dilluns, 6 de juliol del 2015

Pollastre amb cervesa


  • 1 pollastre
  • 1 llauna de cervesa
  • 2 cebes
  • 1 cabeça d'alls
  • 1 tomàquet madur gran
  • 4 pastanagues
  • 250 gr bolets variats
  • Avellanes
  • Julivert
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre negre

Salpebrem el pollastre i en una cassola amb oli calent el sofregim. Un cop ben daurat hi afegim la ceba i els alls tallat a la juliana.

Fem una picada amb avellanes, julivert i el fetge del pollastre un cop rostit. Reservar.

Quan la ceba sigui rossa afegim el tomàquet tallat a trossos, la pastanaga tallada a rodanxes i els bolets. Ho deixem sofregir.

A continuació aboquem la cervesa i la picada, ho deixem coure fins que estigui fet. Rectifiquem el punt de sal. Si fes falta hi afegim una mica de brou o aigua.

Podem fregir unes patates a daus per acompanyar.

Ous farcits de llagostins i pernil


  • Ous
  • Llagostins frescos
  • Pernil
  • Maionesa
  • Pebre negre
  • Olivada

Coure els ous amb aigua i sal durant 10 minuts. Perquè el rovell quedi al centre tirar els ous amb l'ajuda d'una cullera a l'aigua bullint.

Coure els llagostins amb aigua i sal. Quan l'aigua estigui bullint, introduir els llagostins, deixar que torni a bullir un parell de minuts. Treure els llagostins de l'aigua i deixar refredar.

Pelar i tallar els ous per la meitat. Separem els rovells de les clares.

Piquem els llagostins i el pernil serrà a trossets molt petits, i ho posem en un bol. Afegim els rovells esmicolats, reservem dos rovells per adornar. Afegim la maionesa i una mica de pebre negre, barregem bé.

Omplir les clares d'ou. Ratllem els rovells reservats per sobre i decorem amb una punteta d'olivada.

diumenge, 5 de juliol del 2015

Gotets de “Ajoblanco”


  • 100 gr d’ametlles pelades i mòltes
  • 1 dents d’all
  • 2 llesques de pa sec
  • 1 vas d'oli d’oliva
  • Sal i vinagre al gust

Remullem el pa amb aigua.

En el vas de la batedora hi posem les ametlles, l'all, el pa escorregut, el vinagre, l'oli i la sal, ho triturem tot.

Quan està batut i afegim aigua fins aconseguir el grau d’espessor que vulguem.       

Ho servim ben fred.

 


Mutabal o crema d'albergínies


  • 2 albergínies
  • 1 gra d'all (al gust)
  • Suc de llimona (al gust)
  • 4 cullerades de tahín (pasta de sèsam)
  • 2 cullerades de iogurt natural (optatiu)
  • 1 cullerada de postre de comi
  • Julivert
  • Pebre vermell dolç
  • Pebre negre
  • Sal
  • Oli d'oliva

Escalivar les albergínies, en una barbacoa, al forn, microones, directament sobre el foc.

Un cop cuites les pelem, i les aboquem en el vas de la batedora, afegim el tahin, el iogurt, el suc de llimona, l'all, el comi, una mica de julivert, oli, sal i pebre negre. Barregem be tots els ingredients fins que quedi una crema espessa.

Ho servim en una safata o plat pla, a sobre hi tirem pebre vermell dolç, una mica de julivert trinxat i un bon raig d'oli.

Ho podem acompanyar amb pa de pita, torrades, bastonets de vegetals.

Cassoletes de salmó i iogurt


  • 12 cassoletes
  • 100 gr de salmó fumat
  • 6-8 cogombres en vinagre
  • Unes fulles de cibulet
  • 1 iogurt tipus grec

Picar el salmó, els cogombres i el cibulet, barrejar-ho amb el iogurt i omplir les cassoletes.
Adornar amb cibulet.

Omplir una mica abans de servir, sinó s'estoven les cassoletes.