Coliflor amb alls i pebre vermell

• 1 coliflor
• 5 grans d'alls
• 1 cullerada petita de pebre vermell dolç
• Vinagre (opcional)
• Oli d'oliva
• Sal

En una olla amb aigua i sal posem a bullir la coliflor trossejada.

En una paella amb oli fregim als alls tallats a rodanxes i quan comencin ha agafar color afegim el pebre vermell, ho remenem ràpidament amb una cullera de fusta, tot seguit hi tirem un rajolí de vinagre (opcional) ho deixem bullir 2 minuts i apaguem el foc.

Posem la coliflor ben escorreguda en una safata i aboquem la salsa d'alls per sobre.

Mus de llimona

• 150 gr de sucre
• 20 gr de mantega
• 20 gr de Maicena
• 3 clares d'ou
• 3 rovells d'ou
• 1 vas d'aigua
• 2 llimones

Barregem els rovells amb el sucre, la maizena i el got d'aigua. Desfem primer la maizena amb l'aigua per evitar que es formin grumolls.

Quan tots els ingredients s'hagin incorporat, afegim el suc de les llimones i la ratlladura d'una.

Ho posem al foc lent fins que espessí, sense deixar de remenar.

Quan comenci a bullir ho retirem del foc i afegim la mantega. Reservem perquè es refredi.

Mentrestant, posem les clares a punt de neu i ho barregem amb la crema de llimona freda. Removent amb moviments suaus.

Posem la mousse de llimona a la nevera fins al moment de servir.

Hamburgueses amb salsa

• 600 gr de carn trinxada de vedella
• 1 ceba gran
• 3 alls
• 60 gr de molla de pa
• Llet
• 1 ou
• Farina 
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

Salsa de pebrots:

• 1 ceba gran
• 3 alls
• 150 gr de pebrots del piquillo
• 150 gr de tomàquet

Posem la molla de pa a remullar amb llet.

En una paella amb oli sofregim els alls i la ceba, tot tallat ben petit, salem. Un cop fet escorrem i reservem fins que estigui fred.

Posem la carn en un bol, salpebrem, afegim l’all i la ceba reservada, la molla de pa escorreguda, barregem be i fem unes boles i les aixafem per fer unes hamburgueses.

Enfarinem i passem per ou batut les hamburgueses, les fregim amb oli i les anem posant un una cassola.

Fem la salsa:

En una paella amb oli sofregim la ceba, els alls i els pebrots tot tallat a juliana, després hi tirem el tomàquet a trossos, la sal i una mica de sucre. Ho deixem coure a foc baix.

Triturem la salsa i l'aboquem a la cassola damunt de les hamburgueses, ho deixem coure tot junt a foc suau, rectifiquem de sal si cal.

Servim la carn amb la salsa i unes patates fregides.

Truita d'espàrrecs

• Un manats d'espàrrecs verds
• Ous
• Oli d'oliva
• Sal

Tallem els espàrrecs a trossos petits i els saltegem en una paella amb oli.

En un bol batem els ous amb una mica de sal, afegim els espàrrecs i ho barregem.

A la mateixa paella amb una mica d'oli aboquem la barreja i fem la truita.

Mongeta tendra amb tomàquet

• 800 gr de mongeta tendra
• 2 cebes tendres
• 3 dents d'alls
• 400 gr de tomàquet
• Ous
• Oli d'oliva
• Pebre vermell dolç
• Pebre negre
• Sal

Bullim la mongeta tendra.

En una paella amb oli sofregim la ceba i els alls tot tallat petit, salpebrem i deixem coure, passats uns minuts tirem una cullereta de pebre vermell, incorporem el tomàquet ratllat, barregem i que cogui.

Escorrem les mongetes i els aboquem a la paella amb el sofregit, ho barregem bé i ho deixem coure uns minuts més, si creiem que és necessari posem una mica de suc de bullir les mongetes, rectifiquem de sal i pebre.

Posem els ous sobre les mongetes tendres, tapem la paella i deixem que quallin.

Servim amb una mica de sal i pebre vermell sobre els ous.