dissabte, 26 de setembre del 2020

Crema de patata, porro i bacó

  • 200 gr. de patates
  • 5 porros
  • 2 grans d'all
  • 100 gr de bacó
  • 25 gr de mantega
  • 1 litre de brou de verdures
  • Crema de llet
  • Sal i pebre

Deixem que es fongui la mantega en una cassola i saltegem durant uns minuts les patates tallades a daus, 4 porros a rodanxes, els grans d'alls aixafats i el bacó tallat a tires, sense deixar de remenar.

A continuació, hi afegim brou de verdures i ho deixem bullir. Al final de la cocció, hi afegim crema de llet. Rectifiquem de sal i pebre.

Ho passem per la batedora fins que quedi una crema ben fina.

Posem una paella oli, quan sigui ben calent hi fregim 1 porro tallat a tiretes fins que quedin rosses i cruixents.

Servim la crema i decorem el plat posant a sobre les tiretes de porro cruixent.

Aletes de pollastre

  • 6 aletes de pollastre, tallades en dos peces
  • 8 grans d'all
  • 2 fulles llorer
  • Unes branques de farigola
  • 60 ml de vi blanc
  • 4 cullerades d'aigua
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

Salpebrem les aletes. En una cassola amb oli les sofregim fins que siguin ben rosses.

En un morter aixafem els alls i els afegim a la cassola amb les aletes. Deixem daurar i afegim les herbes i el vi, deixem reduir.

Després hi tirem l'aigua, rectifiquem de sal i pebre, ho deixem coure uns minuts fins que s'hagi reduït l'aigua.

Ho podem acompanyar amb patates fregides, xampinyons, amanida...

divendres, 25 de setembre del 2020

Pasta amb xampinyons i cansalada

  •  200 gr de pasta
  • 1 ceba
  • 12 xampinyons
  • 2 talls de cansalada
  • 2 grans d'all
  • 1/2 gotet de vi blanc
  • 1 cullerada de mantega
  • Julivert
  • Oli d'oliva
  • Sal

En una cassola amb oli sofregim la ceba picada amb una mica de sal fins que es dori.

Després afegim la cansalada tallada a tires i fregim uns minuts.

Afegim els xampinyons tallats a trossos amb una mica de sal, quan estiguin cuits hi tirem l'all i julivert picat, barregem be i ho cuinem uns minuts mes. Aboquem el vi i deixem coure fins que es redueixi.

Hi tirem la pasta bullida i escorreguda. Posem la mantega al damunt i deixem que es fongui, remenem a poc a poc.

Tirem formatge ratllat si us agrada i llests.

dijous, 24 de setembre del 2020

Crestes farcides d'espinacs


  • 1 paquet de crestes
  • 250 gr d'espinacs
  • 2 ous
  • 3 dents alls
  • Formatge manxec
  • Oli d’oliva
  • Sal

Bullim els ous, quan es refredin els pelem i els tallem a trossets petits.

Bullim els espinacs, els escorrem i els piquem.

En una paella amb oli saltegem els alls tallats petits, incorporem els espinacs i després els ous.

Deixem refredar la preparació i farcim les crestes, posem un tros de formatge a cadascuna, les tanquem sobre sí mateixes, pressionant les vores amb ajuda d'una forquilla.

Les podem fregir en una paella amb força oli calent o les podem coure al forn pintades amb ou batut.

dimecres, 23 de setembre del 2020

Rèmol amb mongetes

  • 4 talls de rèmol
  • 400 gr de mongetes cuites
  • 1 grapat d'ametlles
  • 4 grans d'all
  • 2 tomàquets
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • 1 cullerada de nyora
  • 1 llesca de pa
  • 1 got de vi blanc
  • Brou de peix
  • Julivert
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

Fem una picada amb els alls, les ametlles, el pebre, la nyora, el julivert, els tomàquets i la llesca pa remullada amb vi blanc.

A continuació, sofregim la picada en una cassola amb oli. Salpebrem. Després hi posem el brou i remenem bé.

Incorporem el rèmol i les mongetes. Després d'uns minuts apaguem el foc i ho deixem reposar una mica i ja estarà llest. 

dimarts, 22 de setembre del 2020

Amanida de faves i bacallà

 

  • 500 gr de faves tendres o un pot de faves fregides amb oli d'oliva
  • 300 gr de bacallà dessalat
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d'all
  • Julivert
  • Tomàquet sec confitat
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

Les faves les escaldem amb aigua bullent i sal uns minuts. Les escorrem i reservem.

Si son de pot les escorrem de l'oli.

Sofregim la ceba picada, un cop cuita però no daurada afegim l'all i el julivert picat ho deixem coure 1 minuts mes tot junt. Salpebrem. Ho reservem a la nevera.

El bacallà el fem a daus (sense pell) i el posem en un cassó amb molt d'oli a foc lent, un minut a poca temperatura. Escórrer i refrigerar.

En una safata posem les faves amb el sofregit de ceba, repartim por sobre el bacallà i els tomàquets.

Coca de porros i formatge


  • 1 lamina de pasta de full
  • 4 porros
  • 3 tomàquets vermells
  • 200 gr de formatge de cabra
  • Panses
  • Pinyons
  • Orenga
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

Netegem els porros i els tallem a rodanxes fines.

En una paella amb oli sofregim els porros amb sal i pebre durant uns minuts, quan estiguin cuits afegim un grapat de panses i pinyons. (Abans els he posat a remullar una mica amb aigua calenta per que s'hidratin)

Folrem un motlle per anar al forn amb la pasta de full. Amb una forquilla punxem la base i ho posem a coure al forn ja calent uns deu minuts.

Després ho retirem del forn i ho cobrim amb els porros, els tomàquets tallats a rodanxes, el formatge esmicolat, una mica d'orenga, un raig d'oli i sal.

Ho acabem de coure al forn fins que el formatge estigui fos.

dimecres, 16 de setembre del 2020

Melmelada de figues


  • 1 kg de figues
  • 300 gr de sucre
  • Suc d'una llimona
  • Un tros de branca de canyella

Rentem les figues i els hi tallem el coll, els partim a trossos.

Ho posem tot en una olla i ho deixem un parell d'hores a macerar, desprès ho courem durant mitja hora remenant de tant en tant.

Traiem la canyella i ho triturem, ho courem una mica mes sense deixar de remenar.

Posem la melmelada calenta en uns pots de vidre que haurem bullit, els tapem bé i els posem en una olla amb aigua bullint que els cobreixi, durant uns 10 minuts.