dilluns, 15 de març del 2021

Calamars a la romana


  • Calamars
  • Farina
  • Ou
  • Llevat
  • Sifó
  • Oli
  • Sal

Batem l'ou en un bol. Seguidament hi posarem farina, sal i una mica de llevat, ho barregem amb sifó i ho remenem fins aconseguir una pasta ni massa líquida ni massa espesa.

Les anelles de calamar les anirem submergint en la nostra barreja i les fregirem en abundant oli ben calent, un parell de minuts per cada banda, i les anem posant sobre un paper absorbent.

dimecres, 10 de març del 2021

Truita de carxofa


  • Ous
  • Carxofes
  • Ceba
  • Oli d'oliva
  • Sal

Tallem la ceba a juliana molt fina, netegem i tallem les carxofes a lamines, tirem sal i ho fregim en una paella amb oli.

En un bol batem els ous amb una mica de sal, afegim les carxofes amb la ceba i a la mateixa paella amb una mica d'oli aboquem la barreja i fem la truita.

Pasta amb salsa d'anxoves

  • 5 Tomàquets madurs
  • 3 anxoves
  • 3 grans d'all
  • 1 cullerada de tàperes
  • Oli d'oliva
  • Sal

Pelem i trèiem les llavors dels tomàquets.

En una paella amb oli coem els tomàquets tallats amb els alls pelats i laminats, a foc suau, fins que els tomàquets perdin tota l'aigua i es desfacin.

Piquem les anxoves i les tàperes i ho afegim a la salsa de tomàquet. Rectifiquem de sal si calgués.

Xup-xup i llest.

Bullim la pasta amb aigua i sal, un cop cuita l'escorrem i barregem amb la salsa.

dilluns, 8 de març del 2021

Mongetes


Posem les mongetes en remull en abundant aigua durant 12 hores.

Passat aquest temps les posem a bullir en una olla amb aigua freda, han de coure a foc baix, amb l'olla tapada, entre 1 hora o hora i mitja, depenent de les mongetes. Ho hem de comprovar nosaltres el moment en que ja estan cuites.

Salem 10 minuts abans de retirar del foc.

Crema d'enciam


  • Les fulles mes verdes de l'enciam
  • 1 ceba
  • 2 porros
  • 1 o 2 patates
  • Aigua o brou
  • 1/2 vas de llet
  • Sal
  • Oli d'oliva

En una olla amb aigua o brou posem a bullir l’enciam, el porro, la ceba i la patata. Tot tallat a trossos. Rectifiquem de sal, tot depenent si fem servir brou o aigua.

Quan ja estigui fet ho triturem tot amb la llet fins que obtinguem un puré ben fi.

Abans de triturar vigilem el líquid de l'olla, en trèiem una mica si cal.

Ho servim amb un rajolí d'oli d'oliva.

diumenge, 7 de març del 2021

Pastis de full amb nata i maduixots


  • Una làmina de pasta de full
  • Maduixots
  • 400 ml. de nata per muntar 35% matèria grassa
  • 2 cullerades de sucre llustre
  • Sucre
  • 1 ou

Netegem els maduixots i els tallem a lamines. En una safata escampem sucre i col·loquem els maduixots a sobre i tirem sucre per damunt. Deixar macerar.

Estendrem la massa de full i la punxarem amb una forquilla perquè no s'infli, dobleguem tota la vora cap a dins i ho pintem amb rovell d'ou.

Ho posem al forn a 190 graus fins que estigui daurada.

En un bol hi posarem la nata refrigerada i la muntem amb una batedora, afegim dues cullerades de sucre llustre.

Quan la pasta de full estigui freda la cobrim amb la nata muntada, podem fer servir una màniga pastissera. A sobre col·loquem els maduixots de la manera que mes ens agradi.

divendres, 5 de març del 2021

Pa de pessic de colors



  •  3 ous
  • 1 iogurt
  • 1 mida d’oli
  • 2 mides de sucre
  • 3 mides de farina
  • 1 sobre de llevat
  • Pell de llimona
  • Les mides son l’envàs del iogurt
  • Colorant alimentari

Encenem el forn a 180 graus.

Comencem batent els ous i el sucre, llavors hi afegim, el iogurt i l'oli. Incorporem ratlladura de pell de llimona.

Un cop tot barrejat hi afegim la farina i el llevat tot tamisat.

Repartim la massa en quatre bols. En cada bol hi posem una mica de colorant cada un de un color.

Untem un motlle amb mantega i farina.

Comencem abocant en el centre del motllo un color i després un altre i així els quatre d'un en un i sempre des de el centre. 

Ho posem al forn fins que estigui cuit. Sabrem que està cuit si punxant-lo amb un escuradents aquest surt net.






Pota de pop a la planxa amb puré de patata

  • Potes de pop cuites (1 per persona)
  • 1 Kg (aproximadament) de patates
  • 200 ml de crema de llet per cuinar
  • Mantega
  • Pebre vermell de la Vera
  • All en pols
  • Oli d'oliva
  • Sal 

Pelem les patates, les posem en una olla amb aigua i sal a foc lent fins que estiguin cuites.

Quan ja estiguin cuites, les escorrem i aixafem amb una forquilla. Amb la patata ben calenta i posem uns trossets de mantega al gust. Incorporem la crema de llet. Rectifiquem de sal. Ens ha de quedar un puré molt fi i cremós, si fes falta afegim mes aigua de la cocció de les patates o un rajolí de llet.

Posem la pota de pop a la planxa amb un rajolí d'oli. No fa falta tenir-lo molta estona ja que ja està cuit.

Tallem la pota del pop a rodanxes.

En una paella posarem un dit d'oli juntament amb una mica d'all en pols i pebre vermell, ho remenarem bé i al moment que comença a bullir l'oli apagarem el foc i ho reservarem.

Servim el plat amb una base del puré de patates i a sobre la pota de pop o les rodanxes.

Ho amanim amb una mica de sal Maldon i un raig d'oli amb el pebre vermell. 

dimecres, 3 de març del 2021

Pa de plàtan amb xips de xocolata

  • 340 gr de farina
  • 100 gr de sucre de canya
  • 70 gr de mantega
  • 2 ous
  • 2 plàtans o 3 petits
  • 2 cullerades petites de llevat
  • Un rajolí de llet
  • Un pessic de sal
  • 100 gr de xips de xocolata

Aixafem els plàtans amb la forquilla, incorporem els ous i el sucre ho remenem be. Afegim  la mantega desfeta, el rajolí de llet i després la sal, el llevat i la farina tamisada.

Un cop tot ben integrat hi posem els xips de xocolata.

Ho aboquem en un motlle untat amb mantega i ho posem al forn que ja tindrem calent a 180 graus, fins que estigui cuit, o fins que punxant-ne el centre amb un escuradents en surti net.

Si es torra massa de dalt però encara està cru per dins, es pot tapar la superfície amb un tros de paper d’alumini i esperar que s’acabi de coure.