dissabte, 29 de setembre del 2018

Pasta amb salsa de xampinyons



  • 300 gr de pasta
  • 300 gr de xampinyons
  • 3 grans d’all picats
  • 100 gr de formatge parmesà ratllat
  • Mantega
  • Pebre negre
  • Sal
  • Oli d’oliva



Netegem els xampinyons i els tallem a trossos.

En una cassola amb oli fregim els xampinyons.

Quan comencin a estar fets, salpebrem, incorporem l’all picat. Reservar 3 o 4 trossos de xampinyons per persona per decorar el plat.

Triturem els xampinyons fins obtenir una pasta homogènia. Afegim la meitat del formatge parmesà i barregem amb una cullera.

Posem a bullir la pasta amb aigua i sal. Colem la pasta, reservant part de l’aigua de la cocció per lligar la salsa de xampinyons.

En la mateixa cassola amb mantega i posem la pasta, remenem i després hi afegim la salsa de xampinyons amb una mica d'aigua de bullir la pasta. Barrejar bé. D’aquesta manera, aconseguirem una salsa més cremosa.

Servir la pasta amb uns trossos de xampinyons i una mica de formatge parmesà ratllat.

Torrades de Santa Teresa (Torrijas)


  • Unes llesques de pa del dia abans
  • Llet
  • Sucre
  • Ous
  • Pell de llimona
  • Una branca de canyella
  • 1/2 branca de vainilla
  • Oli
  • Canyella en pols

Tallem les llesques de pa una mica gruixudes i les posem en una safata.

En un pot posem la llet, la pell de llimona, dues cullerades de sucre, la canyella i la  vainilla i ho fem arrencar el bull. Retirem del foc i ho deixem reposar fins que es refredi.

Un cop tenim la llet freda, la colem i la aboquem per sobre de les llesques de pa, els donem la volta per a que quedin ben xopes.

En un bol batem els ous i anem passant les llesques, amb compte perquè estaran bastant toves, les fregim per les dues bandes fins que estiguin daurades.

Les anem posant sobre paper absorbent.

Desprès les arrebossem amb una barreja de sucre i canyella en pols.

Es poden menjar tant fredes com tèbies.

Podem posar a la llet un cop freda una mica d'anís (opcional).

diumenge, 23 de setembre del 2018

Faves


  • Faves desgranades
  • Ceba tendra
  • Unes fulles de menta
  • Oli d'oliva
  • Sal

En una cassola amb oli hi posem la ceba tallada petita, la menta i les faves, ho salem hi ho deixem coure.

De tant en tant sacsegem la cassola per tal de remenar les faves.

El temps de cocció pot variar en funció de la mida de les faves.

Quan han reposat una mica, són molt més bones.

dijous, 13 de setembre del 2018

Ossobuco


  • 6 talls d'ossobuco
  • 2 cebes
  • 6 grans d'alls
  • 6 pastanagues
  • 3 branques d'api
  • 1 porro
  • 4 tomàquets
  • Brou de carn
  • Un raig de vi blanc
  • Llorer
  • Farigola
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre 

Tallem les verdures a trossos.

En una cassola amb oli marquem els talls de vedella salpebrats. Quan s'hagin enrossit els reservem.

A la mateixa cassola sofregim la ceba, després hi posem l'api, la pastanaga, el porro i els alls pelats, ho salem.

Després hi afegim els tomàquets, les herbes i el vi, ho deixem reduir. Tornem a posar la vedella i ho cobrim amb el brou, tapem la cassola hi ho deixem coure. Si cal hi afegim més brou, no ha de quedar sec.

Un cop cuita la carn la traiem de la cassola, també traurem les herbes. Triturarem totes les verdures i la salsa.

Tornem a posar la carn a la cassola, amb la salsa que hem triturat, rectifiquem si cal de sal i ho deixem courem uns minuts mes.



dimecres, 12 de setembre del 2018

Crema de xampinyons


  • 500 gr de xampinyons
  • 2 porros
  • 2 gots de llet
  • 1 litre de brou de verdures
  • 60 gr de nous pelades
  • Farina
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

Netegem i tallem els xampinyons a lamines, en reservarem alguns per decorar al plat.

En una olla amb oli posem els porros tallats a rodanxes i els xampinyons, salpebrar i deixar coure uns minuts.

Afegim una cullerada de farina, ho remenem i aboquem la llet i el brou, ho deixem coure.

En una paella amb oli fregim els xampinyons reservats.

Després daurem les nous, en reservem unes quantes per decorar i la resta les afegim a l'olla.

Un cop cuit ho triturem a de quedar una crema molt fina.

Ho servim en un bol, a sobre hi posem unes lamines de xampinyons i unes nous.