dimarts, 14 de febrer del 2017

Mandonguilles morunes



  • 1/2 kg carn de vedella
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • 1 ou
  • 1 cullereta de gingebre en pols
  • 1 cullereta de comins en pols
  • 1 cullereta de canyella en pols
  • 1 mica de clau mòlt
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pinyons
  • 2 llesques de pa sense crosta
  • Sal i pebre
  • Farina

Posem els pinyons i les panses amb remull amb aigua tèbia.

Remullem el pa amb llet.

Piquem la ceba ben fina.

En un bol barregem la carn amb l'ou batut afegim sal i pebre, la ceba, l'all picat, les espècies, el pa remullat i escorregut, les panses i pinyons també escorregut, un cop tot ben barrejat fem les mandonguilles.

Enfarinem les mandonguilles i les fregim en oli ben calent fins que estiguin daurades.

Les servim amb salsa de tomàquet.

Compota de codony



  • 3 codonys
  • 80 gr de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 pell de llimona
  • 3 claus aromàtics
  • 1 raig de vi olorós

Pelem els codonys i els tallem a grills, els posem en una cassola amb aigua, just fins a cobrir-los, no més.

Afegim la canyella, els claus, el sucre i la pell de llimona. També es pot afegir un rajolí de vi blanc olorós. Col·loquem la cassola al foc i, quan l'aigua comenci a bullir, tapem la cassola i a foc mitjà ho deixem coure fins que siguin cuits.

Si veiem que l'almívar de la compota està una mica lleuger ho deixem bullir uns minuts més amb la cassola destapada. Servim temperat o fred amb una mica de nata.