Coca de full amb xocolata

• 2 lamines de pasta de full
• 1 rajola de xocolata negre
• Una mica de nata per muntar
• 1 ou
• Sucre
• Ametlla trossejada

Un un bol posem la xocolata tallada amb la mica de nata uns segons al microones per tal que es desfaci.

Sobre la safata del forn posem una làmina de pasta de full i la punxem per què no s'infli, a sobre estendrem una capa de xocolata.

L'altra lamina de pasta de full també la punxem i la posem a sobre.

Segellem amb una forquilla les vores de la coca.

La pintem amb ou batut.

Empolvorem per sobre l'ametlla i el sucre.

La posem al forn fins que estigui daurada.

Moixina guisada amb albergínies

• 4 moixines
• 4 albergínies
• 6 grans d’all
• Brou de peix o aigua
• Farina
• Ametlles i avellanes
• 1 carquinyoli o galeta
• Sal i pebre
• Oli d’oliva

Fregim el peix salpebrat i enfarinat, un cop fregit el posem en una cassola.

Fregim el alls.

Fem a talls transversals l'albergínia i la salem. La fregim amb abundant oli i la deixem sobre paper de cuina una estona.

Posem l'albergínia a la cassola damunt la moixina.

Fem la picada amb els alls, un grapat de avellanes i ametlles, la galeta maria i el brou ho aboquem a la cassola i que faci xup xup uns minuts, vigilant que no s'enganxi.

Ja estarà apunt per servir.

Conill a la cassola amb carxofes i bolets

• 1 conill
• 4 carxofes
• Uns quants bolets
• 1 ceba
• 1 tomàquet
• 2 grans d’all
• Un grapat de nous
• Julivert
• Una llesca de pa
• Un raig de vi blanc
• Brou
• Farigola
• Llorer
• Farina
• Sal i pebre
• Oli d’oliva

Pelem i tallem les carxofes en quatre talls, les enfarinem i fregim en abundant oli calent.

En una cassola amb oli sofregim el conill salpebrat i el reservem. En el mateix oli fregim els alls i la llesca de pa; també ho reservem per a la picada.

A la mateixa cassola sofregim la ceba picada, el tomàquet ratllat, el llorer i la farigola. Ho deixem coure.

Preparem la picada amb els alls i el pa fregit, les nous, el fetge del conill, una mica de julivert i el vi.

Incorporem a la cassola el conill, la picada, els bolets i el brou. Rectifiquem de sal. Passada una estona hi afegim les carxofes, ho deixem coure a foc lent fins que estigui cuit.

Filet de porc amb fruits secs

• 2 filets de porc
• Cebes
• Prunes
• Orellanes
• Pinyons
• Conyac
• Brou
• Sucre integral
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

En una cassola amb oli fregim per totes les bandes els filets de porc amb sal i pebre. Reservem.

En la mateixa cassola sofregim a foc lent les cebes amb una mica de sucre.

Quan les cebes siguin cuites, afegim els filets de porc, els fruits secs, i el brou de carn i ho deixem coure uns 20 minuts. Llavors afegim el conyac i el deixem reduir.

Ho retirem del foc i tallem els filets de porc a rodanxes. Llest per servir.

Cassoletes de salmó

• 16 Cassoletes
• 150 gr de salmó fumat
• 75 gr de formatge crema
• 75 gr de nata per muntar, ben freda
• Unes gotes de llimona
• Pebre negre
• Anet

Posem el salmó trossejat junt amb la resta d'ingredients en un recipient i ho triturem fins aconseguir una textura suau i homogènia. Rectifiquem de pebre i llimona fins que estigui al nostre gust.

Posem la crema a una màniga pastissera i omplim les cassoletes just al moment de servir, perquè aguantin cruixents, les decorem amb unes branques d'anet.

Calamars amb pèsols

• Calamars
• Pèsols
• Pastanaga
• Ceba
• Tomàquet
• All
• Brou
• Vi blanc
• Oli d’oliva
• Sal

Sofregim en una cassola la pastanaga tallada a rodanxes i la ceba picada ben petita, deixar uns minuts fins que la ceba estigui ben transparent, afegim un all ben picat i tomàquet triturat, sal i una culleradeta de sucre.

Deixem fer el sofregit i ja hi podrem posar els calamars tallats a rodanxes i els pèsols si són frescos, si fem servir pèsols congelats els podeu posar més tard. En aquest moment, abaixem el foc i ho deixem coure amb la cassola tapada.

Quan els calamars hagin deixat anar la seva aigua i aquesta s'hagi consumit, hi posarem un raig de vi blanc i uns minuts més tard quan l'alcohol ja s'hagi evaporat, hi posarem una mica de brou de peix o aigua, perquè no s'assequi la salsa.

Ho servir acompanyat amb un arròs blanc.

Mongetes amb cloïsses i carxofes

• 500g de mongetes
• 500g cloïsses
• 4 carxofes
• 1 ceba
• 4 alls
• 1/2 pebrot vermell
• 1/2 pebrot verd
• 1 tomàquet ratllat
• 1 cullerada petita de pebre vermell
• 1 raig de vi blanc
• Llorer
• Julivert
• Oli d'oliva
• Sal 

Posem les mongetes en remull la nit abans. Les escorrem i les posem a bullir amb l'aigua freda, sal i dues fulles de llorer.

En una cassola amb un raig d'oli, sofregirem la ceba, els pebrots i l'all tot tallat petit.

Quan agafi un color daurat incorporem el tomàquet ratllat, el julivert, el pebre vermell i unes fulles de llorer. Hi tirem un raig de vi blanc i les carxofes tallades. Ho salem i ho deixem coure.

Un cop el sofregit estigui cuit i posem les mongetes amb una mica de suc de bullir-les.

Deixem que arrenqui el bull i hi tirem les cloïsses, deixem coure tot junt uns 5 minuts i ja estarà llets.