Mongetes amb cloïsses i carxofes

• 500g de mongetes
• 500g cloïsses
• 4 carxofes
• 1 ceba
• 4 alls
• 1/2 pebrot vermell
• 1/2 pebrot verd
• 1 tomàquet ratllat
• 1 cullerada petita de pebre vermell
• 1 raig de vi blanc
• Llorer
• Julivert
• Oli d'oliva
• Sal 

Posem les mongetes en remull la nit abans. Les escorrem i les posem a bullir amb l'aigua freda, sal i dues fulles de llorer.

En una cassola amb un raig d'oli, sofregirem la ceba, els pebrots i l'all tot tallat petit.

Quan agafi un color daurat incorporem el tomàquet ratllat, el julivert, el pebre vermell i unes fulles de llorer. Hi tirem un raig de vi blanc i les carxofes tallades. Ho salem i ho deixem coure.

Un cop el sofregit estigui cuit i posem les mongetes amb una mica de suc de bullir-les.

Deixem que arrenqui el bull i hi tirem les cloïsses, deixem coure tot junt uns 5 minuts i ja estarà llets.

Tomàquets xerri amb mozzarella

• Tomàquets xerri
• Boles de formatge mozzarella
• Fulles d’alfàbrega
• Oli d’alfàbrega

Tallem els tomàquets per la meitat.

Muntem una brotxeta amb la meitat del tomàquet, després una bola de mozzarella, una fulla d'alfàbrega i l’altre meitat de tomàquet.

Ho amanim amb oli d’alfàbrega.

Per a l'oli d'alfàbrega:

• Fulles d'alfàbrega
• Oli d'oliva

Rentem l'alfàbrega i l’eixugarem be que no quedi aigua.

Posem les fulles en un pot i ho cobrim amb l’oli d’oliva. Ho tapem i ho guardem durant 20 o 30 dies en un lloc fresc i fosc.

Després ho colem i el guardem en un altre recipient.

Mini-cons amb mus de foie-gras

• Un paquet de mini-cons salats
• Mus de foie-gras d'ànec
• Cebollí
• Sal negra

Posem el bloc de mus d'ànec en un bol i quan estigui a temperatura ambient ho batrem una mica perquè quedi com una crema espessa, després ho posarem dins d'una màniga pastissera amb broquet petita arrissada.

Omplir els cons amb la mus d'ànec i a sobre una mica de sal negra i una branca de cibulet. Servir.

Raïm amb formatge

• Raïm negre
• Formatge rocafort

Rentem el raïm i l'eixuguem bé.

Obrim els grans de raïm per el mig, com un llibre sense arribar a separar del tot. Si fem servir raïm amb llavors les haurem de treure amb compte.

Omplim amb formatge els grans de raïm i unim amb un escuradents.

Ho posarem a la nevera fins al moment de servir.

Natilles

• 150 gr de sucre
• 2 culleretes de sucre de vainilla
• 4 rovells d'ou
• 40 gr de Maizena
• 1 culleradeta de canyella en pols
• 1 branca de canyella
• Pell de llimona
• 1 litre de llet
• 1 got de llet freda

Posem la llet a bullir amb la branca de canyella, la pell de la llimona, el sucre i la vainilla.

Amb la llet freda desfem la maizena i afegim els rovells d'ou batuts.

Aboquem aquesta barreja a la llet bullint, abans haurem tret la canyella i la pell de la llimona.

Remenar sense parar per evitar que s'enganxi al fons, quan hagi agafat consistència, ho aboquem en cassoletes de fang individuals.

Deixem refredar i espolsem canyella en pols.

Ho deixem a la nevera fins al moment de servir.

Pastis de formatge i torró de Xixona

• 275 gr de formatge crema (tipus Philadelphia)
• 125 gr de iogurt natural ensucrat
• 285 gr de torró de Xixona
• 4 ous
• 25 gr de sucre
• Mantega per al motlle

Posem en el pot de la batedora el formatge a temperatura ambient, afegim el iogurt i el torró de Xixona trossejat a dauets. A continuació afegim els ous i el sucre, batem fins a obtenir una crema fina i homogènia.

Ho tapem i ho deixem reposar a la nevera una mitja hora.

Encenem el forn a 180 graus.

Untem el motlle amb mantega.

Aboquem el preparat en el motlle i el posem al forn.

Per saber si el pastís és cuit introduïm un escuradents a l'interior, si surt net ja estarà, en cas negatiu, prosseguim la cocció uns minuts més.

En cas que la part superior del pastís s'hagi daurat i encara no estigui fet, ho cobrirem amb paper d'alumini.

El traiem del forn i el deixem refredar sobre una reixeta.

Un cop s'hagi refredat, el desemmotllem i el posem a la nevera una o dues hores abans de servir.

Amanida amb figues i formatge

• Una bossa de brots d’enciams
• Tomàquets xerri
• Pastanaga
• Ceba
• Figues
• Formatge mozzarella
• Uns quants pinyons
• Sèsam
• Oli d’oliva
• 1 culleradeta petita de mel
• Vinagre de Mòdena
• Sal

Rentem les figues, assequem i fem uns talls en creu.

Torrem una mica els pinyons en una paella amb mantega.

Posem 2 cullerades soperes d’oli, 1 cullerada de vinagre de Mòdena, mitja cullereta de mel i un pols de sal en un bol i remenem fins que tots els ingredients s’hagin integrat.

En una safata posem els brots d’enciams, el tomàquets partits per la meitat, la pastanaga a rodanxes i la ceba a juliana. Damunt repartirem les figues amb una bola de formatge a dins. Escampem els pinyons i el sèsam per sobre.

Ho amanim amb la vinagreta.