Mutabal o crema d'albergínies

• 2 albergínies
• 1 gra d'all (al gust)
• Suc de llimona (al gust)
• 4 cullerades de tahín (pasta de sèsam)
• 2 cullerades de iogurt natural (optatiu)
• 1 cullerada de postre de comi
• Julivert
• Pebre vermell dolç
• Pebre negre
• Sal
• Oli d'oliva

Escalivar les albergínies, en una barbacoa, al forn, microones, directament sobre el foc.

Un cop cuites les pelem, i les aboquem en el vas de la batedora, afegim el tahin, el iogurt, el suc de llimona, l'all, el comi, una mica de julivert, oli, sal i pebre negre. Barregem be tots els ingredients fins que quedi una crema espessa.

Ho servim en una safata o plat pla, a sobre hi tirem pebre vermell dolç, una mica de julivert trinxat i un bon raig d'oli.

Ho podem acompanyar amb pa de pita, torrades, bastonets de vegetals.