dimarts, 23 de juliol del 2013

Clafoutis de cireres


  • 50 gr de mantega desfeta
  • 50 gr de farina
  • 50 gr de farina de blat de moro (Maizena)
  • 100 g de sucre
  • 4 ous
  • 1/4 litre de llet
  • 1 cullerada petita d'essència de vainilla
  • Cireres
  • Sucre llustre

Encendre el forn a 180 graus.

En un bol es baten els ous amb la llet, l'essència de vainilla i la mantega fosa a temperatura ambient.

S'incorpora la farina, la farina de blat i el sucre. I es bat fins obtenir una barreja homogènia.

S'aboca la barreja a un motlle untat amb mantega i farina.

Es treuen els pinyols de les cireres i es col·loquen al damunt de la barreja. Es pot fer sense treure els pinyols però a mi m'agrada més traient-los.

S'enforna durant 30 minuts fins que quedi daurat.

Un cop fet el deixarem refredar i desprès hi posarem sucre llustre per sobre.

Es pot servir fred o temperat.

El clafoutis es pot fer amb tota mena de fruita. El més comú és el de cireres.

Nota:
Per treure els pinyols de les cireres faig servir el tub d'un bolígraf "bic". Introduir el tub per la banda de dalt de la cirera i pitjant una mica sortirà el pinyol per la banda de baix.

Pa de pessic marbrat



  • 3 ous
  • 1 iogurt
  • 1 mida d’oli
  • 2 mides de sucre
  • 3 mides de farina
  • 1 sobre de llevat
  • Pell de llimona
  • Vainilla ensucrada
  • 2 cullerada de cacau en pols o colorant alimentari

Les mides son l’envàs del iogurt.

Comencem batent els ous en un bol. Llavors hi afegim el sucre, la vainilla, el iogurt i l'oli.
Un cop tot barrejat hi afegim la farina amb el llevat incorporat.

Separem la massa en dues meitats iguals. En una li afegim dues cullerades de cacau en pols o de colorant i així tindrem un gust i un color diferent. I a l'altra meitat posarem ratlladura de llimona.

Si ho feu amb cacau us recomano el cacau en pols Valor és molt pur i gens dolç.

En un motlle prèviament untat amb mantega i una mica de  farina per evitar que s'enganxi un cop cuit, aboquem una de les masses i damunt l'altre. Posem dins la massa una cullera de fusta o silicona i fem dos moviments en forma de 8 sense aixecar la cullera. No feu més moviments perquè es barrejaria molt.

Es cou al forn durant uns 40 minuts a 180 graus. Ja sabeu que la temperatura depèn del forn.
Sabrem si està cuit, quan punxant-lo amb un escuradents aquest surt net.

dilluns, 22 de juliol del 2013

Gaspatxo


  • 2 grans d'all
  • 1 ceba petita
  • 1 cogombre petit
  • 4 tomàquets madurs grans
  • Mig pebrot vermell
  • Molla de pa
  • Un vas d'oli d’oliva
  • Sal i vinagre al gust

Posar la molla de pa a remullar amb aigua.
Pelar la ceba, els grans d’all i el cogombre.
Pelar els tomàquets i el pebrot. (Amb el pelador de tomàquets)

Posar-ho tot tallat a trossos a la gerra de la batedora, afegir la molla de pa, l'oli, la sal i el vinagre.
Triturat tot i afegir l’aigua. Si es fresca de la nevera millor.

Afegir aigua per a fer 2 litres de gaspatxo.

Finalment només queda preparar la guarnició del gaspatxo. Consisteix en les mateixes verdures que hem utilitzat però tallades ben petites
A mi m'agrada més posar-hi trossets de pa fregit. 

Deixar a la nevera i servir ben fresc.

Cassoletes de salmó i bacallà



  • Un paquet de cassoletes de pasta brisa (tartaletas) que venen fetes (16 unitats)
  • Un paquet de salmó fumat (125 gr)
  • Un paquet de bacallà fumat (125 gr)
  • 50g de mantega
  • Pebre negre molt

Es talla ben petit el salmó i el bacallà amb les tisores, si tira pebre negre molt per sobre i l'oli del bacallà, es barreja bé i es deixa macerar a la nevera.

S'omplen les cassoletes amb la barreja dels fumats i si posa mantega per sobre de la manera que cadascú li agradi.

La mantega ha de quedar com si fos una pomada. Es posa en una màniga pastissera o en una bossa de plàstic fen-li un petit forat a la punta i s'adornen les cassoletes.

diumenge, 21 de juliol del 2013

Conill a la cassola amb bolets


  • 1 conill
  • ½ kg de bolets
  • 5 grills d’all
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet ratllat
  • 1 gotet de conyac
  • 1 gotet de vi blanc
  • Brou de pollastre
  • 2 fulles de llorer
  • 1 branca de farigola
  • Oli, sal i pebre negre

Per a la picada:
  • 20 ametlles
  • 20 avellanes
  • Els alls
  • El fetge del conill
 
En una cassola i posarem un bon raig d’oli, hi sofregirem el conill tallat petit i salpebrat, el fetge i també els grills d’all sense pelar.

Un cop sigui rosset retirarem els alls i els fetge i ho reservarem.

A la cassola hi afegirem la ceba tallada a juliana ben petita i quan estigui al punt hi afegirem el tomàquet, el llorer i la farigola. Un cop fet el sofregit, tirarem el gotet de conyac i el de vi blanc, ho deixarem evaporar amb el foc alt i cobrirem el conill amb brou de pollastre.

Farem la picada, pelarem els alls que tenim fregits i els posarem al morter juntament amb les ametlles i les avellanes pelades, el fetge del conill, i ho picarem tot plegat, posarem una mica del brou que ens ajudarà a diluir més la picada i ho abocarem a la cassola. També i tirarem els bolets.

Deixar-ho amb el foc baix fent xup-xup fins que estigui cuit.

dimarts, 16 de juliol del 2013

Pastes de full amb crema, maduixots i kiwis


  • 1 làmina de full
  • 12 maduixots
  • 2 kiwis
  • 50 gr de sucre
Per la crema pastissera:
  • ½ litre de llet
  • 100 gr de sucre
  • 2 ous
  • 2 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)
  • 1 branca de canyella
  • La pell de mitja llimona

Espolsem el full amb una mica de farina i l’estirem amb el corró. Es punxa amb una forquilla i es talla a trossos rectangulars. Els posem sobre una safata per anar al forn folrada amb paper de forn i es cou a 200 graus durant 20 minuts. (Escalfar el forn abans)

Netejar els maduixots i tallar-los a lamines fines. Pelar els kiwis i tallar-los a rodanxes. En una safata escampar sucre i col·locar les fruites, tirar-hi sucre per sobre i deixar-les macerar.

Per la crema pastissera, posar a escalfar la llet i el sucre (reservar una mica de les dues) en una cassola amb la branca de canyella i la pell de la llimona. En un bol, posar la llet i el sucre reservat, afegir-hi la farina i barrejar bé amb un batedor manual. Afegir el ous i anar remenant. Quan la llet estigui calenta abocar-ho a la cassola. Coure fins que espesseixi sense deixar de remenar. Deixar que es refredi i posar-la en una màniga pastissera.

Posar una mica de crema pastissera sobre de cada rectangle de full, posar-hi la fruita per sobre.

Nota:
Com a norma general el full es cou a temperatura alta. Si es vol que s’infli molt, és important no obrir el forn fins que estigui fet. En canvi si el que es vol és que no infli, és necessari punxar-lo amb una forquilla abans de posar-lo al forn.

Coca de full amb cabell d’àngel


  • 2 làmines de pasta de full
  • Cabell d’àngel
  • 2 ous
  • Farina
  • Sucre
  • Pinyons

Espolsem amb farina el marbre per a que no s’enganxi la pasta de full. Després estirem una de les làmines de full, la punxem i la pintem amb ou batut.

Seguidament, escampem pel damunt el cabell d’àngel. A part, estirem l’altra làmina, la punxem i la pintem amb ou. La posem damunt del cabell d'àngel, hi passem el corró pel damunt (molt suau), i després segellem les vores amb una forquilla.

Ho pintem amb ou batut, escampen força pinyons i abundant sucre per sobre.

Ho enfornem, amb el forn prèviament escalfat a 180 graus, i deixem que es cogui fins que veiem que està daurada.



Pasta amb salsa pesto


  • 250 gr un paquet de cintes o altra pasta fresca
  • 50 gr de fulles d’alfàbrega
  • 50 gr de pinyons
  • 1 o 2 grans d’alls
  • 50 gr de formatge parmesà ratllat
  • Sal
  • 200 ml d’oli d’oliva

Posem dins d’un bol l’alfàbrega, els pinyons, l’all, la sal i l'oli, ho triturem, després afegim el formatge i remenem bé perquè s’integri a la salsa.

Posem una olla amb aigua i sal i bullim la pasta fins que estigui al dente.

Servim la pasta amb la salsa pesto.

Suggeriments:
També es pot fer la salsa al pesto afegint una mica de nata liquida.
Per fer la salsa mes lleugera afegir una o dos cullerades d’aigua de bullir la pasta.
El pesto es por guardar durant molt de temps dins d’un pot de vidre, abocant una cullerada d’oli d’oliva damunt i dins de la nevera.