Mini-cons amb mus de foie-gras

• Un paquet de mini-cons salats
• Mus de foie-gras d'ànec
• Cebollí
• Sal negra

Posem el bloc de mus d'ànec en un bol i quan estigui a temperatura ambient ho batrem una mica perquè quedi com una crema espessa, després ho posarem dins d'una màniga pastissera amb broquet petita arrissada.

Omplir els cons amb la mus d'ànec i a sobre una mica de sal negra i una branca de cibulet. Servir.

Raïm amb formatge

• Raïm negre
• Formatge rocafort

Rentem el raïm i l'eixuguem bé.

Obrim els grans de raïm per el mig, com un llibre sense arribar a separar del tot. Si fem servir raïm amb llavors les haurem de treure amb compte.

Omplim amb formatge els grans de raïm i unim amb un escuradents.

Ho posarem a la nevera fins al moment de servir.

Natilles

• 150 gr de sucre
• 2 culleretes de sucre de vainilla
• 4 rovells d'ou
• 40 gr de Maizena
• 1 culleradeta de canyella en pols
• 1 branca de canyella
• Pell de llimona
• 1 litre de llet
• 1 got de llet freda

Posem la llet a bullir amb la branca de canyella, la pell de la llimona, el sucre i la vainilla.

Amb la llet freda desfem la maizena i afegim els rovells d'ou batuts.

Aboquem aquesta barreja a la llet bullint, abans haurem tret la canyella i la pell de la llimona.

Remenar sense parar per evitar que s'enganxi al fons, quan hagi agafat consistència, ho aboquem en cassoletes de fang individuals.

Deixem refredar i espolsem canyella en pols.

Ho deixem a la nevera fins al moment de servir.

Pastis de formatge i torró de Xixona

• 275 gr de formatge crema (tipus Philadelphia)
• 125 gr de iogurt natural ensucrat
• 285 gr de torró de Xixona
• 4 ous
• 25 gr de sucre
• Mantega per al motlle

Posem en el pot de la batedora el formatge a temperatura ambient, afegim el iogurt i el torró de Xixona trossejat a dauets. A continuació afegim els ous i el sucre, batem fins a obtenir una crema fina i homogènia.

Ho tapem i ho deixem reposar a la nevera una mitja hora.

Encenem el forn a 180 graus.

Untem el motlle amb mantega.

Aboquem el preparat en el motlle i el posem al forn.

Per saber si el pastís és cuit introduïm un escuradents a l'interior, si surt net ja estarà, en cas negatiu, prosseguim la cocció uns minuts més.

En cas que la part superior del pastís s'hagi daurat i encara no estigui fet, ho cobrirem amb paper d'alumini.

El traiem del forn i el deixem refredar sobre una reixeta.

Un cop s'hagi refredat, el desemmotllem i el posem a la nevera una o dues hores abans de servir.

Amanida amb figues i formatge

• Una bossa de brots d’enciams
• Tomàquets xerri
• Pastanaga
• Ceba
• Figues
• Formatge mozzarella
• Uns quants pinyons
• Sèsam
• Oli d’oliva
• 1 culleradeta petita de mel
• Vinagre de Mòdena
• Sal

Rentem les figues, assequem i fem uns talls en creu.

Torrem una mica els pinyons en una paella amb mantega.

Posem 2 cullerades soperes d’oli, 1 cullerada de vinagre de Mòdena, mitja cullereta de mel i un pols de sal en un bol i remenem fins que tots els ingredients s’hagin integrat.

En una safata posem els brots d’enciams, el tomàquets partits per la meitat, la pastanaga a rodanxes i la ceba a juliana. Damunt repartirem les figues amb una bola de formatge a dins. Escampem els pinyons i el sèsam per sobre.

Ho amanim amb la vinagreta.

Cloïsses amb patates

• 1 kg de cloïsses
• 1 kg de patates
• 2 cebes
• 1 pebrot vermell
• 1 tomàquet
• 50 gr d'ametlles torrades
• 1 raig de vi blanc
• Brou de peix
• Oli d’oliva
• Sal
• Uns ous durs (opcional)

Tallem la ceba, el pebrot i el tomàquet a trossets i ho sofregim en una cassola amb oli. Quan agafi color i tirem un raig de vi, ho deixem evaporar.

Després i posem les patates trossejades, les ametlles ben triturades i el brou de peix. Rectifiquem de sal.

Quan falti poc per que les patates estiguin cuites hi tirem les cloïsses, ho deixem que s’acabi de cuinar. També hi podem posar els ous durs partits per la meitat.

Podem obrir les cloïsses apart i tirar-les a la cassola un cop obertes.

Minestra

• Uns tall de pernil
• 200 gr de mongetes vermelles
• 50 gr de bacó
• 1 pebrot vermell
• 1 all porro
• 1 ceba
• 2 dents d’all
• 3 branques d'api
• 3 pastanagues
• 200 gr de mongeta verda
• 4 patates
• 1 tomàquet madur
• Julivert
• Oli d’oliva
• Sal

Posar les mongetes en un bol ben cobertes d’aigua i deixar-les tota la nit en remull.

Colem les mongetes i les posem a bullir en una olla amb aigua i sal.

Trossegem totes les verdures.

En una cassola o paella amb oli sofregim el bacó i l’all tallat petit. Afegim totes les verdures, menys les patates, ho sofregim tot junt sense deixar de remenar.

A mitja cocció de les mongetes hi aboquem les verdures sofregides a l’olla.

Després hi posem les patates tallades a daus i el julivert picat.

Ho acabem de coure.

Mentrestant, posem un paper de forn sobre un plat, damunt hi posem els talls de pernil i a sobre un altra tros de paper i un altre plat, ho courem al microones un moment fins que el pernil quedi cruixent.

Servim la sopa amb un tall de pernil.