dissabte, 25 d’agost del 2018

Conill al allipebre


  • 1 conill trossejat
  • Patates
  • 500 gr de mongetes cuites
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre negre

Per la picada:
  • Un grapat d’ametlles torrades
  • 5 grans d'all
  • 4 nyores (només la polpa)
  • 2 llesques de pa fregit

Escalfem aigua i escaldem les nyores, les deixem uns minuts en remull.  Amb la punta d'un ganivet, anirem retirant la polpa de la pell, reservem l’aigua.

En una cassola amb oli fregim els alls i les llesques de pa. Fem la picada, per diluir-la hi posarem l'aigua d’escaldar les nyores.

En la mateixa cassola daurem el conill, salpebrat, incorporem la picada.

Ho tapem i ho deixem coure a foc mitjà fins que el conill sigui tendre. 

Hi anirem afegim aigua si cal.

A mitja cocció incorporem les patates.

Quan les patates i el conill estiguin cuits hi posarem les mongetes cuites.

Ho deixarem reposar.

Lluç al forn amb patates


  • Lluç
  • Patates
  • Cebes
  • Alls
  • Un raig de vi blanc
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

Pelem les ceba i les tallem a la juliana.

Pelem les patates i les tallem a rodanxes.

En una safata de forn amb un raig d'oli hi posem les patates a sobre la ceba i els alls tallat ho salpebrem. Ho posem al forn a 180 graus.

Passada una estona salem el peix i el col·loquem damunt les patates, ho amanim amb oli i un raig de vi blanc. 

Si cal a mig coure afegim un rajolí d'aigua perquè no s'assequi.

divendres, 24 d’agost del 2018

Crema de meló


  • 1 meló
  • 2 iogurts grecs
  • 50ml de nata o llet
  • Fulles de menta
  • Sal i pebre
  • Encenalls de pernil

Pelem i traiem les llavors del meló. fem unes boles per decorar i les reservem.

Posem el meló restant a trossos a la batedora junt amb el iogurt, la nata i unes fulles de menta fins a obtenir una crema ben fina. Condimentem amb sal i pebre al gust.

Ho reservem a la nevera fins el moment de servir.

Servim la crema en bols individuals amb unes boles de meló, unes fulles de menta i encenalls de pernil.

Posem els encenalls de pernil en una paella al foc sense oli, o sobre una safata al forn uns minuts per que ens quedi cruixent.

Oli i menta triturat per amanir la sopa.

dijous, 23 d’agost del 2018

Calamars farcits


  • 12 calamars mitjans
  • 300 gr carn picada de porc
  • 300 gr carn picada de vedella
  • 3 cebes
  • 3 tomàquets
  • 2 ous durs
  • Un raig de vi blanc
  • Farina
  • Brou de peix
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre negre

Per fer la picada:
  • 3 grans d'all
  • Julivert
  • Un grapat d'ametlles torrades

Sofregim la ceba trinxada amb oli, quan estigui transparent hi incorporem la carn picada, les ales i potes dels calamars tallat petit. Salpebrem. Quan estigui cuit ho reservem.

Trinxem l'ou dur i el barregem amb la carn que tenim reservada.

Farcirem els calamars amb la carn. Un cop plens els tanquem amb un escuradents. Els fregim enfarinats i els reservem.

L’oli de fregir els calamars ho colarem i l'aprofitarem per fer el sofregit. En una cassola sofregim la ceba trinxada, quan ha agafat color hi afegim el tomàquet ratllat.

Després hi aboquem el vi i deixem que s'evapori, passat uns minuts ja hi podrem posar els calamars i  el brou de peix calent, ho deixem coure fins que estiguin tous.

Farem la picada i la tirarem a la cassola quan faltin 5 minuts per acabar la cocció.

dimarts, 21 d’agost del 2018

Filet de porc al pebre verd


  • 1 filet de porc
  • Nata per cuinar
  • Brou de carn
  • Un raig de conyac
  • Pebre verd amb gra
  • Sal i pebre negre
  • Oli d’oliva

En una cassola amb oli marquem el filet de porc salpebrat per totes les bandes, el reservem. El podem cuinar sencer o a rodanxes.

En la mateixa cassola cuinem uns minuts el pebre verd a foc suau, després aboquem el conyac hi deixem que es redueixi l’alcohol, afegim la nata i el brou.

Posem el filet a la cassola i el deixem coure uns 25 minuts aproximadament per que la carn quedi cuita per dins i la salsa espessí. Rectifiquem de sal.

Coca de full amb xocolata


  • 2 lamines de pasta de full
  • 1 rajola de xocolata negre
  • Una mica de nata per muntar
  • 1 ou
  • Sucre
  • Ametlla trossejada

Un un bol posem la xocolata tallada amb la mica de nata uns segons al microones per tal que es desfaci.

Sobre la safata del forn posem una làmina de pasta de full i la punxem per què no s'infli, a sobre estendrem una capa de xocolata.

L'altra lamina de pasta de full també la punxem i la posem a sobre.

Segellem amb una forquilla les vores de la coca.

La pintem amb ou batut.

Empolvorem per sobre l'ametlla i el sucre.

La posem al forn fins que estigui daurada.

Moixina guisada amb albergínies


  • 4 moixines
  • 4 albergínies
  • 6 grans d’all
  • Brou de peix o aigua
  • Farina
  • Ametlles i avellanes
  • 1 carquinyoli o galeta
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

Fregim el peix salpebrat i enfarinat, un cop fregit el posem en una cassola.

Fregim el alls.

Fem a talls transversals l'albergínia i la salem. La fregim amb abundant oli i la deixem sobre paper de cuina una estona.

Posem l'albergínia a la cassola damunt la moixina.

Fem la picada amb els alls, un grapat de avellanes i ametlles, la galeta maria i el brou ho aboquem a la cassola i que faci xup xup uns minuts, vigilant que no s'enganxi.

Ja estarà apunt per servir.


dimecres, 8 d’agost del 2018

Conill a la cassola amb carxofes i bolets


  • 1 conill
  • 4 carxofes
  • Uns quants bolets
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • 2 grans d’all
  • Un grapat de nous
  • Julivert
  • Una llesca de pa
  • Un raig de vi blanc
  • Brou
  • Farigola
  • Llorer
  • Farina
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

Pelem i tallem les carxofes en quatre talls, les enfarinem i fregim en abundant oli calent.

En una cassola amb oli sofregim el conill salpebrat i el reservem. En el mateix oli fregim els alls i la llesca de pa; també ho reservem per a la picada.

A la mateixa cassola sofregim la ceba picada, el tomàquet ratllat, el llorer i la farigola. Ho deixem coure.

Preparem la picada amb els alls i el pa fregit, les nous, el fetge del conill, una mica de julivert i el vi.

Incorporem a la cassola el conill, la picada, els bolets i el brou. Rectifiquem de sal. Passada una estona hi afegim les carxofes, ho deixem coure a foc lent fins que estigui cuit.

Filet de porc amb fruits secs


  • 2 filets de porc
  • Cebes
  • Prunes
  • Orellanes
  • Pinyons
  • Conyac
  • Brou
  • Sucre integral
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

En una cassola amb oli fregim per totes les bandes els filets de porc amb sal i pebre. Reservem.

En la mateixa cassola sofregim a foc lent les cebes amb una mica de sucre.

Quan les cebes siguin cuites, afegim els filets de porc, els fruits secs, i el brou de carn i ho deixem coure uns 20 minuts. Llavors afegim el conyac i el deixem reduir.

Ho retirem del foc i tallem els filets de porc a rodanxes. Llest per servir.