divendres, 27 de febrer del 2015

Remenat de botifarró


  • Patates
  • Botifarró de ceba i pinyons
  • Ceba
  • Pebrots vermells escalivats
  • Alls
  • Ous
  • Oli d'oliva
  • Sal

En una paella amb oli fregim les patates a rodanxes i la ceba amb una mica de sal. Un cop fregides les reservem.

Retirem la majoria de l'oli de la paella i sofregim una mica d'all picat, afegim la botifarró sense pell i esmicolat ho saltegem fins que es cuini, afegim els ous i fem el remenat.

Saltegem en una altra paella amb una mica d'oli d'oliva i sal els pebrots vermells escalivats, els reservem.

Muntem el plat fent servir un cèrcol, primer posem una capa de patates i ceba després els pebrots i al damunt el remenat de botifarró. Servim calent.


dilluns, 2 de febrer del 2015

Cabrit al forn



  • 1 espatlla o cuixa de cabrit
  • 3 cebes
  • 2 tomàquets
  • 6 dents d'alls
  • Un raig de conyac
  • 1 branca de canyella
  • Farigola
  • Llorer
  • Sal i pebre
  • Oli d'oliva
  • Bolets
  • Patates

Escalfem el forn a 190 graus.

Salpebrem la carn i la posem en una safata per anar al forn amb un bon raig d'oli.

També hi posem la ceba tallada a juliana, els tomàquets a quarts i els alls pelats. La branca de canyella, la farigola i el llorer. Una mica de sal i un raig d'oli per sobre de tot. Ho posem a coure al forn.

Quan hagi agafat color hi tirarem un raig de conyac. Si fes falta hi tirem una mica d'aigua.

Mentre cou la carn fregirem els bolets, i els reservem. També fregirem les patates i les reservem.

Quan la carn estigui cuita, afegirem a la safata els bolets i les patates i ho deixarem al forn uns minuts.

Espinacs a la crema


  • 700 gr d'espinacs
  • 6 grans d'alls
  • 50 gr de farina
  • 1/2 litre de llet
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre
  • Formatge ratllat

En un recipient apte per anar al microones, courem els espinacs nets i escorreguts, reservem.

En una paella amb oli fregim els alls tallats a lamines.

Quan han pres color afegim els espinacs cuits i escorreguts i ho saltegem uns minuts.

Sobre els espinacs afegim la farina i la torrem una mica, afegim la llet i la sal, i ho mantindrem al foc fins que la crema espessí.

Posem la crema d'espinacs en una safata de forn, al damunt formatge ratllat i ho gratinem.

diumenge, 1 de febrer del 2015

Bacallà amb verdures i allioli


  • 6 talls de bacallà dessalat
  • 3 manats d'alls tendres
  • 2 pebrots vermells
  • 1 pebrot verd
  • 3 tomàquets
  • Farina
  • Oli d'oliva
  • Sal

En una cassola amb oli fregim el bacallà enfarinat, un cop fregit el reservem.

En el mateix oli fregim els pebrots, els alls tendres i els tomàquets, tot tallat a tires. Ho salem.

Quan estiguin les verdures cuites posem el bacallà al damunt i ho cobrim amb allioli, i ho posem al forn a gratinar.

Allioli amb la batedora.
Posem 2 alls pelats i tallats dins del got de la batedora, un ou (recomanen que estigui a temperatura ambient, jo l'utilitzo directament de la nevera), una mica de sal i l'oli. Posem la batedora en marxa i quan comença a espessir la anem pujant molt a poc a poc.

Pop estofat amb patates


  • 1 pop de 2 kg
  • 6 dents d'all
  • 2 cebes
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 got de vi blanc
  • Patates
  • 1 nyora
  • 3 fulles de llorer
  • Oli d'oliva
  • Sal, pebre negre

És recomanable congelar el pop abans de fer-lo servir.

El descongelem a temperatura ambient.

En una olla amb aigua bullint espantem el pop. Mantindrem el pop submergit un parell de segons i el traurem, repetirem aquest procés tres vegades.

Deixem bullir el pop mitja hora amb l'olla destapada. Després parem el foc, tapem l'olla i el deixem reposar mitja hora més. El reservem, també el caldo de la cocció.

Escaldem la nyora i raspem la seva polpa.

En una cassola amb oli fregim els alls a làmines, quan comencin a agafar color afegim la ceba trinxada. Després incorporem els tomàquets pelats i tallats a trossos, la carn de la nyora, el llorer, la sal i el pebre. Deixarem coure tot plegat fins que quedi ros.

A continuació pelem i esberlem les patates i les incorporem a la cassola. Ho remenem i hi tirem el vi, deixem que s'evapori l'alcohol, i ja hi podrem incorporar el suc de bullir el pop ha de cobrir totalment les patates.

Quan la patata sigui pràcticament cuita, hi incorporem el pop tallat a trossos. Ho remenem tot plegat i ho deixem coure 5 minuts més