Mozzarella marinada

• Mozzarella
• Fulles d'alfàbrega fresca
• Suc de llimona
• Barreja de pebres
• Oli d'oliva
• Sal (opcional)

Escorrem les boles de mozzarella del líquid i les posem en un recipient amb tapa hermètica que pugui anar a la nevera.

Rentem bé les fulles d'alfàbrega i les eixuguem, triem les que no siguin molt grans.

Incorporem l'alfàbrega al recipient de la mozzarella i afegim una mica de suc de llimona, el pebre acabat de moldre i oli d'oliva fins a cobrir. Si ho desitgem afegim sal.

Barregem bé, però amb cura, tots els ingredients, ho deixem reposar a la nevera d'un dia per l'altre.

La mozzarella marinada la podem fer servir per amanides verdes, amanides de pasta, sopes fredes ...

En aquesta ocasió he utilitzat boles de mozzarella, però també es pot fer amb mozzarella més grans i tallar-la a trossos.

Pastís de xocolata i crema de llimona

• 1 mida d’oli
• 2 mides de sucre
• 3 mides de farina
• 1 sobre de llevat
• Vainilla ensucrada
• 2 cullerada de cacau en pols Valor

-Les mides son l’envàs del iogurt

• Melmelada per farcir

-Per l'almívar:

• 100 ml d'aigua
• 100 gr de sucre

-Crema de llimona:

• 4 rovells d’ou
• 150 gr de sucre
• 50 gr de mantega
• 40 gr de Maizena
• 100 ml de suc de llimona
• 200 ml d’aigua

Batem els ous i el sucre, quan augmenta de volum, afegim la vainilla, el iogurt i l'oli. Un cop tot barrejat hi afegim la farina, el llevat i el cacau, tamisat, seguim batent.

En un motlle prèviament untat amb mantega i farina, aboquem la massa i l'enfornem a 180 graus uns 45 minuts. Fem la prova de punxar-lo amb un escuradents i si surt net ja estarà cuit.

Preparem l'almívar: posem un pot al foc amb l'aigua i el sucre i ho deixem bullir uns 5 minuts fins que espessí, sense deixar de remenar.

Preparem la crema: En un cassó posem tots els ingredients, remenem fins que arrenqui el bull i espessí, deixem coure, sense parar de remenar, uns minuts més.

El pastís un cop fred el tallem per la meitat i untem les parts de dins del pastis amb l’almívar, repartim la melmelada per sobre. Tanquem el pastís i el cobrim amb la crema.

Pastís de poma

• 1 base de pasta de full
• 2 pomes
• 3 cullerades de melmelada d'albercoc
• 1/2 cullereta de gingebre en pols
• 1 ou
• Sucre de llustre
• 1 tassa de cafè d'aigua
• 1 tassa de cafè de sucre

Encenem el forn a 180 graus.

Pelem i retirem les llavors de les pomes i les tallem a rodanxes.

Barregem el gingebre amb la melmelada d'albercoc.

Folrem un motlle amb la pasta de full, punxem la base amb una forquilla i l'untem amb la melmelada, posem els talls de poma a sobre.

Pintem les vores de la pasta de full amb ou batut.

Espolsem per sobre sucre llustre i el posem al forn uns 20 minuts.

Fem bullir l'aigua, el sucre i unes gotes de Cointreau o altra licor. Remenem fins que quedi un xarop.

Pintarem amb el xarop el pastis un cop cuit.

Cuscús amb fruites

• 60 gr de cuscús per persona
• Brou
• Poma
• Mango
• Tomàquets
• Ceba de figueres
• Nous de brasil
• Gingebre en pols
• Julivert
• Alfàbrega
• Menta
• Suc de llimona
• Oli d'oliva
• Sal i pebre negre

Posem el cuscús en un bol, hi aboquem el brou bullin, haurà de quedar cobert, ho tapem i ho deixem reposar uns cinc minuts.

Després comprovem que s'ha begut tot el brou, afegim un raig d'oli i amb una forquilla ho remenem perquè el gra quedi solt.

Ho deixem refredar.

Pelem el tomàquet, la poma, el mango i la ceba, ho tallem tot a trossos petits, partim les anous i ho aboquem tot al bol amb el cuscús. Ho reguem amb un raig de suc de llimona.

Incorporem les herbes aromàtiques picades ben fines.

Ho amanim amb gingebre, pebre negre, sal i oli, barregem tots els ingredients i ho deixem reposar tapat a la nevera.

Plum-cake de taronja

•  3 taronges

• 3 ous
• 250 gr de sucre
• 50 gr de sucre
• 70 ml d'oli
• 1 sobre de llevat
• 200 gr. de farina

Agafem una taronja i la tallem per la meitat, una meitat en fem talls per guarnir. En una safata aboquem una mica de sucre, (dels 50 gr) hi posem els talls de taronja i a sobre el sucre restant. Ho deixem reposar mentre fem el pa de pessic.

Ratllem la pell de l'altra meitat de taronja.

Encenem el forn a 180 graus.

En un bol batem els ous i el sucre, després hi tirem el suc de dues taronges i l'oli. Batem fins a obtenir una crema fina.

Ara hi aboquem la ratlladura de taronja, el llevat i la farina tamisada. Ho barregem bé.

En un motlle rectangular aboquem la preparació. Per saber si el pastís està cuit, clavarem un escuradents i si surt sec ja ho tindrem fet.

Un cop fora del forn ho guarnirem amb les taronges ensucrades.

Cabdells amb alvocat

• Fulles grans de cabdells (cogollos)
• Alvocat
• Ceba tendre
• Tomàquet xerri
• Blat de moro
• Anous

Separem les fulles necessàries dels cabdells, les posem uns minuts en aigua freda. Abans de servir-les, les escorrem bé, en una centrifugadora d'enciam.

En un bol barregem el blat de moro, la ceba tallada petita, els tomàquets tallats per la meitat, l'alvocat tallat a quadradets i les anous trossejades.

En una safata hi posem les fulles dels cabdells, i les farcim amb la barreja que tenim al bol.

Salsa per amanir-ho:

• 1/4 escalunya o ceba tendra o ceba de figueres
• 1 cullerada de mostaza de Dijon
• 1 raig de llet
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

En el pot de triturar hi posem la ceba tallada petita, la mostassa, la llet, sal i pebre i oli, comencem a batre i continuem incorporant oli, com si féssim una maionesa.

Deixem reposar la salsa ben tapada a la nevera. La servim en una salsera a part perquè cada comensal se serveixi al gust.

Pasta amb alls i bitxo

• Cintes
• Alls
• Bitxo
• Oli d'oliva
• Sal
• Formatge parmesà ratllat

Pelem el alls i els piquem ben petits, fem a rodanxes el bitxo.

En una paella amb bastant oli sofregim els alls i el bitxo, hi posem una mica de sal. Quan agafin color retirem la paella del foc i ho reservem.

Posem a bullir una olla amb abundant aigua, sal i unes gotes d'oli. Incorporem la pasta a l'olla quan arrenqui el bull i remenem. És preferible que la pasta estigui al dente.

Tot seguit tirem el contingut de la paella, damunt de la pasta, escorreguda. Ho barregem bé.

A part servim formatge parmesà ratllat.