dimarts, 8 de març del 2016

Tall rodó farcit




  • Tall rodó de porc farcit amb carn picada i foie
  • 2 pots de bolets
  • 3 cebes
  • 3 tomàquets
  • 2 pastanagues tallades a rodanxes
  • 1 cabeça d'alls
  • 1 raig de conyac
  • 1 copa de vi blanc
  • 1 branca de canyella
  • 1 branca de farigola
  • 2 fulles de llorer
  • Sal i pebre negre
  • Oli d'oliva
  • Aigua
Per la picada:
  • 2 grans d'all
  • Un grapat d'ametlles torrades 


Salpebrem la carn i en una cassola amb oli la sofregim pels dos costats, després la reservem.

A la mateixa cassola sofregim la ceba tallada en juliana, la pastanaga a rodanxes, el tomàquet a daus i les dents d'all.

Tirem el conyac i ho flamegem.

A continuació incorporem la carn, els bolets, la canyella, la farigola, el llorer, el vi blanc, i l'aigua, ho salem i ho deixem coure a foc lent. Anirem girant el rodó de tant en tant.

Uns minuts abans d'apagar el foc afegirem la picada amb una mica de suc per poder remenar-ho bé.

Tallarem la carn un cop estigui freda i la posarem en la mateixa cassola.

dilluns, 7 de març del 2016

Pa de pessic zebra


  • 250 ml de llet
  • 250 ml d'oli
  • 150 gr de sucre
  • 4 ous
  • 300 gr de farina i 2 cullerades més
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 3 cullerades de cacau en pols Valor
  • Ratlladura de 1/2 taronja
  • 1 cullerada d'essència de vainilla
  • Una mica de sal

Encenem el forn a 180 graus.

En un bol batem els ous amb el sucre fins que aconseguim una barreja clara i escumosa.

Després afegim la llet, l'oli, la ratlladura de taronja i l'essència de vainilla.

Incorporem la farina, la sal i el llevat tot tamisats. Remenem bé fins a obtenir una massa homogènia.

Dividim la massa en dos, a una li afegim el cacau en pols per aconseguir la massa de xocolata, a l'altra li afegim dues cullerades de farina perquè les dues masses tinguin més o menys la mateixa consistència i no quedi una més lleugera que l'altra.

En un motlle untat de mantega i enfarinat anem alternant les masses sempre des del centre del motlle.

Comencem posant dues cullerades de massa de xocolata just al centre del motlle, per seguir amb dues cullerades de massa de vainilla al centre de la massa de xocolata. És a dir, una massa sobre una altra i així fins acabar-les.

Procurar no moure el motlle, simplement anar tirant les masses alternativament i elles soles s'aniran expandint en cercles.

Ho posem al forn durant 40 - 45 minuts o fins que en inserir un escuradents aquest surti net.