Albergínies farcides amb verdures

• 4 albergínies
• 2 pebrots verds
• 1 cebes
• 2 tomàquets madurs
• 3 grans d’all
• 150 gr de formatge mozzarella ratllat
• 50 gr de formatge parmesà ratllat
• Formatge ratllat per gratinar
• Una mica d’orenga
• Unes fulles d’alfàbrega
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

Tallem les albergínies pel mig i les fregim amb poc oli i sal.

Les posem sobre paper de cuina per que absorbeixin l'oli. Després les buidem una mica i les posem en una safata per anar al forn.

En una paella amb oli sofregim la ceba ben trinxada, els alls tallats a rodanxes i els pebrots tallats a trossos ben petits, es salpebre i ho deixem fer a foc lent.

S’afegeix el tomàquet ratllat, es deixa fer uns minuts, s’incorpora la polpa d’albergínia, l’orenga, les fulles d’alfàbrega, la mozzarella i el parmesà. Deixem coure uns minuts i apaguem el foc.

Omplim les albergínies amb les verdures, tirem formatge per sobre i ho gratinem.

Mongeta tendra amb pernil

• Mongeta tendra
• Pernil
• Tomàquets madurs
• Uns grans d'all
• Oli d'oliva
• Sal

Bullim les mongetes amb aigua i sal, procurant que no ens quedin massa cuites, les escorrem i les reservem.

En una paella amb un raig d'oli saltejarem el pernil tallat a daus i el reservem. En el mateix oli daurarem els alls laminats, un cop hagin agafat color hi afegim el tomàquet pelat i tallat a daus, ho salem i deixem coure.

Després posem el pernil i les mongetes tendres, ho saltegem tot i ja ho podrem servir.

A sobre podem posar un tall de pernil sencer passat per la planxa o fregit, que quedi cruixent.

Rodelles de full amb fruit secs

• 1 làmina de pasta de full
• Melmelada de taronja
• Ametlles
• Nous
• Pinyons
• Panses
• Nabius
• Sucre morè
• Canyella, 
• Sucre llustre
• Un rovell d'ou

Picarem el fruits secs a ma que quedin bocins petits.

Estenem la làmina de full, a sobre hi posem una capa de melmelada de taronja, repartirem els fruits secs al damunt, una mica de canyella i sucre morè.

Enrotllem la pasta de full com si fos un braç de gitano i la tallem a rodelles, ho anem posant en una safata de forn amb paper sulfurat, les pintem amb rovell d'ou batut.

Ho posem al forn a 180 graus fins que quedin daurades.

Un cop fredes hi tirem sucre de llustre per sobre.

Lluç a la gallega

• Lluç a talls 
• Patates
• Pèsols
• Alls
• Llorer
• Pebre vermell
• Sal i pebre
• Oli d’oliva

Pelem les patates i les tallem a rodanxes una mica gruixudes. Pelem la ceba i la tallem a tires també gruixudes.

En una cassola posem les patates amb la ceba i el llorer, salpebrem, cobrim amb aigua i ho deixem coure. Al cap d’una estona hi posem els pèsols (si són congelats els podem afegir amb el peix).

Quan estiguin les patates casi cuites hi afegim les rodanxes de lluç salpebrat i deixem que es facin.

No ha de quedar molt caldós.

En una paella amb bastant d’oli es fregeixen els alls laminats i quan estiguin daurats s'hi tira el pebre vermell, apaguem el foc i remenem bé. Ho aboquem a la cassola damunt del peix.

Pop a la gallega

• 1 pop de 1 kg o més
• 1 ceba
• Llorer
• 6 patates grosses
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre vermell dolç i picant

El pop és millor congelar-lo abans de cuinar, d’aquesta manera es trenquen les fibres.

Posem una olla al foc amb aigua, sal, la ceba i unes fulles de llorer, quan bulli espantem el pop 3 vegades, això és posar i treure el pop 3 vegades,  d’aquesta manera veurem com s’encongeix.

Ho deixem coure mitja hora amb l’olla destapada.

Desprès apaguem el foc tapem l’olla i ho deixem mitja hora més.

Passat aquest temps trèiem el pop i el reservem amb una mica del mateix suc.

A la mateixa olla amb el suc de bullir el pop bullim les patates pelades i esberlades.

Servim el pop tallat a rodanxes i les patates tot amanit amb el pebre vermell i un raig d’oli.

Puré de patates amb alfàbrega

• Patates
• Tomàquets
• Mozzarella de búfala
• Una mica de llet

Salsa pesto:

• 20 gr de fulles d’alfàbrega fresca
• 50 gr de pinyons
• 1 gran d’all
• 50 gr de formatge parmesà ratllat
• Un mica de sal
• Oli d’oliva

Posem tots els ingredients dins del bol de la batedora i ho triturem.

Pelem el tomàquets i els hi traíem les llavors, els tallem a daus petits, els amanim amb sal i oli.

Tallem la mozzarella també a daus.

Pelem i tallem a trossos les patates i les bullim amb aigua i sal, quan siguin toves traurem part de l'aigua de bullir-les i les aixafem a ma o amb la batedora, hi posem una mica de llet.

Servim el puré en plats de sopa i tirem salsa pesto i barregem en espiral, posem a sobre el tomàquet i la mozzarella.

Amanida de llenties

• Llenties
• Ceba tendre
• Tomàquets
• Cogombre en vinagre
• Tonyina
• Olives farcides
• Moresc
• Sal
• Oli d'oliva
• Salsa de soja

Tallem els ingredients, tot ben petit. Ho barregem amb les llenties.

Fem una vinagreta amb una part de vinagre i tres d'oli, sal i una cullerada de salsa de soja. Ho barregem bé i ho afegim a les llenties.

Ho servim ben fresquet.