dilluns, 3 de maig del 2021

Cigrons amb mandonguilles


  •  300 gr cigrons
  • 1 ceba
  • 4 dents d'alls
  • 2 tomàquets
  • 1 cullerada de comi molgut
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • 100 gr de carn picada de porc
  • 100 gr carn picada de vedella
  • Molla de pa sec
  • Julivert
  • 2 dents d'all
  • 1 Ou
  • Farina

El dia abans posarem els cigrons en remull. Han d'estar un mínim de 12 hores en remull.

En una olla amb oli sofregim la ceba i els alls tot tallat petit, després afegim el tomàquet ratllat amb el comi. Quan estigui el sofregit hi posem aigua i un cop calenta hi posem els cigrons escorreguts, ho salem.

En un bol barregem les carns salpebrades, amb julivert i dos alls trinxats, l’ou i la molla de pa estovada amb llet. Després fem boles i les enfarinem. Les fregim en una paella amb oli. Un cop fregides les retirem i les reservem.

Quan els cigrons estiguin casi cuits hi posarem les mandonguilles, ho deixarem coure tot junt.

diumenge, 2 de maig del 2021

Truita de bacallà i verdures

  • 1 manat d'alls tendres
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 200 gr de bacallà
  • Ous
  • Oli d'oliva
  • Sal

Dessalem el bacallà.

En una paella amb oli estofem les verdures tallades ben petites.

Quan siguin quasi cuites i posem el bacallà esqueixat i ho deixem coures tot junt.

Barregem les verdures i el bacallà amb el ous batuts amb sal i fem la truita.

Truita amb tavelles de faves tendres

  • Unes quantes tavelles de faves molt tendres
  • Ous
  • Oli d'oliva
  • Sal

Saltegem en una paella amb oli les tavelles de faves tallades petites.

En un bol batem els ous amb sal, afegim les tavelles de faves i ho barregem.

A la mateixa paella amb una mica d'oli aboquem la barreja i fem la truita.

Xips de carxofes


  • Carxofes
  • Farina
  • Oli d'oliva
  • Sal

Preparem un bol amb aigua freda i suc de llimona.

Tallem les puntes de les carxofes i traiem les fulles més verdes.

Tallem les carxofes a làmines fines i les posem en el bol amb l’aigua, això evitarà que s’oxidin i es posin negres. Afegim uns glaçons a l’aigua això farà que quedin més cruixents.

Escorrem les carxofes, les assequem amb paper de cuina i les enfarinem. Les posem en una bossa de plàstic amb la farina, i sacsegem la bossa.

En una paella amb oli ben calent, les anem fregint, fins que quedin daurades. Les traíem i les deixem sobre paper de cuina.

Les salem. 

Un altre all cremat

  • Peix
  • Patates
  • Alls
  • Llesques de pa 
  • Avellanes
  • Nyora
  • Vi blanc
  • Brou de peix
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre

En una cassola amb oli calent fregim els alls i les llesques de pa fins que gairebé es cremin.

Aboquem els alls i el pa al got de la batedora amb les avellanes, la nyora i un got de vi, ho triturem i ho tornem abocar a la cassola. Ho salpebrem. Tirem les patates i deixem coure una mica sense parar de remenar.

Després incorporem el brou, quan les patates estiguin casi cuites hi posem el peix. Ho deixem coure, rectifiquem de sal.