Brotons i espigalls
La col brotonera, de la qual surten els brotons i els espigalls, corresponents a dues fases del creixement de la planta, és una varietat de col cultivada a la zona del Garraf.
D'octubre a novembre genera uns brots amb molta fulla que s'anomenen brotons. Al gener, abans que tingui lloc la floració, apareixen els espigalls, que es poden collir fins al mes de març.
- 1 kg de brotons
- 500 gr mongetes cuites
- 10 grans d’alls
- Oli d’oliva
- Sal
Netegem, rentem i tallem els brotons.
Els bullim amb aigua i sal. Un cop cuits els escorrem i reservem.
En una paella amb oli sofregim els alls trinxats, un cop comencin a enrossir afegim els brotons i les mongetes i saltegem tot plegat un parell de minuts.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada