divendres, 30 de maig del 2014

Magdalenes d'anís


  • 6 ous
  • 250 gr de sucre
  • 250 ml d'oli
  • 80 ml d'anís dolç
  • 250 gr de farina
  • 1 i 1/2 cullereta de llevat

En un bol aboquem els ous i el sucre, ho remenem fins que blanquegi i agafi volum.

Afegirem l'oli i l'anís. Després la farina i el llevat, tot tamisat.

Quan estigui tot integrat ho abocarem en càpsules per a magdalenes que haurem ficat en el motlle rígid de magdalenes i les omplirem 3/4 parts. Hi tirarem una mica de sucre per sobre.

Les posarem en el forn prees-calfat a 200 graus durant els primers cinc minuts. Passat aquest temps ho baixarem a 190 graus i ho deixarem coure uns 20 minuts aproximadament o fins que punxant-les  amb un escuradents aquest surti net.


dijous, 29 de maig del 2014

Empedrat de bacallà


  • Mongetes cuites
  • Bacallà dessalat
  • Tomàquet d'amanir vermell
  • Pebrot vermell o verd
  • Ceba tendra
  • Olives negres d'Aragó
  • Ou dur
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre negre

Bullim els ous, els pelem i els reservem.

Tallem el bacallà a trossets petits.

Tallem a daus la ceba, el pebrot i el tomàquet.

Posem tots els ingredients en una safata ho barregem amb cura, afegim les olives i els ous. Ho amanim al gust.

Ho posarem a la nevera una estona abans de servir-lo.


Dessalar el bacallà:
Posarem un recipient amb aigua i el bacallà amb la pell cap dalt.
Ho deixarem a la nevera un parell de dies, durant els quals canviarem l’aigua varies vegades.


Bullir les mongetes:
Les posem en remull durant 12 hores amb suficient aigua, hem de pensar que les mongetes augmentaran de mida.
L'endemà les colem, les posem en una olla a foc lent amb aigua freda i un grapat de sal.
Ho fem així per evitar que es separi la pell de la mongeta.
Quan arrenquin a bullir, veurem que es fa una mica d'escuma, que anirem treien amb una cullera.
Afegim un parell de fulles de llorer, i ho deixem coure durant 2 hores aproximadament a foc lent.

dilluns, 26 de maig del 2014

Bròcoli amb patates


  • Bròcoli
  • Patates
  • Sal
  • Pebre blanc
  • Crema de llet o llet
  • Mantega
  • Oli d'oliva

En una olla amb aigua i sal bullim les patates, pelades i tallades a trossos.

Netegem el bròcoli i el tallem separant les flors, el bullim o ho fem al vapor, el salem.

Les patates un cop bullides les passem per la batedora amb la mantega, una mica de pebre i la llet fins a aconseguir una consistència cremosa.

En el fons del plat posem el puré de patata, el bròcoli a sobre, i ho amanim amb un raig d'oli.

dijous, 22 de maig del 2014

Arròs a la cubana


  • 200 gr d'arròs
  • Tomàquets
  • Alls
  • Julivert
  • 2 ous
  • 1 plàtan mascle
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre negre

Pelem i triturem els tomàquets. En una paella amb oli hi aboquem el tomàquet, els alls i el julivert picats, sal, pebre i una mica de sucre.

Posem aigua al foc amb sal i quan bulli hi tirem l'arròs. Un cop cuit, l'escorrem, l'esbandim amb aigua i el tornem a escórrer.

Pelem i tallem el plàtan a rodanxes ben fines, el fregim amb oli, un cop daurat el posem sobre paper de cuina i el reservem.

Fregim els ous i muntem el plat.

Posem l'arròs al mig del plat, al voltant la salsa de tomàquet i els xips de plàtan, damunt l'ou ferrat.

A l'hora de menjar es pot barrejar tot.

divendres, 9 de maig del 2014

Natilles de colors


  • 1/2 litre de llet
  • 1 branca de vainilla
  • 4 rovells d'ou
  • 100 gr de sucre
  • 20 gr de farina blat de moro (maizena)
  • 50 gr de xocolata negra fondant

En un olleta fem bullir la llet i la vainilla oberta, quan arrenqui el bull, apaguem el foc i ho deixem reposar amb la vainilla.

Mentrestant, en un bol fem batre els rovells, el sucre i la farina. Ho aboquem a l'olla de la llet que prèviament haurem colat.

Ho posem al foc suau, hi remenem fins que s'espesseixi.

Desfem la xocolata al microones, separem la crema en dues meitats, en una afegim la xocolata.

Servim les natilles en copes, o en plats, fent un combinat entre les dues cremes.

Ho posem a la nevera, i decorem abans de servir.


dimecres, 7 de maig del 2014

Carxofes amb suc


  • 3 ous d’urs
  • 6 carxofes
  • 4 pastanagues
  • 250 gr de pèsols
  • 1 tall de cansalada
  • 1 ceba gran
  • 4 dents d’all
  • 1 raig de vi blanc
  • 1 cullerada petita de farina
  • Aigua
  • Oli d’oliva
  • Sal

Posem a coure els ous en una pot amb aigua durant 15 minuts, els pelem i els reservem.

En una cassola amb oli, posem a sofregir la ceba picada, els alls i la pastanaga a rodanxes.

Quan agafi color afegim la cansalada tallada a quadradets, ho deixem coure una mica i afegim la farina.

Barregem bé i aboquem el vi blanc.

A continuació incorporem les carxofes netes i tallades en quatre trossos, els pèsols, l'aigua, ho salpebrem i ho deixem coure a foc lent.

Uns minuts abans d'acabar la cocció incorporem els ous tallat en quatre trossos.

dimarts, 6 de maig del 2014

Llonzes de porc amb taronja


  • 4 llonzes de porc
  • 1 taronja
  • Un raig de vi d'Oporto o conyac
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

Fregim les llonzes amb sal i pebre, un cop daurades les reguem amb el vi i el suc de taronja. Tallem part de la pell de la taronja a juliana molt fina i l'aboquem per sobre.

Tapem la paella i ho deixem coure. Ho servim amb rodanxes de taronja.

Amanida de ruca


  • Una bossa de ruca
  • Formatge Parmesà
  • Olives negres
  • Oli d’oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal gruixuda

En un bol posem la ruca i les olives, ho amanim amb oli. Tallem el formatge en encenalls i l'aboquem sobre l’amanida. Hi posem el vinagre i la sal al gust.