Conserva d'olives

Agafem olives verdes, just en el punt que algunes comencin a posar-se morades. Les posem en un pot de plàstic. Cobrim les olives amb aigua i les deixarem en remull durant 9 dies canviant l’aigua una vegada al dia.

Passat aquests dies, tindrem preparats uns pots de vidre amb tapa per poder posar les olives i guardar-les.

En un bol posem aigua i dissoldrem la sal. Les mides son aproximadament, per cada litre d’aigua, 100 gr de sal. Ho remenem amb una cullera de fusta fins que la sal estigui dissolta.

Posem les olives dins dels pots i anar intercalant les herbes, sajolida, farigola, llorer, romaní i orenga. Quan estan els pots quasi plens amb les olives, acabem d’omplir amb l’aigua salada. Cal que l’aigua cobreixi completament les olives. Posem unes herbes a sobre i un raig d’oli, tanquem els pots. Deixar-los reposar en un lloc fresc i fosc aproximadament uns 2 o 3 mesos.

 

Ceba al cop de puny

 

• Ceba de figueres o morada
• Tàperes
• Mostassa
• Pebre verd
• Suc de llimona
• Oli d'oliva

Posem la ceba dins d’un drap de cuina i s’esclafa amb un cop de puny.

Barregem tots el ingredients i ho posem dins d’un pot de vidre. Desprès d’uns dies ja es pot menjar.

Conserva d'alfàbrega

Netegem les fulles d'alfàbrega amb un paper de cuina, sense mullar-les.

Les posem dins d'un pot de vidre i l'omplim d'oli d'oliva.

A sobre i posem un paper d'enfornar i tanquem el pot.

Conservar en lloc fresc o a la nevera.

L'oli resultant és ideal per amanides, salses, etc...

Tomàquets secs confitats

Els tomàquets secs són un excel·lent acompanyament per a pasta, arròs, amanides... Són tomàquets assecats al sol amb una mica de sal perquè es conservin.

Per a consumir-los els haurem d’escaldar prèviament en aigua calenta un minut mes o menys.

Fet això ja els podem consumir. Però si els volem confitar, els haurem d'escórrer, després els posem en un pot de vidre, amb uns dents d’all, grans de pebre, herbes aromàtiques i oli d’oliva fins a cobrir-los. Tancarem el pot de vidre i els deixarem macerar durant uns15 dies.

Mozzarella marinada

• Mozzarella
• Fulles d'alfàbrega fresca
• Suc de llimona
• Barreja de pebres
• Oli d'oliva
• Sal (opcional)

Escorrem les boles de mozzarella del líquid i les posem en un recipient amb tapa hermètica que pugui anar a la nevera.

Rentem bé les fulles d'alfàbrega i les eixuguem, triem les que no siguin molt grans.

Incorporem l'alfàbrega al recipient de la mozzarella i afegim una mica de suc de llimona, el pebre acabat de moldre i oli d'oliva fins a cobrir. Si ho desitgem afegim sal.

Barregem bé, però amb cura, tots els ingredients, ho deixem reposar a la nevera d'un dia per l'altre.

La mozzarella marinada la podem fer servir per amanides verdes, amanides de pasta, sopes fredes ...

En aquesta ocasió he utilitzat boles de mozzarella, però també es pot fer amb mozzarella més grans i tallar-la a trossos.