Pa de pessic amb matafaluga

• 4 ous
• 200 gr de sucre
• 1 iogurt natural
• 250 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 100 ml d'oli d'oliva
• 1 rajolí d'anís
• 1 cullerada de matafaluga

Encenem el forn a 160 graus.

Barregem els ous i el sucre i els batem a punt de cinta.

Hi afegim el iogurt, l'anís i l'oli i al final la farina barrejada amb el llevat.

Al darrer moment hi posem una cullerada de matafaluga.

Untem la safata d'anar al forn amb mantega i s'hi tira una mica de farina tot escampant-la amb copets a la safata. Això es fa perquè no s’enganxi quan estigui fet. Seguidament incorporem la massa a la safata i la posem al forn.

Sabrem que està cuit si punxant-lo amb un punxó de fusta aquest surt net.

Nota:

Es diu punt de cinta al resultat del batut prolongat d’ous i sucre, després d'uns minuts batent la barreja es torna més espessa i d'un color més clar.