Puré de patates amb alfàbrega

• Patates
• Tomàquets
• Mozzarella de búfala
• Una mica de llet

Salsa pesto:

• 20 gr de fulles d’alfàbrega fresca
• 50 gr de pinyons
• 1 gran d’all
• 50 gr de formatge parmesà ratllat
• Un mica de sal
• Oli d’oliva

Posem tots els ingredients dins del bol de la batedora i ho triturem.

Pelem el tomàquets i els hi traíem les llavors, els tallem a daus petits, els amanim amb sal i oli.

Tallem la mozzarella també a daus.

Pelem i tallem a trossos les patates i les bullim amb aigua i sal, quan siguin toves traurem part de l'aigua de bullir-les i les aixafem a ma o amb la batedora, hi posem una mica de llet.

Servim el puré en plats de sopa i tirem salsa pesto i barregem en espiral, posem a sobre el tomàquet i la mozzarella.