dilluns, 15 de març de 2021

Calamars a la romana


  • Calamars
  • Farina
  • Ou
  • Llevat
  • Sifó
  • Oli
  • Sal

Batem l'ou en un bol. Seguidament hi posarem farina, sal i una mica de llevat, ho barregem amb sifó i ho remenem fins aconseguir una pasta ni massa líquida ni massa espesa.

Les anelles de calamar les anirem submergint en la nostra barreja i les fregirem en abundant oli ben calent, un parell de minuts per cada banda, i les anem posant sobre un paper absorbent.

dimecres, 10 de març de 2021

Truita de carxofa


  • Ous
  • Carxofes
  • Ceba
  • Oli d'oliva
  • Sal

Tallem la ceba a juliana molt fina, netegem i tallem les carxofes a lamines, tirem sal i ho fregim en una paella amb oli.

En un bol batem els ous amb una mica de sal, afegim les carxofes amb la ceba i a la mateixa paella amb una mica d'oli aboquem la barreja i fem la truita.

Pasta amb salsa d'anxoves

  • 5 Tomàquets madurs
  • 3 anxoves
  • 3 grans d'all
  • 1 cullerada de tàperes
  • Oli d'oliva
  • Sal

Pelem i trèiem les llavors dels tomàquets.

En una paella amb oli coem els tomàquets tallats amb els alls pelats i laminats, a foc suau, fins que els tomàquets perdin tota l'aigua i es desfacin.

Piquem les anxoves i les tàperes i ho afegim a la salsa de tomàquet. Rectifiquem de sal si calgués.

Xup-xup i llest.

Bullim la pasta amb aigua i sal, un cop cuita l'escorrem i barregem amb la salsa.

dilluns, 8 de març de 2021

Mongetes


Posem les mongetes en remull en abundant aigua durant 12 hores.

Passat aquest temps les posem a bullir en una olla amb aigua freda, han de coure a foc baix, amb l'olla tapada, entre 1 hora o hora i mitja, depenent de les mongetes. Ho hem de comprovar nosaltres el moment en que ja estan cuites.

Salem 10 minuts abans de retirar del foc.

Crema d'enciam


  • Les fulles mes verdes de l'enciam
  • 1 ceba
  • 2 porros
  • 1 o 2 patates
  • Aigua o brou
  • 1/2 vas de llet
  • Sal
  • Oli d'oliva

En una olla amb aigua o brou posem a bullir l’enciam, el porro, la ceba i la patata. Tot tallat a trossos. Rectifiquem de sal, tot depenent si fem servir brou o aigua.

Quan ja estigui fet ho triturem tot amb la llet fins que obtinguem un puré ben fi.

Abans de triturar vigilem el líquid de l'olla, en trèiem una mica si cal.

Ho servim amb un rajolí d'oli d'oliva.

diumenge, 7 de març de 2021

Pastis de full amb nata i maduixots


  • Una làmina de pasta de full
  • Maduixots
  • 400 ml. de nata per muntar 35% matèria grassa
  • 2 cullerades de sucre llustre
  • Sucre
  • 1 ou

Netegem els maduixots i els tallem a lamines. En una safata escampem sucre i col·loquem els maduixots a sobre i tirem sucre per damunt. Deixar macerar.

Estendrem la massa de full i la punxarem amb una forquilla perquè no s'infli, dobleguem tota la vora cap a dins i ho pintem amb rovell d'ou.

Ho posem al forn a 190 graus fins que estigui daurada.

En un bol hi posarem la nata refrigerada i la muntem amb una batedora, afegim dues cullerades de sucre llustre.

Quan la pasta de full estigui freda la cobrim amb la nata muntada, podem fer servir una màniga pastissera. A sobre col·loquem els maduixots de la manera que mes ens agradi.

divendres, 5 de març de 2021

Pa de pessic de colors



  •  3 ous
  • 1 iogurt
  • 1 mida d’oli
  • 2 mides de sucre
  • 3 mides de farina
  • 1 sobre de llevat
  • Pell de llimona
  • Les mides son l’envàs del iogurt
  • Colorant alimentari

Encenem el forn a 180 graus.

Comencem batent els ous i el sucre, llavors hi afegim, el iogurt i l'oli. Incorporem ratlladura de pell de llimona.

Un cop tot barrejat hi afegim la farina i el llevat tot tamisat.

Repartim la massa en quatre bols. En cada bol hi posem una mica de colorant cada un de un color.

Untem un motlle amb mantega i farina.

Comencem abocant en el centre del motllo un color i després un altre i així els quatre d'un en un i sempre des de el centre. 

Ho posem al forn fins que estigui cuit. Sabrem que està cuit si punxant-lo amb un escuradents aquest surt net.