Pastis de full amb nata i maduixots

• Una làmina de pasta de full
• Maduixots
• 400 ml. de nata per muntar 35% matèria grassa
• 2 cullerades de sucre llustre
• Sucre
• 1 ou

Netegem els maduixots i els tallem a lamines. En una safata escampem sucre i col·loquem els maduixots a sobre i tirem sucre per damunt. Deixar macerar.

Estendrem la massa de full i la punxarem amb una forquilla perquè no s'infli, dobleguem tota la vora cap a dins i ho pintem amb rovell d'ou.

Ho posem al forn a 190 graus fins que estigui daurada.

En un bol hi posarem la nata refrigerada i la muntem amb una batedora, afegim dues cullerades de sucre llustre.

Quan la pasta de full estigui freda la cobrim amb la nata muntada, podem fer servir una màniga pastissera. A sobre col·loquem els maduixots de la manera que mes ens agradi.

Pastís de formatge

•  3 ous
• 3 iogurts
• 3 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)
• 9 cullerades de sucre
• 1 paquet de formatge "Filadelfia"
• Panses de Corint (opcionals)

Batem els ous i el sucre, quant augmenti de volum, afegim els iogurts es va barrejant fins que quedi ben batut. Aleshores i tirem la terrina de formatge i la farina, es continua remenant.

A continuació afegim les panses de Corint.

Aboquem la barreja en un motlle rodó untat amb mantega, es posa al forn a 160 graus aproximadament uns tres quarts d'hora. Tot depèn del forn, el punxem amb un punxo i si surt net ja estarà cuit.

Un cop fred li podem posar per sobre melmelada de maduixa.

Pastís intel·ligent

•  8 rovells d'ou
• 8 clares a punt de neu
• 1 litre de llet tèbia
• 250 gr de mantega fosa i freda
• 300 gr de sucre
• 225 gr de farina
• La ratlladura d'una llimona
• 2 cullerades de vainilla

Batem els rovells amb el sucre i la vainilla fins que es torni una crema escumosa. 

A continuació afegim la mantega, la llet i finalment la farina tamisada i la ratlladura de la llimona. Barregem bé i afegim les clares amb moviments suaus.

Aboquem la barreja en un motlle untant de mantega i empolvorat de farina.

Ho posem al forn ja calent a 180 graus durant 10 minuts i després a 160 graus durant uns 40 o 50 minuts.

Estarà cuit quan el punxem amb un escuradents i aquest surti net.

Deixar refredar abans de servir i empolsen sucre llustre per sobre.

Púding de taronja

•  250 gr de mantega
• 1 pot de llet condensada
• 3 taronges
• 6 ous
• 300 gr de farina
• 3 cullerades de postres de llevat amb pols
• Un grapat de nous
• 50 gr de sucre llustre

Ratllar la pell de les 3 taronges. Tallar 2 per la meitat i esprémer.

En un bol barregem la mantega que estigui com a pomada, la llet condensada, la pell de les taronges i el suc. Anem incorporant els ous de un en un sense deixar de batre.

Tamisem la farina i el llevat i l'afegim poc a poc al bol, remenem fins aconseguir una barreja homogènia.

Afegim unes nous trossejades.

Untem un motlle per anar al forn amb mantega i una mica de farina.

Aboquem la barreja en el motlle i ho posem al forn a 170 graus uns 40 minuts, fins que al punxar-lo amb un escuradents aquest surti net.

El deixem refredar.

Per fer el glacejat:

• 2 culleretes de suc de taronja
• 50 grams de sucre llustre
• 1 cullereta d’aigua

Barregem bé els ingredients i ho aboquem per sobre el púding.

Mona de xocolata

• 3 ous
• 1 iogurt
• 1 mida d’oli
• 2 mides de sucre
• 3 mides de farina
• 1 sobre de llevat
• Vainilla ensucrada
• Les mides son l’envàs del iogurt

Per farcir:

• Melmelada de maduixa

Pel l'almívar:

• 100 ml d'aigua
• 100 gr de sucre
• Un raig de licor (opcional)

Per la cobertura:

• 100 gr de nata per muntar
• 100 gr cobertura de xocolata negra
• 35 gr de mantega
• 1 cullerada de postres de mel

Batem els ous i el sucre, quant augmenti de volum, afegim la vainilla, el iogurt i l'oli.

Un cop tot barrejat hi afegim la farina i el llevat tot tamisat, seguim batent.

En un motlle prèviament untat amb mantega i farina, aboquem la massa i l'enfornem a 180 graus, sabrem que es cuit si punxant-lo amb un punxó de fusta aquest surt net.

Preparem l'almívar: posem un pot al foc amb l'aigua i el sucre i ho deixem bullir uns 5 minuts fins que espessí, sense deixar de remenar. Quan ho retirem del foc li afegim el licor.

Un cop fred tallem el pastis per la meitat i amb un pinzell, pintem la part de dins de les dues meitats amb l’almívar, i repartir la melmelada per sobre. Tanquem el pastís i el col·loquem damunt d'una reixa amb un plat o paper vegetal a sota. 

Preparem la cobertura: posem la nata al foc i quan comenci a bullir i tirem la xocolata, apaguem el foc i remenem fins que es desfaci, afegim la mantega i la mel. Deixem que es refredi una mica i l'aboquem sobre el pastis deixant que vessi pels costats. 

El posem a la nevera una bona estona fins que s'endureixi la cobertura, el decorem com més ens agradi.

Pastis de formatge i torró de Xixona

• 275 gr de formatge crema (tipus Philadelphia)
• 125 gr de iogurt natural ensucrat
• 285 gr de torró de Xixona
• 4 ous
• 25 gr de sucre
• Mantega per al motlle

Posem en el pot de la batedora el formatge a temperatura ambient, afegim el iogurt i el torró de Xixona trossejat a dauets. A continuació afegim els ous i el sucre, batem fins a obtenir una crema fina i homogènia.

Ho tapem i ho deixem reposar a la nevera una mitja hora.

Encenem el forn a 180 graus.

Untem el motlle amb mantega.

Aboquem el preparat en el motlle i el posem al forn.

Per saber si el pastís és cuit introduïm un escuradents a l'interior, si surt net ja estarà, en cas negatiu, prosseguim la cocció uns minuts més.

En cas que la part superior del pastís s'hagi daurat i encara no estigui fet, ho cobrirem amb paper d'alumini.

El traiem del forn i el deixem refredar sobre una reixeta.

Un cop s'hagi refredat, el desemmotllem i el posem a la nevera una o dues hores abans de servir.

Pastis de plàtan

• 120 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• Un pessic de sal
• 120 gr de sucre 
• 2 ous
• 1 clara d’ou
• 4 cullerades de mantega
• 2 cullerades d’oli
• 2 tasses de cafè de llet
• Una cullera petita de vainilla
• 4 plàtans madurs

Encendre el forn a 180 graus.

Tamisem la farina, el llevat i la sal. Reservem.

En un bol barregem la mantega, l’oli i el sucre, afegim els ous i la clara de un en un.

Després afegim la vainilla i la farina.

En un altra bol triturem els plàtans i la llet, ho afegim i barregem be.

En un motlle untat amb mantega i una mica de farina hi tirem la barreja, ho posem al forn, fins que introduint un escuradents en el centre del pastis, aquest surt net.

Pastis de Sant Jordi

• 1 làmina de pasta de full
• Maduixots

Per la crema pastissera:

• ½ litre de llet 
• 100gr de sucre 
• 2 ous 
• 2 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)
• 1 branca de canyella
• La pell de mitja llimona

Prepararem la crema:

Posar a escalfar la llet i el sucre (reservar una mica de les dues) en una cassola amb la branca de canyella i la pell de la llimona. En un bol, posar la llet i el sucre reservat, afegir-hi la farina i barrejar bé amb un batedor manual. Afegir els ous i anar remenant. Quan la llet estigui calenta abocar-ho a la cassola. Coure fins que espesseixi sense deixar de remenar. Reservem.

Folrem una safata per anar al forn amb la pasta de full, aixequem una mica les bores i les pintem amb una mica de rovell d’ou. Punxem la base amb una forquilla.

Ho introduïm al forn prèviament escalfat a 180 graus. Traurem la pasta de full quan comenci a estar daurat.

Si la part del centre de la base s’ha inflat una mica l'aplanem amb el palmell de la mà.

Agafem una part de la crema i posem una capa fina per sobre la pasta de full.

L'altra part hi afegirem colorant alimentari de color groc, i amb una manega pastissera anem fent unes tires de crema al damunt i entre mig unes altres tires de maduixots.

Pintem els maduixots amb una mica de melmelada diluïda amb una mica d’aigua.

Pastís de tres xocolates

• 150 gr de xocolata negra
• 150 gr de xocolata amb llet
• 150 gr de xocolata blanca
• 1 litre de nata 35% mg
• 500 ml de llet sencera
• 3 sobres de quallada Royal
• 125 gr de sucre
• 1 paquet de galetes Digestive
• 100 gr de mantega
• Motlle 23 cm

Preparació del motlle i la base:

Un motlle desmuntable (dos parts, la base i el cèrcol), folrar la base amb paper d'enfornar i després pinçar-lo amb el cèrcol.

Desfem la mantega i reservem. Triturem les galetes amb una picadora fins que veiem que estiguin com sorra, en un bol barregem la mantega fosa i les galetes triturades. S'aboca en el motlle, escampant molt bé per tota la base, es fica a la nevera perquè s'endureixi.

Preparació:

Barregem la nata i la llet.

Per preparar la capa de xocolata blanca separem 500 ml de la barreja de nata i llet i la posem en una cassola al foc juntament amb la xocolata blanca i un sobre de quallada. Remenem sense parar a foc mitjà, fins que bulli. Aboquem la barreja sobre la base de galeta.

Repetirem el procés amb la capa de xocolata amb llet (500 ml de la barreja de nata i llet, la xocolata amb llet i el sobre de quallada) però aquesta vegada, afegim 50 gr de sucre.

Abans d'abocar la capa de xocolata amb llet sobre la de xocolata blanca, ratllem només una mica la superfície amb una forquilla perquè després no rellisquin les capes. Aboquem la xocolata amb llet sobre la de xocolata blanca sobre d'un cullerot posat del revés, ajudarà a que no es barregin les dues xocolates,no hem de moure el pastís del lloc.

Repetirem el procés amb la capa de xocolata negre (500 ml. de la barreja de nata i llet, la xocolata negre i el sobre de quallada) però aquesta vegada, afegim 75 gr de sucre.

Abans d'abocar la capa de xocolata negra sobre la de xocolata amb llet, fem el mateix procés de ratllar la superfície i ens ajudem per abocar el cullerot a l'inrevés. Deixem reposar fins que qualli sense moure el pastis del lloc. Un cop hagi quallat el posem a la nevera fins l'endemà.

El decorem com mes ens agradi.

Pastis de llimona

• Unes 15 galetes maria
• 60 gr de mantega
• Suc de dues llimones
• Ratlladura de pell d'una llimona
• 3 rovells d'ou
• 1 pot de llet condensada

Encenem el forn a 180 graus.

Untem un motlle per anar al forn amb mantega. Ratllem les galetes maria i les barregem amb la mantega, folrem el motlle amb aquesta barreja, que quedi ben compacte, i ho posem a la nevera.

En un pot posem els altres ingredients i els barregem be, ho aboquem al motlle i ho posem al forn uns 6 minuts.

Un cop fred ho posem a la nevera i ho decorem amb unes tires de pell de llimona.

Pell de llimona amb almívar:

Fer tires de pell de llimona sense la part blanca. La posem a bullir amb aigua i sucre a parts iguals.

Que bulli uns 15 minuts a foc baix i si veiem que s'evapora massa aigua, n'hi afegim més, però també sucre en la mateixa quantitat.

Ens servirà per decorar el pastis.

Si en fem mes ho podem guardar en un pot tapat hermètic a la nevera, mirant que tota la pell quedi coberta. Ho podem fer servir per acompanyar molts postres.

Pasta de full amb crema i poma

• Una làmina de pasta de full
• Crema pastissera
• Pomes Golden
• Sucre
• 1 rovell d'ou
• Cireres amb almívar
• Coco ratllat

Per la crema pastissera:

• ½ litre de llet
• 100gr de sucre
• 2 ous
• 2 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)
• 1 branca de canyella
• La pell de mitja llimona

Posar a escalfar la llet i el sucre (reservar una mica de les dues) en una cassola amb la branca de canyella i la pell de la llimona. En un bol, posar la llet i el sucre reservat, afegir-hi la farina i barrejar bé amb un batedor manual. Afegir el ous i anar remenant. Quan la llet estigui calenta abocar-ho a la cassola. Coure fins que espesseixi sense deixar de remenar.


Primer de tot hem de fer la crema pastissera i la deixem refredar.

Encenem el forn a 180 graus.

Folrem un motlle amb la pasta de full i retallem la massa sobrant dels costats. Dobleguem les vores.

Tallem les pomes, les pelem, traiem el cor i les tallem a làmines.

Repartim la crema per sobre la pasta de full deixant lliure les vores, es cobreix amb la poma.

Pintem amb un pinzell la poma i les vores de la pasta de full amb el rovell d'ou debatut.

Ho posem al forn durant uns 15 o 20 minuts.

Una vegada dorada ho traiem del forn i ho deixem refredar.

Ho adornem amb unes cireres i coco ratllat.

Pastis de Ferrero Rocher

• 200 gr de galetes Maries
• 80 gr de mantega
• 20 Ferrero Rocher
• 500 gr de nata liquida
• 1 sobre de flam
• 100 gr de sucre

Triturem els Ferrero i reservem.

Triturem també les galetes, afegim la mantega desfeta i barregem.

Posem les galetes en un motlle i pressionem bé.

Posem un pot al foc amb la nata, el sobre del flam i el sucre, afegim els Ferrero triturats. Quan bulli ho retirem del foc. Ho aboquem sobre de les galetes.

Deixem que es refredi a temperatura ambient. I després ho posem a la nevera unes quatre hores.

Ho decorem amb uns Ferrero.

Tatin d'albercocs

• 10 albercocs
• 150 gr de sucre + 200 gr per fer el caramel
• 150 gr de mantega
• 150 gr de farina
• 3 ous
• 1 cullereta de llevat
• El suc de mitja llimona
• 2 cullerades de licor (Contraure o qualsevol altre licor)

Rentem els albercocs i els tallem per la meitat i trèiem el pinyol. Els posem en un motlle rodó amb la part exterior tocant el motlle, o sigui que la part on hi ha el pinyol quedi a la vista.

Fem fondre el sucre amb l'aigua per fer-ne caramel. Un cop agafi color es treu del foc i hi tirem el suc de llimona, tot seguit ho aboquem damunt dels albercocs.

Ho posem al forn a 180 graus durant uns 15 minuts per tal que es confitin. Després els reservem fora del forn.

Per fer la massa del pastís barregem la mantega que ja la tindrem tova, amb el sucre,   després hi afegim els ous un a un que es vagin incorporant bé i després el licor. Finalment s'afegeix la farina i el llevat.

Aboquem la massa per sobre els albercocs i ho posem al forn a 180 graus durant uns 30 minuts.

Es treu del forn i es deixa refredar. Un cop fred es desemmotlla, girem el motlle sobre un plat deixant els albercocs a la vista.

Pastis amb merenga suïssa

• 3 ous
• 1 iogurt
• 1 mida d’oli
• 2 mides de sucre
• 3 mides de farina
• 1 sobre de llevat
• Pell de llimona ratllada
• (Les mides son l'envàs del iogurt)

• Melmelada de maduixa
• Almívar

Crema de mantega de merengue

• 90 gr de clares d’ou
• 180 gr de sucre
• 270 gr de mantega

Pa de pessic:

Comencem batent els ous i el sucre, llavors hi afegim el iogurt, l'oli i la ratlladura de pell de llimona. Un cop tot barrejat hi afegim la farina i el llevat tot tamisat, fins a formar una crema homogènia i la posem en un motlle de corona prèviament untat de mantega i ho introduïm a forn 180 graus uns 40 minuts aproximadament. Comprovem que està fet punxant al centre amb un pal de broqueta, si surt net està llest. Retirem del forn, deixem reposar 15 minuts abans de treure el pa de pessic del motlle, si el traiem calent es trencarà, i si esta molt fred s’haurà agafat al motlle i també es pot trencar. Reservem.

Almívar:

Posem al foc 300ml d'aigua amb 300gr de sucre i ho fem bullir uns minuts fins aconseguir la densitat desitjada. Ho retirem del foc i un cop temperat li afegim un raig de licor.

Si ho volem sense alcohol, hi afegim (una branca de canyella, la pell de llimona, taronja, vainilla) a la preparació quan vagi al foc.

Crema de merenga:

Posem al bany maria les clares amb el sucre i remenem contínuament amb un batedor de varetes. (No ha de bullir). Introduïm les puntes dels dits i freguem, si no notem granets de sucre és que ja tenim les clares a punt, les retirem del foc i comencem a batre a velocitat alta fins que estiguin fredes i la merenga sigui consistent. En aquest moment baixem la velocitat de batut i anem incorporant a poc a poc la mantega que tindrem a temperatura ambient i tallada a daus.

Muntem el pastís:

Tallem el pa de pessic en tres parts. Banyem la primera capa amb almívar i a sobre i posem una capa de melmelada, col·loquem altra capa de pa de pessic a sobre i repetim la mateixa operació, almívar i melmelada.

Col·loquem la tapa superior del pa de pessic i l’untem amb una capa de crema de merenga. Un cop ben estesa posem el pa de pessic a la nevera per què aquesta capa s'endureixi.

Finalment donem una l'altra capa de crema fins a cobrir perfectament tot el pa de pessic i ho decorem com més ens agradi.

Pastís de xocolata i crema de llimona

• 1 mida d’oli
• 2 mides de sucre
• 3 mides de farina
• 1 sobre de llevat
• Vainilla ensucrada
• 2 cullerada de cacau en pols Valor

-Les mides son l’envàs del iogurt

• Melmelada per farcir

-Per l'almívar:

• 100 ml d'aigua
• 100 gr de sucre

-Crema de llimona:

• 4 rovells d’ou
• 150 gr de sucre
• 50 gr de mantega
• 40 gr de Maizena
• 100 ml de suc de llimona
• 200 ml d’aigua

Batem els ous i el sucre, quan augmenta de volum, afegim la vainilla, el iogurt i l'oli. Un cop tot barrejat hi afegim la farina, el llevat i el cacau, tamisat, seguim batent.

En un motlle prèviament untat amb mantega i farina, aboquem la massa i l'enfornem a 180 graus uns 45 minuts. Fem la prova de punxar-lo amb un escuradents i si surt net ja estarà cuit.

Preparem l'almívar: posem un pot al foc amb l'aigua i el sucre i ho deixem bullir uns 5 minuts fins que espessí, sense deixar de remenar.

Preparem la crema: En un cassó posem tots els ingredients, remenem fins que arrenqui el bull i espessí, deixem coure, sense parar de remenar, uns minuts més.

El pastís un cop fred el tallem per la meitat i untem les parts de dins del pastis amb l’almívar, repartim la melmelada per sobre. Tanquem el pastís i el cobrim amb la crema.

Pastís de poma

• 1 base de pasta de full
• 2 pomes
• 3 cullerades de melmelada d'albercoc
• 1/2 cullereta de gingebre en pols
• 1 ou
• Sucre de llustre
• 1 tassa de cafè d'aigua
• 1 tassa de cafè de sucre

Encenem el forn a 180 graus.

Pelem i retirem les llavors de les pomes i les tallem a rodanxes.

Barregem el gingebre amb la melmelada d'albercoc.

Folrem un motlle amb la pasta de full, punxem la base amb una forquilla i l'untem amb la melmelada, posem els talls de poma a sobre.

Pintem les vores de la pasta de full amb ou batut.

Espolsem per sobre sucre llustre i el posem al forn uns 20 minuts.

Fem bullir l'aigua, el sucre i unes gotes de Cointreau o altra licor. Remenem fins que quedi un xarop.

Pintarem amb el xarop el pastis un cop cuit.

Pastís de xocolata

• 3 ous
• 1 iogurt
• 1 mida d’oli
• 2 mides de sucre
• 3 mides de farina
• 1 sobre de llevat
• Vainilla ensucrada
• 2 cullerada de cacau en pols Valor
•  Melmelada (He posat melmelada de fruits vermells)

Les mides son l’envàs del iogurt

Per l'almívar:

• 100 ml d'aigua
• 100 gr de sucre
• Un raig de licor (opcional)

Per la cobertura:

• 100 gr de nata per muntar
• 100 gr cobertura de xocolata negra
• 35 gr de mantega
• 1 cullerada de postres de mel

Batem els ous i el sucre, quan augmenti de volum, afegim la vainilla, el iogurt i l'oli.

Un cop tot barrejat hi afegim la farina, el llevat i el cacau, tamisat, seguim batent.

En un motlle prèviament untat amb mantega i farina, aboquem la massa i l'enfornem a 180 graus uns 45 minuts (depenent del forn).

Preparem l'almívar: posem un pot al foc amb l'aigua i el sucre i ho deixem bullir uns 5 minuts fins que espessí, sense deixar de remenar. Quan ho retirem del foc li afegim el licor. (Jo he fet servir conyac.)

Un cop fred tallem el pastis per la meitat i amb un pinzell, pintem la part de dins de les dues meitats amb l’almívar, i repartir la melmelada per sobre. Tanquem el pastís i el col·loquem damunt d'una reixa amb un plat o paper vegetal a sota.

Preparem la cobertura: posem la nata al foc i quan comenci a bullir i tirem la xocolata, apaguem el foc i remenem fins que es desfaci, afegim la mantega i la mel. Deixem que es refredi una mica i l'aboquem sobre el pastis deixant que vessi pels costats.

El posem a la nevera una bona estona fins que s'endureixi la cobertura, el decorem com més ens agradi.

Pastís de full amb fruites

• 1 làmina de pasta de full
• Fruites

Per la crema pastissera:

• ½ litre de llet
• 100 gr de sucre
• 2 ous
• 2 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)
• 1 branca de canyella
• La pell de mitja llimona

Netegem les fruites i les tallem a lamines. En una safata escampar sucre i col·locar les fruites, tirar-hi sucre per damunt i deixar-les macerar.

Folrem una safata per anar al forn amb la pasta de full, aixequem una mica les vores, perquè quedin més daurades les pintem amb una mica de rovell d’ou. Punxem la base amb una forquilla perquè no pugi massa.

Ho introduïm al forn prèviament escalfat a 200 graus. La temperatura depèn del forn. Traurem la pasta de full quan comenci a estar daurada.

Si la part del centre de la base s’ha inflat una mica l'aplanem amb el palmell de la mà.

Prepararem la crema, i una vegada freda l'estendrem per sobre la pasta de full. Col·locarem les fruites al damunt.

Per la crema pastissera:

Posar a escalfar la llet i el sucre (reservar una mica de les dues) en una cassola amb la branca de canyella i la pell de la llimona. En un bol, posar la llet i el sucre reservat, afegir-hi la farina i barrejar bé amb un batedor manual. Afegir el ous i anar remenant. Quan la llet estigui calenta abocar-ho a la cassola. Coure fins que espesseixi sense deixar de remenar.

Nota: Per tal que la massa no pugi es cobreix el centre amb paper de plata i si posa llegum sec, necessitem que s'inflin els costats.

Pastís rosa

• 1 iogurt
• 2 mesures de sucre
• 3 mesures de farina
• 1 mesura l’oli
• 1 sobre de llevat
• 3 ous les clares a punt de neu
• Colorant alimentari

Les mesures son les del pot del iogurt.

Encenem el forn a 160 graus.

En un bol barregem els rovells i el sucre, quant augmenti de volum i el color es torni més blanc, afegim el iogurt, l'oli i unes gotes de colorant, es barreja fins a obtenir-ne una pasta homogènia.

Incorporem el llevat a la farina tamisant-ho dintre del bol.

A part, muntem les clares a punt de neu, les incorporem a la massa dels rovells remenant de baix a dalt a poc a poc.

Untem una safata d'anar al forn amb mantega i l'espolsem amb una mica de farina,   seguidament s'incorpora la massa i s'introdueix al forn.

Sabrem quan està cuit si el punxem amb un escuradents i aquest surt net.

Fem una glassa per adornar el pastís:

• 1 clara d'ou
• 250g de sucre llustre
• Una cullerada de suc de llimona
• Colorant alimentari

En un bol posem la clara d'ou i anem afegint el sucre de mica en mica, sense deixar de batre, quan el batut estigui esponjós, li afegirem el suc de llimona, seguim batent una mica més.
Ara li afegim el colorant i ja estarà llest per utilitzar.