Pollastre amb cervesa

• 1 pollastre
• 1 llauna de cervesa
• 2 cebes
• 1 cabeça d'alls
• 1 tomàquet madur gran
• 4 pastanagues
• 250 gr bolets variats
• Avellanes
• Julivert
• Oli d'oliva
• Sal i pebre negre

Salpebrem el pollastre i en una cassola amb oli calent el sofregim. Un cop ben daurat hi afegim la ceba i els alls tallat a la juliana.

Fem una picada amb avellanes, julivert i el fetge del pollastre un cop rostit. Reservar.

Quan la ceba sigui rossa afegim el tomàquet tallat a trossos, la pastanaga tallada a rodanxes i els bolets. Ho deixem sofregir.

A continuació aboquem la cervesa i la picada, ho deixem coure fins que estigui fet. Rectifiquem el punt de sal. Si fes falta hi afegim una mica de brou o aigua.

Podem fregir unes patates a daus per acompanyar.

Ous farcits de llagostins i pernil

• Ous
• Llagostins frescos
• Pernil
• Maionesa
• Pebre negre
• Olivada

Coure els ous amb aigua i sal durant 10 minuts. Perquè el rovell quedi al centre tirar els ous amb l'ajuda d'una cullera a l'aigua bullint.

Coure els llagostins amb aigua i sal. Quan l'aigua estigui bullint, introduir els llagostins, deixar que torni a bullir un parell de minuts. Treure els llagostins de l'aigua i deixar refredar.

Pelar i tallar els ous per la meitat. Separem els rovells de les clares.

Piquem els llagostins i el pernil serrà a trossets molt petits, i ho posem en un bol. Afegim els rovells esmicolats, reservem dos rovells per adornar. Afegim la maionesa i una mica de pebre negre, barregem bé.

Omplir les clares d'ou. Ratllem els rovells reservats per sobre i decorem amb una punteta d'olivada.

Gotets de “Ajoblanco”

• 100 gr d’ametlles pelades i mòltes
• 1 dents d’all
• 2 llesques de pa sec
• 1 vas d'oli d’oliva
• Sal i vinagre al gust

Remullem el pa amb aigua.

En el vas de la batedora hi posem les ametlles, l'all, el pa escorregut, el vinagre, l'oli i la sal, ho triturem tot.

Quan està batut i afegim aigua fins aconseguir el grau d’espessor que vulguem.       

Ho servim ben fred.

 

Mutabal o crema d'albergínies

• 2 albergínies
• 1 gra d'all (al gust)
• Suc de llimona (al gust)
• 4 cullerades de tahín (pasta de sèsam)
• 2 cullerades de iogurt natural (optatiu)
• 1 cullerada de postre de comi
• Julivert
• Pebre vermell dolç
• Pebre negre
• Sal
• Oli d'oliva

Escalivar les albergínies, en una barbacoa, al forn, microones, directament sobre el foc.

Un cop cuites les pelem, i les aboquem en el vas de la batedora, afegim el tahin, el iogurt, el suc de llimona, l'all, el comi, una mica de julivert, oli, sal i pebre negre. Barregem be tots els ingredients fins que quedi una crema espessa.

Ho servim en una safata o plat pla, a sobre hi tirem pebre vermell dolç, una mica de julivert trinxat i un bon raig d'oli.

Ho podem acompanyar amb pa de pita, torrades, bastonets de vegetals.

Cassoletes de salmó i iogurt

• 12 cassoletes
• 100 gr de salmó fumat
• 6-8 cogombres en vinagre
• Unes fulles de cibulet
• 1 iogurt tipus grec

Picar el salmó, els cogombres i el cibulet, barrejar-ho amb el iogurt i omplir les cassoletes.
Adornar amb cibulet.

Omplir una mica abans de servir, sinó s'estoven les cassoletes.

Popets amb fideus

• 12 pops petits (3 per persona)
• 400 gr fideus amb forat
• 200 gr pèsols
• 2 cebes
• 2 tomàquets
• 1 cullerada de pebre vermell
• Brou de peix o aigua
• Oli d'oliva
• Sal

Per la picada:

• 2 grans d'all
• Julivert
• Un grapat d'ametlles torrades

Rentem els popets i els reservem.

Escalfem el brou de peix hi fem bullir els popets uns 15 minuts en el mateix brou.

En una cassola amb oli sofregim la ceba tallada a juliana quan estigui sofregida i afegim el tomàquet ratllat amb el pebre vermell, una mica de sal i ho remenem bé. Ho deixem coure.

A continuació afegirem la picada i els popets bullits, al cap d'uns minuts hi tirem el brou de peix calent, els fideus i els pèsols. Comprovem la sal i ho deixem coure fins que els fideus estiguin cuits.

Pastis amb merenga suïssa

• 3 ous
• 1 iogurt
• 1 mida d’oli
• 2 mides de sucre
• 3 mides de farina
• 1 sobre de llevat
• Pell de llimona ratllada
• (Les mides son l'envàs del iogurt)

• Melmelada de maduixa
• Almívar

Crema de mantega de merengue

• 90 gr de clares d’ou
• 180 gr de sucre
• 270 gr de mantega

Pa de pessic:

Comencem batent els ous i el sucre, llavors hi afegim el iogurt, l'oli i la ratlladura de pell de llimona. Un cop tot barrejat hi afegim la farina i el llevat tot tamisat, fins a formar una crema homogènia i la posem en un motlle de corona prèviament untat de mantega i ho introduïm a forn 180 graus uns 40 minuts aproximadament. Comprovem que està fet punxant al centre amb un pal de broqueta, si surt net està llest. Retirem del forn, deixem reposar 15 minuts abans de treure el pa de pessic del motlle, si el traiem calent es trencarà, i si esta molt fred s’haurà agafat al motlle i també es pot trencar. Reservem.

Almívar:

Posem al foc 300ml d'aigua amb 300gr de sucre i ho fem bullir uns minuts fins aconseguir la densitat desitjada. Ho retirem del foc i un cop temperat li afegim un raig de licor.

Si ho volem sense alcohol, hi afegim (una branca de canyella, la pell de llimona, taronja, vainilla) a la preparació quan vagi al foc.

Crema de merenga:

Posem al bany maria les clares amb el sucre i remenem contínuament amb un batedor de varetes. (No ha de bullir). Introduïm les puntes dels dits i freguem, si no notem granets de sucre és que ja tenim les clares a punt, les retirem del foc i comencem a batre a velocitat alta fins que estiguin fredes i la merenga sigui consistent. En aquest moment baixem la velocitat de batut i anem incorporant a poc a poc la mantega que tindrem a temperatura ambient i tallada a daus.

Muntem el pastís:

Tallem el pa de pessic en tres parts. Banyem la primera capa amb almívar i a sobre i posem una capa de melmelada, col·loquem altra capa de pa de pessic a sobre i repetim la mateixa operació, almívar i melmelada.

Col·loquem la tapa superior del pa de pessic i l’untem amb una capa de crema de merenga. Un cop ben estesa posem el pa de pessic a la nevera per què aquesta capa s'endureixi.

Finalment donem una l'altra capa de crema fins a cobrir perfectament tot el pa de pessic i ho decorem com més ens agradi.