divendres, 31 de gener del 2014

Coca de full amb poma


  • 1 làmina de pasta de full
  • Poma
  • Melmelada de préssec
  • Sucre

Encenem el forn.

Tallem la làmina de full en tres trossos rectangulars. Aixequem una mica les vores del rectangle i ho punxem amb una forquilla. A l'interior de cada rectangle hi posem una mica de melmelada i a sobre la poma tallada a làmines molt fines.

Posem un pot al foc amb melmelada i una mica d'aigua, deixem que faci un bull i ho colem. Amb un pinzell pintem la poma.

Enfornem a 180 graus uns 20 minuts o fins que estigui daurat.

Magdalenes de nata


  • 350 gr de farina
  • 250 gr de sucre
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 100 ml de nata
  • 250 ml d'oli
  • Ratlladura de pell d'una llimona

En un bol barregem el sucre i els ous, quan hagin agafat consistència hi afegim la nata i l'oli.

Després hi posem la ratlladura de llimona i finalment la farina i el llevat tamisats, remenem fins que la massa sigui ben lligada.

Omplim els motlles de magdalena fins a 3/4 de la seva capacitat.

Abans de posar-les al forn hi posem sucre pel damunt.

Enfornem a 180 graus uns 20 minuts.

dijous, 30 de gener del 2014

Pasta amb bolets


  • 250 gr de pasta tulipes o qualsevol altra
  • 400 gr carn de porc tallada a daus (cap de llom)
  • 2 cebes tendres
  • 1 manat d'alls tendres
  • 300 gr de bolets la varietat que vulguem
  • 2 grans d'all
  • Julivert
  • 1 cullerada de pols de ceps (opcional)
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre
  • Formatge parmesà ratllat

En una cassola amb oli saltegem la carn salpebrada, després hi afegim les cebes i els alls tallat a juliana, a mig coure hi tirem els bolets tallats a trossos, l'all i el julivert picat.

Per ultim hi afegim la pols de ceps i rectifiquem de sal i pebre.

En una olla fem bullir la pasta amb abundant aigua i sal. Un cop cuita la colem i l'aboquem a la cassola, remenem bé. Afegim el formatge ratllat i servim.

divendres, 24 de gener del 2014

Amanida de margalló, alvocat i xerri


  • Margallons (palmitos)
  • Tomàquets xerri
  • Alvocats
  • Olives negres
  • Ous durs
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

Bullim el ous.

Tallem els margallons a rodanxes, els tomàquets xerri per la meitat, pelem els alvocats, els hi traiem el pinyol i els tallem a quadrats.

Tot seguit, afegim les olives, i els ous durs. Ho amanim amb oli, sal i pebre.

També podem fer una vinagreta:
  • Seitons en oli
  • 1 dent d'all
  • Pebre negre
  • Vinagre
  • Oli d'oliva
En el pot de la batedora, posem uns seitons tallats, un polsim de pebre negre, l'all pelat, un raig de vinagre i oli d'oliva. És bat, i ja tenim la vinagreta llesta.

Sípia amb carxofes i xampinyons


  • 1 sípia
  • 4 carxofes
  • 12 xampinyons
  • 2 cebes
  • 5 grans d'alls
  • 2 fulles de llorer
  • Una raig de vi blanc
  • Sal i pebre
  • Oli d'oliva

Netejar la sípia i tallar-la a trossos petits.

Ho posarem tot en fred en una cassola amb oli, la sípia, la ceba tallada, els alls, el llorer i un bon raig de vi blanc. Ho salpebrarem i ho deixarem coure a foc suau.

Mentrestant netejarem les carxofes i els xampinyons i ho tallarem en quatre trossos.

Punxem la sípia i quan comencin a estar tova incorporem les carxofes i els xampinyons, ho deixem coure tot junt fins que sigui tou.

Tomàquet amb formatge


  • Tomàquets
  • Formatge fresc
  • Orenga
  • Sal i oli d'oliva

Rentem i tallem a rodanxes el tomàquet, el posem un una safata i el salem.

A sobre hi posarem el formatge i escamparem orenga, i un bon raig d'oli.

Nota: El formatge en una foto és Philadelphia i en l'altra és de Burgos.
Es pot substituir l'orenga per alfàbrega.

dilluns, 13 de gener del 2014

Carxofes arrebossades


  • Carxofes
  • Farina
  • Sifó
  • Sal
  • Oli d'oliva

En un bol posem la farina, la sal i un raig de sifó, ho barregem bé. Ha de quedar una massa homogènia ni molt clara, ni molt espessa.

Traiem les fulles verdes de les carxofes, tallem les puntes i les fem a làmines.

Arrebossem els trossos de carxofa amb la pasta i els posem a la paella amb l'oli ben calent, els anem girant, perquè es coguin per tots els costats.

Els posarem en un plat amb paper de cuina perquè absorbeixin l'excés d'oli.

dijous, 9 de gener del 2014

Amanida de taronja amb endívies i ceba


  • Endívies
  • Taronges
  • Ceba tendra
  • Sal i pebre
  • Oli d'oliva
  • Vinagre (opcional)

Pelem les taronges i les tallem a trossos.
En una safata posem les fulles d'endívia, al damunt la taronja i la ceba, tot tallat a trossos.
Amanim amb oli, sal i pebre. També la podem amanir amb una vinagreta de taronja.

Vinagreta de taronja:
  • Oli d’oliva
  • Vinagre
  • Suc de taronja
  • Sal i pebre
Barregem bé tots els ingredients i ja està llesta.

Cassoletes de xocolata i melmelada


  • 3 paquets de cassoletes de pasta brisa (el paquets son de 16 unitats)
  • Ganache de xocolata
  • Melmelada de taronja
  • Melmelada de gerds o de fruits vermells
  • Elements decoratius petits
Per la ganache:
  • 200 gr de nata líquida per muntar
  • 180 gr de xocolata de cobertura
  • 20 gr de mel
  • 70 gr de mantega

Posem la nata al foc quan comenci a bullir la retirem i tirem la xocolata, remenem fins a obtenir una crema homogènia. Afegim la mel i tot seguit la mantega a temperatura ambient, remenem i reservem.

Cobrim de melmelada el fons de les cassoletes i al damunt hi tirem la ganache de xocolata. Deixem refredar, decorem.

Al final les safates varen quedar així.


Taronja amb nous i mel


  • Taronges grans
  • Nous pelades
  • Mel

Pelem les taronges i les tallem a rodanxes fines.
Trenquem les nous pelades en trossos petits.
En una safata i posem la taronja, al damunt els trossets de nous i un bon raig de mel.
Ho deixem reposar una estona abans de servir.

dimecres, 8 de gener del 2014

Mini tartaletes de crema i fruites


  • Vol-au-vent o tartaletes
  • Maduixots
  • Kiwis
  • Plàtan
  • Raïm
  • Altres fruites

Per la crema pastissera:
  • ½ litre de llet
  • 100 gr de sucre
  • 2 ous
  • 2 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)
  • 1 branca de canyella
  • La pell de mitja llimona

Posar a escalfar la llet i el sucre (reservar una mica de les dues) en una cassola amb la branca de canyella i la pell de la llimona. En un bol, posar la llet i el sucre reservat, afegir-hi la farina i barrejar bé amb un batedor manual, després afegir el ous i anar remenant.
Quan la llet estigui calenta abocar-ho a la cassola. Coure fins que espesseixi sense deixar de remenar. Deixar que es refredi i posar-la en una màniga pastissera.

Pelar la fruita que haurem escollit i tallar-la a trossos petits. En una safata escampar sucre i col·locar les fruites, tirar-hi sucre per sobre i deixar macerar.

Amb la màniga pastissera omplim de crema els vol-au-vent o les tartaletes i les decorem amb la fruita.


dimecres, 1 de gener del 2014

Arròs de bacallà amb verdures


  • 400 gr de bacallà
  • 400 gr d'arròs
  • 3 cebes
  • 3 dent d'all
  • 3 tomàquet
  • 1/4 de coliflor
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebrot verd
  • 4 alls tendres
  • 4 carxofes
  • Oli i Sal

El bacallà el dessalem i el tallem a quadrats.
Tallem la coliflor en branques de flors.
Tallem els pebrots a trossos.
Els alls tendres pelats i sencers.
Les carxofes triades les tallem en quatre trossos.
Posem una olla amb aigua al foc.

En una cassola amb oli sofregim la ceba i els alls tot picat, quan comenci a agafar color hi afegim el tomàquet triturat, desprès hi posem la coliflor, els pebrots, els alls tendres i la carxofa i ho anem sofregint. Ho salem lleugerament.

Quan el sofregit estigui cuit hi tirem l'arròs i ho saltegem tot plegat. Afegim l'aigua bullint.

Ho deixem bullir 10 minuts a foc viu, afegim el bacallà i afluixem el foc.

Tastem , rectifiquem de sal i que acabi de coure.

Un cop cuit el tapem i el deixem reposar uns minuts.