Carxofes amb pèsols i pernil

• 600 gr de pèsols desgranats
• 6 carxofes
• 2 cebes tendres
• 6 alls tendres
• Un tall doble de pernil ibèric
• Un raig de vi blanc
• Unes fulles de menta fresca
• Oli d'oliva
• Sal

Netegem les carxofes i les tallem en 6 trossos, les podem posar amb una mica d'aigua i llimona, perquè no es tornin negres.

Un una cassola amb oli farem un sofregit amb la ceba i els alls tendres, un cop fet hi afegirem la menta picada i un raig de vi blanc, a continuació les carxofes escorregudes i els pèsols, ho deixarem coure amb la cassola tapada a foc lent. Si fes falta hi afegirem una mica d'aigua.

Quan ho tinguem gairebé fet hi posarem els pernil tallat a daus petits, rectificarem de sal. Ho acabarem de coure a foc fort una mica.