Pizza d'espinacs

• Una base de pizza
• 300 gr d'espinacs
• 3 alls
• Un tall de pernil ibèric (opcional)
• Tomàquet sofregit
• 125 gr de formatge Mozzarella
• 50 gr de formatge parmesà
• Formatge per gratinar emmental
• Oli d'oliva
• Sal

En una paella sofregim el alls tallats petits, incorporem els espinacs, salem i els deixem coure una mica.

Sobre la base de la pizza hi posem una capa de tomàquet sofregit, després la barreja de espinacs amb el formatge mozzarella. El pernil tallat a daus petits. Al damunt el formatge parmesà i el formatge de gratinar. Un raig d'oli i al forn.

Pasta de full amb pollastre i pebrots "strudel"

• 1 làmina de pasta de full rectangular
• 1 pit de pollastre
• 1 ceba mitjana
• 2 dents d'all
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• Olives negres
• 3 cullerades de tomàquet fregit
• 1 mica d'orenga
• 1 raig de vi blanc
• Oli d'oliva
• Sal i pebre
• 1 ou
• Llavors de sèsam (opcional)

En una paella sofregim la ceba i l'all tot tallat petit.

Tot seguit hi afegim els pebrots a daus petits i passats uns minuts el pollastre també tallat a trossos. Donem unes voltes i incorporem la sal, el pebre, l'orenga, les olives tallades a rodanxes i el tomàquet fregit.

Quan estigui quasi cuit afegim el vi blanc i deixem coure un parell de minuts més.

Retirem del foc i reservem.

Dobleguem la lamina de full sobre si mateixa pel costat més llarg. La tornem a desdoblegar i així ens queda la meitat marcada. En una de les meitats hi posem el sofregit reservat. L'altra meitat li fem uns talls paral·lels, tanquem la pasta i segellem les vores amb una forquilla.

Pintem la pasta de full amb l'ou batut i tirem per sobre llavors de sèsam.

Ho posem al forn ja calent, fins que estigui daurat.

Pizza d'albergínia i bacó

• Massa de pizza
• Bacó
• Albergínia
• Mozzarella fresca
• Tomàquet triturat
• Sal i pebre
• Orenga sec
• Oli d'oliva

Tallem l'albergínia a rodanxes, la salem i la fregim una mica amb oli. Reservem.

Estenem la base de la pizza i repartim el tomàquet per tota la base.

Posem la mozzarella tallant-la a pessics per tota la pizza.

Col·loquem l'albergínia i el bacó tallat a tires. Afegim un pessic de sal, d'orenga i un raig d'oli.

Posem la pizza al forn a 200 graus, preescalfat.

Coca de porros i formatge

• 1 lamina de pasta de full
• 4 porros
• 3 tomàquets vermells
• 200 gr de formatge de cabra
• Panses
• Pinyons
• Orenga
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

Netegem els porros i els tallem a rodanxes fines.

En una paella amb oli sofregim els porros amb sal i pebre durant uns minuts, quan estiguin cuits afegim un grapat de panses i pinyons. (Abans els he posat a remullar una mica amb aigua calenta per que s'hidratin)

Folrem un motlle per anar al forn amb la pasta de full. Amb una forquilla punxem la base i ho posem a coure al forn ja calent uns deu minuts.

Després ho retirem del forn i ho cobrim amb els porros, els tomàquets tallats a rodanxes, el formatge esmicolat, una mica d'orenga, un raig d'oli i sal.

Ho acabem de coure al forn fins que el formatge estigui fos.

Pizza d'albergínia

• Una base de pizza
• Albergínia
• Tomàquet
• Ceba
• Formatge mozzarella
• Oli d'oliva
• Sal i pebre
• Orenga

Encenem el forn a 180 graus.

En una paella amb oli sofregim una mica la ceba tallada a juliana, fins que sigui transparent. La retirem de la paella i la reservem.

Netegem el tomàquet i el tallem ben fi a rodanxes.

Rentem l’albergínia, l’assequem amb un paper de cuina i la tallem a rodanxes.

Estenem la massa de pizza i a sobre hi posem la ceba, les rodanxes de tomàquet i l'albergínia, sal i pebre i un raig d'oli pel damunt.

Després posem el formatge mozzarella i orenga sec.

S'enforna durant 20 minuts o fins que estigui cuita, depenent de cada forn.

Coca de ceba

• 1 lamina de pasta de full o brisa
• 4 o 5 cebes grosses
• Filets de seitons amb oli
• Olives negres
• Orenga o altres herbes
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

En una paella amb oli ofeguem la ceba tallada a juliana molt fina i una mica de sal.

Escalfem el forn a 180 graus.

Estirem la massa sobre un paper de forn i la punxem amb una forquilla. Cobrim la massa amb cigrons crus perquè no s’infli durant la cocció i la posem al forn.

Un cop cuita, retirem els cigrons i la deixem refredar una mica.

Cobrim la massa amb la ceba cuita i escorreguda, els seitons i les olives.

Escampem les herbes, i ja estarà a punt per menjar.

Torrada d'albergínia amb salsa pesto

• Pa de xapata
• Albergínia
• Tomàquet
• Salsa pesto
• Mozzarella
• Oli d'oliva

Tallem l'albergínia a rodanxes d'un centímetre d'ample aproximadament i les salem. En una paella amb oli les fregim i les deixem sobre paper de cuina per tal que absorbeixin l'oli.

Obrim el pa per la meitat i posem les rodanxes d'albergínia, a sobre una mica de salsa pesto, el tomàquet tallat a rodanxes fines, la mozzarella també tallada fina i una mica més de pesto.

Ho gratinem al forn durant uns minuts i llestos.

Quiche de porros i bacó

• 1 full de pasta brisa
• 5 ous
• 100 ml de llet sencera
• 200 ml de crema de llet
• 250 gr bacó fumat
• 100 gr de formatge gruyère
• 2 porros
• 1 ceba tendra
• Pebre negre
• Nou moscada
• Oli d'oliva
• Sal

Posem el forn a escalfar a 180 graus.

Netegem i trossegem la ceba i els porros a juliana, en una paella amb oli ho saltegem uns minuts, ho salem. Escorrem l'excés d'oli sobre paper absorbent i reservem.

Tallem el bacó a tires i ho daurem en una paella. Deixem escórrer el greix sobre paper absorbent i reservem.

En un bol, batem els ous i els barregem amb la crema de llet i la llet. Afegim els porros, la ceba i el bacó i ho remenem tot bé. Tirem sal, pebre i nou moscada.

Tallem el formatge gruyère a daus petits i ho afegim a la barreja anterior.

Untem amb mantega un motllo dentat.

Sobre del marbre enfarinat estirem la massa de pasta brisa amb un corró, fins que sigui més gran que el motllo. Folrem el motllo no cal que tallem les partes sobreres.

Punxem el fons de la massa amb una forquilla. Posem paper de forn a sobre la massa i cigrons secs al damunt. Ho fem coure uns 12 minuts.

Ho traiem del forn, tallem les parts sobreres passant-hi un ganivet arran dels marges del motllo.

Traiem el paper amb el llegum i aboquem la barreja d'ous no ha d'arribar a la vora, ja que quan l'enfornem augmentara.

El posem al forn durant 35-40 minuts fins que qualli el farcit i la superfície tingui un to daurat o fins que punxant-lo amb un escuradents aquest surti net.


Suggeriments:
Podem fer versions individuals d'aquesta quiche. Només hem de rebaixar a 25 minuts el temps de fornejat.

Podem substituir els porros, per espinacs o xampinyons. El bacó per pernil dolç o salmó, les possibilitats són moltes.