Carn estofada amb verdures

• 500 gr de carn de vedella o de porc
• 4 patates grosses
• 2 cebes grosses
• 4 grans d'alls
• 2 tomàquets madurs
• 1 pebrot vermell
• 3 pastanagues
• 250 gr pèsols
• 2 fulles de llorer
• Un grapat d’ametlles i avellanes torrades
• Pebre vermell dolç
• Polpa de nyores
• Conyac
• Julivert
• Oli d’oliva
• Sal i pebre negre

En una cassola amb oli sofregim la carn salpebrada fins que estigui daurada.

Afegim la ceba i els alls tallat petit, les fulles de llorer i ho deixarem coure a foc suau.

Quan comenci a agafar color hi afegim un raig de conyac i ho deixem reduir.

Afegim el pebrot i les pastanagues tallat a trossos.

Triturarem els tomàquets, amb les avellanes i les ametlles, el julivert, una mica de pebre vermell, una mica de polpa de nyora, i ho aboquem a la cassola, ho deixem coure uns minuts.

Cobrim amb aigua i deixem coure a foc lent i amb la cassola tapada.

Quan la carn comenci a estar tendra, afegim les patates pelades i tallades a daus, després els pèsols, si cal afegim més aigua.

Deixem coure el conjunt, tapat, a foc lent fins que les patates estiguin al punt.

Nota: Podem utilitzar altres verdures, canviar els pèsols per carxofes etc...