Cananes amb ceba i tomàquet

• 12 cananes mitjanes
• 2 cebes grosses
• 5 tomàquets grossos
• 6 grans d'alls
• Julivert
• 2 fulles de llorer
• 1 got de vi blanc (opcional)
• Oli d'oliva i sal

Netegem les cananes.

Pelem els tomàquets i els triturem no gaire fins, tallem les cebes a juliana i trinxem els alls.

En una cassola amb l'oli hi posem les cananes, les cebes, els alls, els tomàquets, el llorer  i una mica de sal, tot en fred. Ho deixem coure tapat.

Passat uns 20 minuts tirem el vi blanc i el julivert trinxat, ho deixarem coure fins que estiguin toves.

Rectifiquem el punt de sal si cal.

Amanida de patata marinera

• Llagostins
• Musclos de roca
• Patates
• Enciam variat
• Pastanaga
• Poma

Per la salsa:

• Ceba tendre
• Mostaza de Dijon
• Rovell d'ou dur
• Julivert
• Oli d'oliva
• Sal i pebre
• Vinagre de Mòdena

Coem els llagostins en abundant aigua amb sal durant 30 segons. Els pelem i reservem els caps.

En una olla amb aigua i sal coem les patates amb pell. Les deixem refredar i les pelem.

Obrim els musclos al vapor.  Els traiem de la closca.

En una safata posem les patates tallades a trossos, els llagostins, que també els podem tallar en dos i els musclos. Ho amanim amb la salsa.

Preparem la salsa: extraiem tot el suc dels caps dels llagostins i ho barregem amb la mostassa, el rovell d'ou, una mica de brou dels musclos, ceba tendra picada, julivert. Batem afegint poc a poc l'oli com si fos una maionesa. Salpebrem al gust. Vinagre (opcional)

Ratllem la pastanaga i la poma, i ho barregem amb l'enciam. La podem servir a part o com a fons de l'amanida de patata.

Púding de plàtan

• 1/2 litre de llet
• 100 gr de sucre
• 40 gr de Maizena
• 1/2 branca de vainilla
• 200 gr de plàtan (sense pell)

En un pot posem la llet, el sucre i la Maizena, ho remenem be fins que es desfaci. Obrim la branca  de vainilla i amb la punta del ganivet recollim les llavors de l'interior i les incorporem a la llet.

Ho posem al foc a bullir sense deixar de remenar perquè no s'enganxi al fons. Quan la llet arrenqui el bull, baixem el foc i continuem la cocció fins que la crema s'espesseixi, sense deixar de remenar.

Retirem del foc, incorporem el plàtan trossejat o triturat amb la batedora. Ha de quedar una crema fina.

Ho aboquem en uns gots, flameres o un motllo de pastisseria.

Ho cobrim amb film transparent, i un cop s'hagi refredat, ho posem a la nevera.

A l'hora de servir hi tirem per sobre una mica de crema de xocolata.

Aquest púding el podem fer amb tot tipus de fruites.

Crema de xocolata

• 100 gr de xocolata del 70%
• 150 ml de llet

Escalfem la llet fins que gairebé bulli, hi aboquem la xocolata picada ben petita. Esperem un parell de minuts i hi passem la batedora fins aconseguir una salsa brillant i homogènia.

Amanida de cigrons amb verduretes

• 200 grams de cigrons cuits
• 2 ous durs
• 2 llaunes de tonyina petites
• 1 tomàquet
• 2 pastanaga
• ½ ceba tendra
• 1 cullerada sopera de maionesa
• 2 cogombre en vinagre
• 2 seitons
• Enciam
• Olives
• Oli d’oliva
• Sal

En un bol posem la ceba, el tomàquet i la pastanaga tot trinxat ben petit, ho amanim amb sal i oli.

En un altre bol posem els cigrons amb un ou dur trinxat i una de les llaunes de tonyina escorreguda d’oli, ho barregem.

Escorrem l'oli de altra llauna de tonyina i la barregem amb el rovell de l’altre ou dur i una cullerada de maionesa, que quedi una pasta.

Ara damunt d'un plat posarem un aro d'emplenar i anirem fent capes amb l’amanida. Primer posem la barreja de cigrons, premem, després les verdures, premem, posem un altra capa de cigrons i un altra de verdures, a sobre de tot hi posarem el preparat de tonyina maionesa i ou.

Ratllem la clara que havia quedat i l'escampem per sobre. Per ultim punxem un escuradents amb un seitó i un cogombre.

Traiem l’aro amb compte, decorem el voltant del plat amb enciam i olives.

Aquesta amanida la he fet per dues persones.

Melindros farcits

• Un paquet de melindros
• Un pot de xocolata (Nutella)
• Llet
• Un raig de conyac o altre licor (opcional)
• Coco ratllat

S’unten els melindros amb la xocolata i s’ajunten de dos en dos (com un entrapa) després es tallen pel mig.

S'unta la part de dintre dels melindros amb xocolata i s'ajunten de dos en dos (com un entrepà) després es tallen per la meitat.

En un bol amb llet i un raig de conyac banyem els melindros per tots els costats, seguidament els arrebossem amb el coco ratllat i els anem posant en uns motlles de paper.

Ho posem a la nevera fins l'hora de servir.

Suggeriments:

Els podem arrebossar amb fideus de xocolata.

També els podem farcir amb puré de pastanaga, es bull la pastanaga amb sucre i es tritura, i seguim el mateix procediment.

Hummus o crema de cigrons

• 300 gr de cigrons cuits
• 3 cullerades de tahín
• 2 dents d’all
• 2 cullerades de suc de llimona
• Una mica de julivert o celiandre
• Un pols de comí
• Un pols de pebre negre
• Un pols de pebre vermell dolç o picant
• Oli d’oliva
• Sal

Posem els cigrons en remull la nit abans.

En una olla amb aigua calenta o bullent posem els cigrons a coure.

Quant considerem que ja estan cuits, els colem i guardem una mica de suc de coure'ls.

Reservem uns cigrons sencers per a decorar el plat.

Posem tots els ingredients a la batedora, i ho triturem, afegirem suc de bullir els cigrons o aigua si els hem comprat bullits. Ha de quedar una pasta consistent, però que es pugui estendre amb facilitat.

Servirem l’hummus amb els cigrons que hem reservat per sobre, pebre vermell dolç o picant i un bon raig d’oli d’oliva.

El podem acompanyar amb uns bastonets de pa, pa de pita o verdura fresca tallada fina, (pastanaga, api, pebrot, ceba...).

També podem untar una torrada amb humus, a sobre tomàquet natural i una mica de julivert trinxat.

També es pot utilitzar com a guarnició d’un altre plat.

Quiche de porros i bacó

• 1 full de pasta brisa
• 5 ous
• 100 ml de llet sencera
• 200 ml de crema de llet
• 250 gr bacó fumat
• 100 gr de formatge gruyère
• 2 porros
• 1 ceba tendra
• Pebre negre
• Nou moscada
• Oli d'oliva
• Sal

Posem el forn a escalfar a 180 graus.

Netegem i trossegem la ceba i els porros a juliana, en una paella amb oli ho saltegem uns minuts, ho salem. Escorrem l'excés d'oli sobre paper absorbent i reservem.

Tallem el bacó a tires i ho daurem en una paella. Deixem escórrer el greix sobre paper absorbent i reservem.

En un bol, batem els ous i els barregem amb la crema de llet i la llet. Afegim els porros, la ceba i el bacó i ho remenem tot bé. Tirem sal, pebre i nou moscada.

Tallem el formatge gruyère a daus petits i ho afegim a la barreja anterior.

Untem amb mantega un motllo dentat.

Sobre del marbre enfarinat estirem la massa de pasta brisa amb un corró, fins que sigui més gran que el motllo. Folrem el motllo no cal que tallem les partes sobreres.

Punxem el fons de la massa amb una forquilla. Posem paper de forn a sobre la massa i cigrons secs al damunt. Ho fem coure uns 12 minuts.

Ho traiem del forn, tallem les parts sobreres passant-hi un ganivet arran dels marges del motllo.

Traiem el paper amb el llegum i aboquem la barreja d'ous no ha d'arribar a la vora, ja que quan l'enfornem augmentara.

El posem al forn durant 35-40 minuts fins que qualli el farcit i la superfície tingui un to daurat o fins que punxant-lo amb un escuradents aquest surti net.


Suggeriments:
Podem fer versions individuals d'aquesta quiche. Només hem de rebaixar a 25 minuts el temps de fornejat.

Podem substituir els porros, per espinacs o xampinyons. El bacó per pernil dolç o salmó, les possibilitats són moltes.