dimarts, 31 d’octubre del 2017

Braç de gitano de patata


  • 4 o 5 patates grosses
  • 4 ous durs
  • 300 gr de tonyina amb oli
  • 100 gr olives farcides
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • Mantega 
  • Maionesa (casolana o de pot)
  • Sal

Prepararem el farcit, posarem en un bol la tonyina, les olives farcides tallades, (reservarem per decorar), el pebrot vermell tallat petit (reservarem unes tires per decorar), i els ous tallats petits, també guardarem unes rodanxes. Per lligar aquests ingredients i posarem una mica de maionesa.

Bullim les patates, un cop cuites les escorrem i les passem pel passa-puré o les aixafem amb una forquilla. Afegim una mica de mantega i barregem fins que sigui una massa uniforme.

Quan estigui i sense deixar que es refredi, posarem un tros de film o un drap de cuina humit sobre una superfície plana i estendrem la patata formant un rectangle, a continuació hi posarem el farcit, repartint-lo deixant un marge al costat. A continuació ho enrotllarem per formar el braç.

Ho posarem a la nevera, un  cop fred, ho passarem amb compte a una safata. L’untarem amb maionesa i el decorarem.

Es pot servir acompanyat d’enciam.

dilluns, 30 d’octubre del 2017

Pa de pessic amb cabell d'àngel



  • 3 ous
  • 200 gr de sucre
  • 250 ml de llet
  • 250 ml d'oli
  • 350 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 1 sobre de gasificant rebosteria (un violeta i un de blanc)
  • 3 cullerades soperes de cabell d'àngel
  • Ratlladura d'una llimona


Encenem el forn a 180 graus.

Batem els ous i el sucre, afegim la ratlladura de llimona i ho barregem, aboquem la llet i l'oli.

Incorporem la farina, el llevat i els dos sobres de gasificant, tot tamisat. Remenem bé i hi afegim el cabell d'àngel i tornem a remenar.

En un motlle de forn untat amb mantega aboquem la barreja, ho deixem reposar 10 minuts i després ho posem al forn.

Podem comprovar si està fet punxant el centre amb un escuradents, i si surt net ja estarà llest.

Ho deixem refredar sobre una reixeta.

Costella de porc amb patates



  • Un tros de costella de porc per persona
  • Cebes
  • Alls
  • Patates
  • Mostassa
  • Mel
  • Farigola, llorer i romaní
  • Vi blanc
  • Brou
  • Oli, sal i pebre

Escalfar el forn a 180 graus.

Pelem i tallem les cebes i els alls a juliana i escampar-ho sobre d'una safata per anar al forn untada amb oli. Damunt hi posem les patates tallades a rodanxes gruixudes. Salpebrar.

En un bol barregem la mostassa i la mel, amb aquesta barreja untem la costella per les dues bandes, salpebrar i tirar-hi les herbes aromàtiques ben esmicolades. (Per les dues bandes)

Posem la costella a sobre de les patates, amanir-ho amb un bon raig d’oli.

Enfornar, al cap d’una estona tirar-hi un raig de vi, i a mitja cocció regar-ho amb una mica de brou.

Coure fins que la carn estigui tova.

Sardines arrebossades amb pa fregit



  • Sardines
  • Pebrots verds
  • Alls
  • Pa del dia abans
  • Farina
  • Ou
  • Oli d’oliva
  • Sal

Tallem el pa a trossets i reservem.

En una paella amb oli fregim els alls pelats, incorporem els pebrots tallats a trossos. Un cop cuit ho reservem.

En el mateix oli fregim el pa sense deixar de remenar, després hi aboquem els alls i els pebrots i ho barregem.

Netegem i traiem l’espina a les sardines, les salem i les passem per farina i ou batut i les fregim un una paella amb oli.

Les servim acompanyades del pa fregit, els alls i els pebrots.

Galetes amb xocolata



  • 70 gr de mantega a temperatura ambient
  • 1 ou
  • 30 gr de sucre llustre
  • 80 gr de farina
  • 1 pessic de bicarbonat sòdic
  • 50 gr de trossets de cobertura de xocolata

Encenem el forn a 180 graus.

En un bol barregem l’ou, el sucre i la mantega, afegim la farina amb el bicarbonat i remenem bé fins aconseguir una massa homogènia.

Incorporem els trossets de xocolata.

Tapem el bol i ho deixem reposar a la nevera una estona.

Posem una lamina de paper de forn damunt d’una safata i anem posant una cullerada de massa, procurant que quedi espai entre elles.

Ho posem al forn fins que estiguin daurades.