Tallem el pa per la meitat, l'untem amb el tomàquet fregit.
A sobre hi posem formatge mozzarella. Després la tonyina i el bacó tallat a trossos.
Per últim una capa de formatge i orenga.
Ho posem al forn.
En una cassola amb oli sofregim la carn, salpebrada.
A continuació afegim la verdura picada.
Deixem que es faci una mica tot plegat.
Un cop la verdura estigui sofregida afegim el vi blanc i ho deixem reduir.
Afegim el tomàquet ratllat, el courem uns minuts a foc baix.
Seguidament, incorporem els pèsols.
Afegim suficient aigua o brou de pollastre per cobrir-ho tot plegat.
Ho rectifiquem de sal i ho deixem coure fins que la carn estigui tova.
Batre la mantega amb el sucre fins obtenir una crema
Afegir els ous i els rovells.
Incorporar el coco ratllat.
Deixar reposar a la nevera fins que agafi consistència.
Formar boletes, aplanar-les una mica i distribuir-les en una safata de forn.
Coure-les uns 12 minuts a 180 graus.
Deixar refredar sobre una reixeta i servir.
El dia abans posarem els cigrons en remull. Han d'estar un mínim de 12 hores en remull.
En una olla amb oli sofregim la ceba i els alls tot tallat petit, després afegim el tomàquet ratllat amb el comi. Quan estigui el sofregit hi posem aigua i un cop calenta hi posem els cigrons escorreguts, ho salem.
En un bol barregem les carns salpebrades, amb julivert i dos alls trinxats, l’ou i la molla de pa estovada amb llet. Després fem boles i les enfarinem. Les fregim en una paella amb oli. Un cop fregides les retirem i les reservem.
Quan els cigrons estiguin casi cuits hi posarem les mandonguilles, ho deixarem coure tot junt.
Dessalem el bacallà.
En una paella amb oli estofem les verdures tallades ben petites.
Quan siguin quasi cuites i posem el bacallà esqueixat i ho deixem coures tot junt.
Barregem les verdures i el bacallà amb el ous batuts amb sal i fem la truita.
Saltegem en una paella amb oli les tavelles de faves tallades petites.
En un bol batem els ous amb sal, afegim les tavelles de faves i ho barregem.
A la mateixa paella amb una mica d'oli aboquem la barreja i fem la truita.
Preparem un bol amb aigua freda i suc de llimona.
Tallem les puntes de les carxofes i traiem les fulles més verdes.
Tallem les carxofes a làmines fines i les posem en el bol amb l’aigua, això evitarà que s’oxidin i es posin negres. Afegim uns glaçons a l’aigua això farà que quedin més cruixents.
Escorrem les carxofes, les assequem amb paper de cuina i les enfarinem. Les posem en una bossa de plàstic amb la farina, i sacsegem la bossa.
En una paella amb oli ben calent, les anem fregint, fins que quedin daurades. Les traíem i les deixem sobre paper de cuina.
Les salem.
