Tomàquets xerri amb mozzarella

• Tomàquets xerri
• Boles de formatge mozzarella
• Fulles d’alfàbrega
• Oli d’alfàbrega

Tallem els tomàquets per la meitat.

Muntem una brotxeta amb la meitat del tomàquet, després una bola de mozzarella, una fulla d'alfàbrega i l’altre meitat de tomàquet.

Ho amanim amb oli d’alfàbrega.

Per a l'oli d'alfàbrega:

• Fulles d'alfàbrega
• Oli d'oliva

Rentem l'alfàbrega i l’eixugarem be que no quedi aigua.

Posem les fulles en un pot i ho cobrim amb l’oli d’oliva. Ho tapem i ho guardem durant 20 o 30 dies en un lloc fresc i fosc.

Després ho colem i el guardem en un altre recipient.