Conill a la cassola amb carxofes i bolets

• 1 conill
• 4 carxofes
• Uns quants bolets
• 1 ceba
• 1 tomàquet
• 2 grans d’all
• Un grapat de nous
• Julivert
• Una llesca de pa
• Un raig de vi blanc
• Brou
• Farigola
• Llorer
• Farina
• Sal i pebre
• Oli d’oliva

Pelem i tallem les carxofes en quatre talls, les enfarinem i fregim en abundant oli calent.

En una cassola amb oli sofregim el conill salpebrat i el reservem. En el mateix oli fregim els alls i la llesca de pa; també ho reservem per a la picada.

A la mateixa cassola sofregim la ceba picada, el tomàquet ratllat, el llorer i la farigola. Ho deixem coure.

Preparem la picada amb els alls i el pa fregit, les nous, el fetge del conill, una mica de julivert i el vi.

Incorporem a la cassola el conill, la picada, els bolets i el brou. Rectifiquem de sal. Passada una estona hi afegim les carxofes, ho deixem coure a foc lent fins que estigui cuit.