Partim els grans per la meitat i els col·loquem sobre la melmelada.

Cobrirem els grans de raïm el iogurt.

Tallem la magrana per la meitat i amb la maça de morter anem donant-li cops i els grans aniran caient. Retirem les pells blanques que hagin pogut quedar entre els grans.

Posarem els grans de magrana sobre el iogurt. Ho reservem a la nevera.

Desfem la cobertura de xocolata al microones o al bany maria.

Quan la tinguem desfeta i no massa calenta, farem un cornet de paper. Tallem la punta amb unes tisores i sobre un paper de forn farem uns dibuixos. Ho deixem refredar a la nevera durant unes hores.

Per adornar el vas ho fem de presa ja que la cobertura es fon ràpidament amb l'escalfor de les mans.

Pastís de formatge

•  3 ous
• 3 iogurts
• 3 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)
• 9 cullerades de sucre
• 1 paquet de formatge "Filadelfia"
• Panses de Corint (opcionals)

Batem els ous i el sucre, quant augmenti de volum, afegim els iogurts es va barrejant fins que quedi ben batut. Aleshores i tirem la terrina de formatge i la farina, es continua remenant.

A continuació afegim les panses de Corint.

Aboquem la barreja en un motlle rodó untat amb mantega, es posa al forn a 160 graus aproximadament uns tres quarts d'hora. Tot depèn del forn, el punxem amb un punxo i si surt net ja estarà cuit.

Un cop fred li podem posar per sobre melmelada de maduixa.

Pastís intel·ligent

•  8 rovells d'ou
• 8 clares a punt de neu
• 1 litre de llet tèbia
• 250 gr de mantega fosa i freda
• 300 gr de sucre
• 225 gr de farina
• La ratlladura d'una llimona
• 2 cullerades de vainilla

Batem els rovells amb el sucre i la vainilla fins que es torni una crema escumosa. 

A continuació afegim la mantega, la llet i finalment la farina tamisada i la ratlladura de la llimona. Barregem bé i afegim les clares amb moviments suaus.

Aboquem la barreja en un motlle untant de mantega i empolvorat de farina.

Ho posem al forn ja calent a 180 graus durant 10 minuts i després a 160 graus durant uns 40 o 50 minuts.

Estarà cuit quan el punxem amb un escuradents i aquest surti net.

Deixar refredar abans de servir i empolsen sucre llustre per sobre.

Magrana amb vi dolç

•  1 magrana
• 2 cullerades de postres de sucre integral
• Un raig de vi dolç 

Tallem la magrana per la meitat i amb una maça de morter anem donant-li cops i els grans aniran caient. Posem un bol a sota per recollir el grans de magrana.

Vigilem que no ens quedin miques de pell blanca.

Barregem la magrana amb el sucre i el vi dolç i ho deixem reposar a la nevera fins al moment de servir (va bé preparar-ho unes hores abans).

Coca de figues

 

• 1 lamina de pasta de full
• Melmelada de figues
• Figues fresques
• Sucre llustre

Encenem el forn a 190 graus.

Folrem un motllo per anar al forn amb la pasta de full.

Repartim melmelada per tota la base. Damunt anem col·locant les rodanxes de figa.

Enfornem durant uns 25 minuts. Deixem refredar en una reixeta.

Decorem amb sucre llustre.

Púding de taronja

•  250 gr de mantega
• 1 pot de llet condensada
• 3 taronges
• 6 ous
• 300 gr de farina
• 3 cullerades de postres de llevat amb pols
• Un grapat de nous
• 50 gr de sucre llustre

Ratllar la pell de les 3 taronges. Tallar 2 per la meitat i esprémer.

En un bol barregem la mantega que estigui com a pomada, la llet condensada, la pell de les taronges i el suc. Anem incorporant els ous de un en un sense deixar de batre.

Tamisem la farina i el llevat i l'afegim poc a poc al bol, remenem fins aconseguir una barreja homogènia.

Afegim unes nous trossejades.

Untem un motlle per anar al forn amb mantega i una mica de farina.

Aboquem la barreja en el motlle i ho posem al forn a 170 graus uns 40 minuts, fins que al punxar-lo amb un escuradents aquest surti net.

El deixem refredar.

Per fer el glacejat:

• 2 culleretes de suc de taronja
• 50 grams de sucre llustre
• 1 cullereta d’aigua

Barregem bé els ingredients i ho aboquem per sobre el púding.

Pa de pessic amb poma

•  1 iogurt natural
• 4 ous
• 240 gr de sucre
• 100 ml d’oli
• 300 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 1 pessic de sal
• 3 pomes
• Melmelada de préssec

Encenem el forn a 160 graus.

En un bol posem el sucre i els ous i ho batrem amb la batedora elèctrica, després hi afegim el iogurt i l'oli, un pessic de sal, la farina i el llevat passat pel sedàs.

Un cop tinguem la barreja feta, pelarem les pomes i les tallarem a trossets. Afegirem uns quants trossets a la barreja i uns altres trossos per posar per sobre.

Ho abocarem en un motlle d’uns 20 cm de diàmetre i posarem els trossets de poma per damunt, ho pintarem amb melmelada de préssec.

Ho posem al forn a coure uns 30 o 40 minuts tot depenent del forn. Sabrem si està cuit, quan punxant-lo amb un punxó de fusta aquest surt net.

Pa de pessic sense llevat "Genovés"

• 4 ous
• 120 gr de farina
• 120 gr de sucre
• Un pessic de sal
• Una mica de sucre de vainilla
• Ratlladura de la pell de llimona

Escalfem el forn a 160 graus.

Untem un motlle rodó amb mantega.

Separem els rovells de les clares. Muntem les clares a punt de neu amb una batedora elèctrica de barnilles, a mig muntar hi afegim la meitat del sucre.

En un bol batem el ous i la resta del sucre, fins que quedi blanquinós i hagi augmentat el volum. Afegim la ratlladura de llimona i el sucre de vainilla.

Després hi anem afegint la farina tamisada i el pessic de sal a poc a poc i per ultim les clares a punt de neu, ho anem barrejant de sota cap a dalt amb una espàtula per tal que la massa no perdi l'esponjositat.

Aboquem la barreja en el motlle i ho posem al forn uns 30 minuts aproximadament, depenent del forn, ho anem controlant.

Ho punxem amb un escuradents per comprovar que estigui ben cuit, quant surti net, el pa de pessic ja estarà llest.

Mona de xocolata

• 3 ous
• 1 iogurt
• 1 mida d’oli
• 2 mides de sucre
• 3 mides de farina
• 1 sobre de llevat
• Vainilla ensucrada
• Les mides son l’envàs del iogurt

Per farcir:

• Melmelada de maduixa

Pel l'almívar:

• 100 ml d'aigua
• 100 gr de sucre
• Un raig de licor (opcional)

Per la cobertura:

• 100 gr de nata per muntar
• 100 gr cobertura de xocolata negra
• 35 gr de mantega
• 1 cullerada de postres de mel

Batem els ous i el sucre, quant augmenti de volum, afegim la vainilla, el iogurt i l'oli.

Un cop tot barrejat hi afegim la farina i el llevat tot tamisat, seguim batent.

En un motlle prèviament untat amb mantega i farina, aboquem la massa i l'enfornem a 180 graus, sabrem que es cuit si punxant-lo amb un punxó de fusta aquest surt net.

Preparem l'almívar: posem un pot al foc amb l'aigua i el sucre i ho deixem bullir uns 5 minuts fins que espessí, sense deixar de remenar. Quan ho retirem del foc li afegim el licor.

Un cop fred tallem el pastis per la meitat i amb un pinzell, pintem la part de dins de les dues meitats amb l’almívar, i repartir la melmelada per sobre. Tanquem el pastís i el col·loquem damunt d'una reixa amb un plat o paper vegetal a sota. 

Preparem la cobertura: posem la nata al foc i quan comenci a bullir i tirem la xocolata, apaguem el foc i remenem fins que es desfaci, afegim la mantega i la mel. Deixem que es refredi una mica i l'aboquem sobre el pastis deixant que vessi pels costats. 

El posem a la nevera una bona estona fins que s'endureixi la cobertura, el decorem com més ens agradi.

Torrades de Santa Teresa (Torrijas)

• Unes llesques de pa del dia abans
• Llet
• Sucre
• Ous
• Pell de llimona
• Una branca de canyella
• 1/2 branca de vainilla
• Oli
• Canyella en pols

Tallem les llesques de pa una mica gruixudes i les posem en una safata.

En un pot posem la llet, la pell de llimona, dues cullerades de sucre, la canyella i la  vainilla i ho fem arrencar el bull. Retirem del foc i ho deixem reposar fins que es refredi.

Un cop tenim la llet freda, la colem i la aboquem per sobre de les llesques de pa, els donem la volta per a que quedin ben xopes.

En un bol batem els ous i anem passant les llesques, amb compte perquè estaran bastant toves, les fregim per les dues bandes fins que estiguin daurades.

Les anem posant sobre paper absorbent.

Desprès les arrebossem amb una barreja de sucre i canyella en pols.

Es poden menjar tant fredes com tèbies.

Podem posar a la llet un cop freda una mica d'anís (opcional).

Coca de full amb xocolata

• 2 lamines de pasta de full
• 1 rajola de xocolata negre
• Una mica de nata per muntar
• 1 ou
• Sucre
• Ametlla trossejada

Un un bol posem la xocolata tallada amb la mica de nata uns segons al microones per tal que es desfaci.

Sobre la safata del forn posem una làmina de pasta de full i la punxem per què no s'infli, a sobre estendrem una capa de xocolata.

L'altra lamina de pasta de full també la punxem i la posem a sobre.

Segellem amb una forquilla les vores de la coca.

La pintem amb ou batut.

Empolvorem per sobre l'ametlla i el sucre.

La posem al forn fins que estigui daurada.

Natilles

• 150 gr de sucre
• 2 culleretes de sucre de vainilla
• 4 rovells d'ou
• 40 gr de Maizena
• 1 culleradeta de canyella en pols
• 1 branca de canyella
• Pell de llimona
• 1 litre de llet
• 1 got de llet freda

Posem la llet a bullir amb la branca de canyella, la pell de la llimona, el sucre i la vainilla.

Amb la llet freda desfem la maizena i afegim els rovells d'ou batuts.

Aboquem aquesta barreja a la llet bullint, abans haurem tret la canyella i la pell de la llimona.

Remenar sense parar per evitar que s'enganxi al fons, quan hagi agafat consistència, ho aboquem en cassoletes de fang individuals.

Deixem refredar i espolsem canyella en pols.

Ho deixem a la nevera fins al moment de servir.

Pastis de formatge i torró de Xixona

• 275 gr de formatge crema (tipus Philadelphia)
• 125 gr de iogurt natural ensucrat
• 285 gr de torró de Xixona
• 4 ous
• 25 gr de sucre
• Mantega per al motlle

Posem en el pot de la batedora el formatge a temperatura ambient, afegim el iogurt i el torró de Xixona trossejat a dauets. A continuació afegim els ous i el sucre, batem fins a obtenir una crema fina i homogènia.

Ho tapem i ho deixem reposar a la nevera una mitja hora.

Encenem el forn a 180 graus.

Untem el motlle amb mantega.

Aboquem el preparat en el motlle i el posem al forn.

Per saber si el pastís és cuit introduïm un escuradents a l'interior, si surt net ja estarà, en cas negatiu, prosseguim la cocció uns minuts més.

En cas que la part superior del pastís s'hagi daurat i encara no estigui fet, ho cobrirem amb paper d'alumini.

El traiem del forn i el deixem refredar sobre una reixeta.

Un cop s'hagi refredat, el desemmotllem i el posem a la nevera una o dues hores abans de servir.

Pastis de plàtan

• 120 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• Un pessic de sal
• 120 gr de sucre 
• 2 ous
• 1 clara d’ou
• 4 cullerades de mantega
• 2 cullerades d’oli
• 2 tasses de cafè de llet
• Una cullera petita de vainilla
• 4 plàtans madurs

Encendre el forn a 180 graus.

Tamisem la farina, el llevat i la sal. Reservem.

En un bol barregem la mantega, l’oli i el sucre, afegim els ous i la clara de un en un.

Després afegim la vainilla i la farina.

En un altra bol triturem els plàtans i la llet, ho afegim i barregem be.

En un motlle untat amb mantega i una mica de farina hi tirem la barreja, ho posem al forn, fins que introduint un escuradents en el centre del pastis, aquest surt net.

Pastis de Sant Jordi

• 1 làmina de pasta de full
• Maduixots

Per la crema pastissera:

• ½ litre de llet 
• 100gr de sucre 
• 2 ous 
• 2 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)
• 1 branca de canyella
• La pell de mitja llimona

Prepararem la crema:

Posar a escalfar la llet i el sucre (reservar una mica de les dues) en una cassola amb la branca de canyella i la pell de la llimona. En un bol, posar la llet i el sucre reservat, afegir-hi la farina i barrejar bé amb un batedor manual. Afegir els ous i anar remenant. Quan la llet estigui calenta abocar-ho a la cassola. Coure fins que espesseixi sense deixar de remenar. Reservem.

Folrem una safata per anar al forn amb la pasta de full, aixequem una mica les bores i les pintem amb una mica de rovell d’ou. Punxem la base amb una forquilla.

Ho introduïm al forn prèviament escalfat a 180 graus. Traurem la pasta de full quan comenci a estar daurat.

Si la part del centre de la base s’ha inflat una mica l'aplanem amb el palmell de la mà.

Agafem una part de la crema i posem una capa fina per sobre la pasta de full.

L'altra part hi afegirem colorant alimentari de color groc, i amb una manega pastissera anem fent unes tires de crema al damunt i entre mig unes altres tires de maduixots.

Pintem els maduixots amb una mica de melmelada diluïda amb una mica d’aigua.

Pastes de full amb cabell d’àngel

• Pasta de full
• Cabell d’àngel
• Cireres confitades
• Ou
• Sucre
• Aigua
• Melmelada de préssec

Amb un corró estirem la lamina de full sobre una superfície una mica enfarinada, tallem rodones amb un talla pastes.

Amb el corró estirem les rodones de massa per que quedin allargades.

Pintem la massa amb ou batut.

Posem a sobre el cabell d’àngel i unes cireres.

Ho posem al forn que ja tindrem encès a 180 graus, fins que siguin daurades.

En un cassó hi posem una mica de melmelada, aigua i sucre. Ho posem al foc i ho deixem bullir uns minuts.

Ho passem per un colador i amb un pinzell pintem les pastes.