Carbassons farcits

• 4 carbassons rodons
• 1 ceba
• 1 porro
• 200 grams de xampinyons
• 1 dent d'all
• 1 grapat de pinyons
• Sal i pebre
• Oli d'oliva
• 1 cullerada de farina
• 1 got de llet
• Formatge ratllat

Rentem els carbassons, tallem la part de dalt hi els buidem amb una cullera de fer boles. Deixant una capa de 1 cm al costat de la pell.

Els coem al forn, han de quedar semi tous.

Tallem ben petit la ceba, el porro, els xampinyons, l'all i el carbassó, (el que hem buidat).

En una paella amb oli sofregim primer la ceba i el porro, desprès el carbassó, els xampinyons, l'all, i els pinyons, tot junt. Salpebrem.

Un cop cuit afegim la farina, donem unes voltes i afegim la llet, fem una beixamel, amb la que farcirem els carbassons.

Posem els carbassons a coure al forn amb formatge ratllat per sobre.

Hamburgueses de cigrons

• 400 gr de cigrons cuits
• 1 carbassó
• 1 ceba tendra
• 2 dents d'all
• 1 ou
• 3 cullerades de farina
• 2 cullerades de postre de comi en pols
• Julivert
• Oli d'oliva
• Sal i pebre
• Unes fulles de menta
• 1 iogurt natural

Triturarem els cigrons escorreguts fins a obtenir un puré.

Triturarem el carbassó, la ceba, l'all i el julivert no massa fi.

Ho barregem tot en un bol, hi afegim sal, pebre, comi, l'ou batut i la farina. Ho remenem bé i ho posem a la nevera durant 30 minuts tapat amb film transparent.

Farem les hamburgueses amb les mans untades de farina i les fregirem en una paella amb oli.

Per fer la salsa batrem el iogurt, la menta, sal i pebre i ja ho podrem servir.

Conserva d'alfàbrega

Netegem les fulles d'alfàbrega amb un paper de cuina, sense mullar-les.

Les posem dins d'un pot de vidre i l'omplim d'oli d'oliva.

A sobre i posem un paper d'enfornar i tanquem el pot.

Conservar en lloc fresc o a la nevera.

L'oli resultant és ideal per amanides, salses, etc...

Mus de caviar

• 100 gr de caviar
• 200 gr de maonesa
• 200 gr de nata
• 1 cullerada de postre de ceba picada
• 1 cullerada de postre de suc de llimona
• 5 lamines de gelatina
• Sal i pebre
• Mantega

Posem les lamines de gelatina en remull amb aigua freda.

Un cop hidratades les escorrem i les posem en un bol amb una mica d'aigua calenta i remenem fins que es dissolguin.

Incorporem al bol de la gelatina, la ceba, el suc de llimona, la maonesa, la nata i una mica de sal i pebre, ho remenem bé amb la batedora. Ho deixem refredar una mica i afegim el caviar, remenem amb una espàtula amb compte per no trencar les boletes de caviar. (Poca sal, el caviar ja en porta)

Omplim uns motlles untats amb mantega i els deixem refredar a la nevera al menys durant 24 hores.

Ho traiem del motlle en el moment de servir.

Podem fer servir uns motlles petits o un de gran, com més us agradi.

Ho servim amb unes torrades o en canapès.

La consistència dependrà de la quantitat d'aigua calenta que fem servir per desfer la gelatina.

Patates amb albergínies

• 5 patates
• 2 albergínies
• 1 ceba
• 2 tomàquets madurs
• Una mica de bitxo
• Flors de farigola
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

Pelem i tallem a trossos les patates i les albergínies.

En una cassola amb oli sofregim la ceba tallada, quan comença a agafar color hi tirem les patates i les albergínies. Ho salpebrem.

Es remena tot plegat i al cap d'una mica hi posem els tomàquets trossejats i el bitxo.

Afegim brou o aigua i la farigola, es deixa coure, fins que les patates siguin cuites.

Rotllets de pernil dolç amb prunes

• Pernil dolç una mica gruixut
• Formatge per untar
• Prunes sense pinyol

Posem sobre film transparent un tall de pernil dolç i l'untem amb el formatge.

Posarem les prunes (n'he posat 3), i enrotllem el pernil dolç al voltant fent un rotllet.

Emboliquem el rotllet amb el film transparent i ho posem al congelador.

Els traurem del congelador abans de servir i els tallarem a rodanxes.

També podem substituir les prunes per altres fruits.

Com que s'han de congelar els podem tenir fets molts dies abans.

Fideuada amb fideus negres

• Fideus negres uns 80 gr per persona aproximadament
• Calamars
• Cloïsses
• Dents d'alls bastants
• Oli d'oliva
• Sal
• Brou de peix

Posem les cloïsses una hora abans amb aigua i sal perquè perdin la sorra. Després les escorrem i les obrim al vapor en un cassó tapat, un cop obertes els hi traiem una banda de la closca i ho reservem.

Netegem i tallem a rodanxes els calamars.

En una cassola amb un bon raig d'oli sofregim els calamars, després els traiem i els reservem.

En el mateix oli fregim els alls pelats i tallats a llesques, quan siguin rossos afegim els fideus, els sofregim una mica hi aboquem els calamars i el brou calent (que ho cobreixi).

Ho deixem coure i uns minuts abans d'apagar el foc hi afegim les cloïsses.

Ho podem acompanyar amb allioli apart.