Tall rodó farcit

• Tall rodó de porc farcit amb carn picada i foie
• 2 pots de bolets
• 3 cebes
• 3 tomàquets
• 2 pastanagues tallades a rodanxes
• 1 cabeça d'alls
• 1 raig de conyac
• 1 copa de vi blanc
• 1 branca de canyella
• 1 branca de farigola
• 2 fulles de llorer
• Sal i pebre negre
• Oli d'oliva
• Aigua

Per la picada:

• 2 grans d'all
• Un grapat d'ametlles torrades 

Salpebrem la carn i en una cassola amb oli la sofregim pels dos costats, després la reservem.

A la mateixa cassola sofregim la ceba tallada en juliana, la pastanaga a rodanxes, el tomàquet a daus i les dents d'all.

Tirem el conyac i ho flamegem.

A continuació incorporem la carn, els bolets, la canyella, la farigola, el llorer, el vi blanc, i l'aigua, ho salem i ho deixem coure a foc lent. Anirem girant el rodó de tant en tant.

Uns minuts abans d'apagar el foc afegirem la picada amb una mica de suc per poder remenar-ho bé.

Tallarem la carn un cop estigui freda i la posarem en la mateixa cassola.