Xai amb pèsols

• 800 gr de pèsols frescos
• 400 gr de coll de xai tallat a daus
• 2 o 3 tomàquets ratllats
• 2 alls
• 1 ceba
• 1 porro
• 1 branca d'api
• Brou de pollastre o aigua
• 1/2 got vi blanc
• Oli d'oliva
• Pebre negre
• Sal

En una cassola amb oli sofregim la carn, salpebrada.

A continuació afegim la verdura picada.

Deixem que es faci una mica tot plegat.

Un cop la verdura estigui sofregida afegim el vi blanc i ho deixem reduir.

Afegim el tomàquet ratllat, el courem uns minuts a foc baix.

Seguidament, incorporem els pèsols.

Afegim suficient aigua o brou de pollastre per cobrir-ho tot plegat.

Ho rectifiquem de sal i ho deixem coure fins que la carn estigui tova.