Croquetes de pollastre i ou dur

• 1 quart de pollastre
• 2 ous durs
• 2 cebes
• 3 dents d’all
• Julivert
• Farina
• Llet
• Oli d’oliva
• Nou moscada
• Sal

Per arrebossar:

• Farina de blat
• Farina de galeta
• Ou

Posem el pollastre a bullir amb aigua, mitja ceba i julivert, durant 20 minuts. Després el traiem, l’esmicolem i el reservem.

En una paella hi posem oli i sofregim la ceba i els alls tallat petit, salem.

Quant estigui cuit hi afegim la farina i remenem bé, procurant que quedi cuita, llavors hi afegim llet freda, sal i la nou moscada sense deixar de remenar, incorporem la carn i els ous picats, s'ha de coure fins que la massa es separi amb molta facilitat de les parets de la paella.

Ho deixem refredar en un plat o safata tapat amb paper transparent per que no s’hi faci una crosta.

Amb les mans enfarinades anem donant forma a les croquetes, que quedin enfarinades. Després batem un ou amb una mica de sal, hi anem passant les croquetes per ou i la farina de galeta.

En una paella amb oli calent les anem fregint, procurem que no es refredi l'oli per tal d'evitar que s’esberlin.