Peus de porc amb mongetes

Per bullir els peus:

• 1 ceba
• Llorer
• Pebre negre en gra

Per la picada:

• 2 grans d'all
• Unes quantes ametlles

• 2 peus de porc
• 250 gr de mongetes cuites
• 2 tomàquets
• 1 cebes
• Un rajolí de conyac
• Un vas de vi blanc
• Romaní
• Unes fulles de menta
• Oli d'oliva
• Sal i pebre 

En una olla amb aigua i sal, posem a bullir els peus de porc, amb la ceba tallada en quatre trossos, el llorer i els grans de pebre negre. 

En una cassola sofregim la ceba tallada petita, quan estigui rossa hi afegim el tomàquet ratllat.

Al cap de dos minuts hi posem el conyac i ho flamegem.

Tot seguit, hi afegim el vi, una branca de romaní i els peus de porc bullits. Ho deixem reduir durant uns minuts i hi tirem una mica de brou dels peus, la menta i les mongetes. Ho deixem coure uns vint minuts i desprès afegim la picada, rectifiquem de sal i pebre. Ens ha de quedar caldoset.