Remenat de botifarró

• Patates
• Botifarró de ceba i pinyons
• Ceba
• Pebrots vermells escalivats
• Alls
• Ous
• Oli d'oliva
• Sal

En una paella amb oli fregim les patates a rodanxes i la ceba amb una mica de sal. Un cop fregides les reservem.

Retirem la majoria de l'oli de la paella i sofregim una mica d'all picat, afegim la botifarró sense pell i esmicolat ho saltegem fins que es cuini, afegim els ous i fem el remenat.

Saltegem en una altra paella amb una mica d'oli d'oliva i sal els pebrots vermells escalivats, els reservem.

Muntem el plat fent servir un cèrcol, primer posem una capa de patates i ceba després els pebrots i al damunt el remenat de botifarró. Servim calent.

Cabrit al forn

• 1 espatlla o cuixa de cabrit
• 3 cebes
• 2 tomàquets
• 6 dents d'alls
• Un raig de conyac
• 1 branca de canyella
• Farigola
• Llorer
• Sal i pebre
• Oli d'oliva
• Bolets
• Patates

Escalfem el forn a 190 graus.

Salpebrem la carn i la posem en una safata per anar al forn amb un bon raig d'oli.

També hi posem la ceba tallada a juliana, els tomàquets a quarts i els alls pelats. La branca de canyella, la farigola i el llorer. Una mica de sal i un raig d'oli per sobre de tot. Ho posem a coure al forn.

Quan hagi agafat color hi tirarem un raig de conyac. Si fes falta hi tirem una mica d'aigua.

Mentre cou la carn fregirem els bolets, i els reservem. També fregirem les patates i les reservem.

Quan la carn estigui cuita, afegirem a la safata els bolets i les patates i ho deixarem al forn uns minuts.

Espinacs a la crema

• 700 gr d'espinacs
• 6 grans d'alls
• 50 gr de farina
• 1/2 litre de llet
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre
• Formatge ratllat

En un recipient apte per anar al microones, courem els espinacs nets i escorreguts, reservem.

En una paella amb oli fregim els alls tallats a lamines.

Quan han pres color afegim els espinacs cuits i escorreguts i ho saltegem uns minuts.

Sobre els espinacs afegim la farina i la torrem una mica, afegim la llet i la sal, i ho mantindrem al foc fins que la crema espessí.

Posem la crema d'espinacs en una safata de forn, al damunt formatge ratllat i ho gratinem.

Bacallà amb verdures i allioli

• 6 talls de bacallà dessalat
• 3 manats d'alls tendres
• 2 pebrots vermells
• 1 pebrot verd
• 3 tomàquets
• Farina
• Oli d'oliva
• Sal

En una cassola amb oli fregim el bacallà enfarinat, un cop fregit el reservem.

En el mateix oli fregim els pebrots, els alls tendres i els tomàquets, tot tallat a tires. Ho salem.

Quan estiguin les verdures cuites posem el bacallà al damunt i ho cobrim amb allioli, i ho posem al forn a gratinar.

Allioli amb la batedora.

Posem 2 alls pelats i tallats dins del got de la batedora, un ou (recomanen que estigui a temperatura ambient, jo l'utilitzo directament de la nevera), una mica de sal i l'oli. Posem la batedora en marxa i quan comença a espessir la anem pujant molt a poc a poc.

Pop estofat amb patates

• 1 pop de 2 kg
• 6 dents d'all
• 2 cebes
• 2 tomàquets madurs
• 1 got de vi blanc
• Patates
• 1 nyora
• 3 fulles de llorer
• Oli d'oliva
• Sal, pebre negre

És recomanable congelar el pop abans de fer-lo servir.

El descongelem a temperatura ambient.

En una olla amb aigua bullint espantem el pop. Mantindrem el pop submergit un parell de segons i el traurem, repetirem aquest procés tres vegades.

Deixem bullir el pop mitja hora amb l'olla destapada. Després parem el foc, tapem l'olla i el deixem reposar mitja hora més. El reservem, també el caldo de la cocció.

Escaldem la nyora i raspem la seva polpa.

En una cassola amb oli fregim els alls a làmines, quan comencin a agafar color afegim la ceba trinxada. Després incorporem els tomàquets pelats i tallats a trossos, la carn de la nyora, el llorer, la sal i el pebre. Deixarem coure tot plegat fins que quedi ros.

A continuació pelem i esberlem les patates i les incorporem a la cassola. Ho remenem i hi tirem el vi, deixem que s'evapori l'alcohol, i ja hi podrem incorporar el suc de bullir el pop ha de cobrir totalment les patates.

Quan la patata sigui pràcticament cuita, hi incorporem el pop tallat a trossos. Ho remenem tot plegat i ho deixem coure 5 minuts més

Pebrots del piquillo farcits de carn

• 1 pot de pebrots del piquillo
• 100 gr de carn picada de vedella
• 100 gr de carn picada de porc
• 100 gr de camagrocs o altres bolets
• 1 ceba
• 3 grans d’alls
• 2 tomàquets
• Un raig de vi blanc
• 1 cullerada sopera de farina
• 1 got de llet
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

En una paella amb oli sofregim la ceba i els alls tallat a juliana, salpebrem una mica, quan estigui transparent afegim els bolets i la carn picada, deixem coure.

Tirem un raig de vi blanc, barregem i afegim els tomàquets triturats.

Un cop ho tenim cuit incorporem una cullerada sopera de farina i la sofregim, incorporem un got de llet i anem remenant i ja tenim la pasta per a farcir els pebrots. La deixem refredar.

Agafem els pebrots en una ma i amb l'ajuda d'una cullera els farcim.

Reservem un pebrot i el líquid dels pebrots per fer la salsa.

Per fer la salsa farem servir una mica del sofregit que ens hagi sobrat i afegim el pebrot del piquillo, suc del pot dels pebrots i un raig de llet. Ho deixem coure, ens ha de quedar una salsa espessa. Rectifiquem de sal i pebre i ho triturem amb la batedora.

Posem els pebrots en una safata que pugui anar al forn i tirem la salsa per sobre.

Enfornem uns 15 minuts. Ho servim calent.

Pastes de full amb melmelada i poma

• 1 làmina de pasta de full
• 2 pomes
• Melmelada de taronja
• Sucre morè
• Canyella en pols
• Sucre de llustre

Passarem les pomes per la picadora, que quedin a bocins petits.

Estenem la làmina de full i hi posem una capa de melmelada de taronja, repartirem la poma al damunt, una mica de canyella i sucre morè.

Enrotllem la pasta de full com si fos un braç de gitano i la tallem a rodelles.

Les pintem amb un rovell d'ou batut.

Ho posem en una safata de forn amb paper sulfurat i ho courem a 190 graus fins que quedin rosses.

Un cop fredes hi tirem sucre de llustre per sobre.