Pa de pessic sense llevat "Genovés"

• 4 ous
• 120 gr de farina
• 120 gr de sucre
• Un pessic de sal
• Una mica de sucre de vainilla
• Ratlladura de la pell de llimona

Escalfem el forn a 160 graus.

Untem un motlle rodó amb mantega.

Separem els rovells de les clares. Muntem les clares a punt de neu amb una batedora elèctrica de barnilles, a mig muntar hi afegim la meitat del sucre.

En un bol batem el ous i la resta del sucre, fins que quedi blanquinós i hagi augmentat el volum. Afegim la ratlladura de llimona i el sucre de vainilla.

Després hi anem afegint la farina tamisada i el pessic de sal a poc a poc i per ultim les clares a punt de neu, ho anem barrejant de sota cap a dalt amb una espàtula per tal que la massa no perdi l'esponjositat.

Aboquem la barreja en el motlle i ho posem al forn uns 30 minuts aproximadament, depenent del forn, ho anem controlant.

Ho punxem amb un escuradents per comprovar que estigui ben cuit, quant surti net, el pa de pessic ja estarà llest.