Truita d'espàrrecs

• Un manats d'espàrrecs verds
• Ous
• Oli d'oliva
• Sal

Tallem els espàrrecs a trossos petits i els saltegem en una paella amb oli.

En un bol batem els ous amb una mica de sal, afegim els espàrrecs i ho barregem.

A la mateixa paella amb una mica d'oli aboquem la barreja i fem la truita.

Mongeta tendra amb tomàquet

• 800 gr de mongeta tendra
• 2 cebes tendres
• 3 dents d'alls
• 400 gr de tomàquet
• Ous
• Oli d'oliva
• Pebre vermell dolç
• Pebre negre
• Sal

Bullim la mongeta tendra.

En una paella amb oli sofregim la ceba i els alls tot tallat petit, salpebrem i deixem coure, passats uns minuts tirem una cullereta de pebre vermell, incorporem el tomàquet ratllat, barregem i que cogui.

Escorrem les mongetes i els aboquem a la paella amb el sofregit, ho barregem bé i ho deixem coure uns minuts més, si creiem que és necessari posem una mica de suc de bullir les mongetes, rectifiquem de sal i pebre.

Posem els ous sobre les mongetes tendres, tapem la paella i deixem que quallin.

Servim amb una mica de sal i pebre vermell sobre els ous.

Carxofes amb pèsols i pernil

• 600 gr de pèsols desgranats
• 6 carxofes
• 2 cebes tendres
• 6 alls tendres
• Un tall doble de pernil ibèric
• Un raig de vi blanc
• Unes fulles de menta fresca
• Oli d'oliva
• Sal

Netegem les carxofes i les tallem en 6 trossos, les podem posar amb una mica d'aigua i llimona, perquè no es tornin negres.

Un una cassola amb oli farem un sofregit amb la ceba i els alls tendres, un cop fet hi afegirem la menta picada i un raig de vi blanc, a continuació les carxofes escorregudes i els pèsols, ho deixarem coure amb la cassola tapada a foc lent. Si fes falta hi afegirem una mica d'aigua.

Quan ho tinguem gairebé fet hi posarem els pernil tallat a daus petits, rectificarem de sal. Ho acabarem de coure a foc fort una mica.

Tall rodó farcit

• Tall rodó de porc farcit amb carn picada i foie
• 2 pots de bolets
• 3 cebes
• 3 tomàquets
• 2 pastanagues tallades a rodanxes
• 1 cabeça d'alls
• 1 raig de conyac
• 1 copa de vi blanc
• 1 branca de canyella
• 1 branca de farigola
• 2 fulles de llorer
• Sal i pebre negre
• Oli d'oliva
• Aigua

Per la picada:

• 2 grans d'all
• Un grapat d'ametlles torrades 

Salpebrem la carn i en una cassola amb oli la sofregim pels dos costats, després la reservem.

A la mateixa cassola sofregim la ceba tallada en juliana, la pastanaga a rodanxes, el tomàquet a daus i les dents d'all.

Tirem el conyac i ho flamegem.

A continuació incorporem la carn, els bolets, la canyella, la farigola, el llorer, el vi blanc, i l'aigua, ho salem i ho deixem coure a foc lent. Anirem girant el rodó de tant en tant.

Uns minuts abans d'apagar el foc afegirem la picada amb una mica de suc per poder remenar-ho bé.

Tallarem la carn un cop estigui freda i la posarem en la mateixa cassola.

Pa de pessic zebra

• 250 ml de llet
• 250 ml d'oli
• 150 gr de sucre
• 4 ous
• 300 gr de farina i 2 cullerades més
• 1 sobre de llevat Royal
• 3 cullerades de cacau en pols Valor
• Ratlladura de 1/2 taronja
• 1 cullerada d'essència de vainilla
• Una mica de sal

Encenem el forn a 180 graus.

En un bol batem els ous amb el sucre fins que aconseguim una barreja clara i escumosa.

Després afegim la llet, l'oli, la ratlladura de taronja i l'essència de vainilla.

Incorporem la farina, la sal i el llevat tot tamisats. Remenem bé fins a obtenir una massa homogènia.

Dividim la massa en dos, a una li afegim el cacau en pols per aconseguir la massa de xocolata, a l'altra li afegim dues cullerades de farina perquè les dues masses tinguin més o menys la mateixa consistència i no quedi una més lleugera que l'altra.

En un motlle untat de mantega i enfarinat anem alternant les masses sempre des del centre del motlle.

Comencem posant dues cullerades de massa de xocolata just al centre del motlle, per seguir amb dues cullerades de massa de vainilla al centre de la massa de xocolata. És a dir, una massa sobre una altra i així fins acabar-les.

Procurar no moure el motlle, simplement anar tirant les masses alternativament i elles soles s'aniran expandint en cercles.

Ho posem al forn durant 40 - 45 minuts o fins que en inserir un escuradents aquest surti net.

All i pebre d'escrita amb mongetes

• 1 escrita
• 800 gr de mongetes cuites
• 6 grans d'alls
• 1 raig de vi blanc
• 1 tomàquet
• Brou de peix o aigua
• Oli d'oliva
• Sal

Per la picada:

• 1 llesca de pa
• 2 grans d'alls
• Julivert
• Un grapat d'ametlles
• Una nyora
• Pebre vermell dolç
• Pebre negre

Fregim la llesca de pa i la posem en el pot per fer la picada, amb dos grans l'all, julivert, la polpa de la nyora, les ametlles, una cullerada de pebre vermell i una mica de pebre negre.

En una cassola amb oli sofregim els alls tallats a rodanxes, quan agafin color hi tirem el tomàquet ratllat, després hi afegim la picada i ho deixem coure a foc lent sense deixar de remenar.

Un cop sofregit, hi tirem el vi blanc, ho deixem reduir una mica i afegim el brou de peix.

Quan arrenqui el bull, hi afegim l'escrita tallada a trossos grossos. Ho deixem coure uns minuts i quan comenci a ser cuita hi afegim les mongetes.

Ho rectifiquem de sal, i ja ho podem servir.

Crema de llenties vermelles

• 250 gr de llentia vermella
• 1 porro
• 1 carbassó petit
• 1 patata mitjana
• Oli d'oliva verge extra
• Sal
• Brou o aigua

Posem les llenties en remull unes hores.

En una olla amb oli sofregim les verdures tallades petites amb una mica de sal.

Les llenties com que no tenen pell es couen molt de pressa.

Esbaldim les llenties i les tirem a l'olla, les cobrim amb el brou o l'aigua.

Les fem bullir fins que estiguin cuites, haurem d'estar pendent i afegir brou o aigua calenta, segons necessitin, perquè no es quedin seques.

Rectifiquem de sal i triturem amb la batedora fins fer una crema fina.

Servim amb unes gotes d'oli d'oliva i uns crostons de pa fregits.