dimecres, 28 de novembre del 2018

Carn estofada amb llémenes


  • 400 gr de carn de vedella
  • 1 ceba grossa
  • 4 grans d'alls
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 pastanagues
  • 2 naps
  • Llengua de bou o llémena (bolets) 
  • 2 fulles de llorer
  • Un grapat d'avellanes torrades
  • Polpa de nyores
  • Conyac
  • Julivert
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre negre

En una cassola amb oli sofregim la carn salpebrada fins que estigui daurada.

Afegim la ceba i els alls tallat petit, les fulles de llorer i ho deixarem coure a foc suau.

Quan comenci a agafar color hi afegim un raig de conyac i ho deixem reduir.

Afegim els tomàquets tallats a trossos i les pastanagues a rodanxes. Ho deixem una mica i després o cobrim amb aigua o brou.

Hi afegim els bolets i els naps tallats a trossos.

Fem una picada amb avellanes, julivert i una mica de polpa de nyora i ho aboquem a la cassola.

Ho deixem coure a foc lent i amb la cassola tapada.

diumenge, 25 de novembre del 2018

Pizza d'albergínia


  • Una base de pizza
  • Albergínia
  • Tomàquet
  • Ceba
  • Formatge mozzarella
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre
  • Orenga

Encenem el forn a 180 graus.

En una paella amb oli sofregim una mica la ceba tallada a juliana, fins que sigui transparent. La retirem de la paella i la reservem.

Netegem el tomàquet i el tallem ben fi a rodanxes.

Rentem l’albergínia, l’assequem amb un paper de cuina i la tallem a rodanxes.

Estenem la massa de pizza i a sobre hi posem la ceba, les rodanxes de tomàquet i l'albergínia, sal i pebre i un raig d'oli pel damunt.

Després posem el formatge mozzarella i orenga sec.

S'enforna durant 20 minuts o fins que estigui cuita, depenent de cada forn.

divendres, 2 de novembre del 2018

Torrades amb brandada de bacallà

  • Brandada de bacallà
  • Torrades
  • Pebrots del piquillo
  • Sucre
  • Vinagre

Posem brandada de bacallà damunt unes torrades molt fines i a sobre una mica de melmelada de pebrot del piquillo.

Per la melmelada:
Posem els pebrots del piquillo en el got de la batedora, afegim sucre, una mica de vinagre i una mica d'aigua. Ho triturem.
Una vegada que ho tinguem triturat ho posem al foc, ho deixem coure durant uns minuts donant-li voltes molt sovint, fins que espessí.

Per fer la brandada mirar l'entrada de "Brandada de bacallà" 

dijous, 1 de novembre del 2018

Mona de xocolata


  • 3 ous
  • 1 iogurt
  • 1 mida d’oli
  • 2 mides de sucre
  • 3 mides de farina
  • 1 sobre de llevat
  • Vainilla ensucrada
  • Les mides son l’envàs del iogurt

Per farcir:
  • Melmelada de maduixa
Pel l'almívar:
  • 100 ml d'aigua
  • 100 gr de sucre
  • Un raig de licor (opcional)
Per la cobertura:
  • 100 gr de nata per muntar
  • 100 gr cobertura de xocolata negra
  • 35 gr de mantega
  • 1 cullerada de postres de mel

Batem els ous i el sucre, quant augmenti de volum, afegim la vainilla, el iogurt i l'oli.

Un cop tot barrejat hi afegim la farina i el llevat tot tamisat, seguim batent.

En un motlle prèviament untat amb mantega i farina, aboquem la massa i l'enfornem a 180 graus, sabrem que es cuit si punxant-lo amb un punxó de fusta aquest surt net.

Preparem l'almívar: posem un pot al foc amb l'aigua i el sucre i ho deixem bullir uns 5 minuts fins que espessí, sense deixar de remenar. Quan ho retirem del foc li afegim el licor.

Un cop fred tallem el pastis per la meitat i amb un pinzell, pintem la part de dins de les dues meitats amb l’almívar, i repartir la melmelada per sobre. Tanquem el pastís i el col·loquem damunt d'una reixa amb un plat o paper vegetal a sota. 

Preparem la cobertura: posem la nata al foc i quan comenci a bullir i tirem la xocolata, apaguem el foc i remenem fins que es desfaci, afegim la mantega i la mel. Deixem que es refredi una mica i l'aboquem sobre el pastis deixant que vessi pels costats. 

El posem a la nevera una bona estona fins que s'endureixi la cobertura, el decorem com més ens agradi.


Amanida de cigrons i bacallà


  • Cigrons cuits
  • Bacallà dessalat
  • Cebes
  • Pebrots verds
  • Ou dur
  • Vinagre de poma
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

Esqueixem el bacallà, tallem les cebes a trossets petits.

En una paella amb oli i una mica d'aigua sofregim els pebrots tallats a tires.

Fem la vinagreta amb oli, vinagre, sal, pebre i l'ou dur picat.

En un bol posem tots els ingredients i ho amanim amb la vinagreta.

Ho deixem reposar a la nevera fins l'hora de servir.