Conserva d'alfàbrega

Netegem les fulles d'alfàbrega amb un paper de cuina, sense mullar-les.

Les posem dins d'un pot de vidre i l'omplim d'oli d'oliva.

A sobre i posem un paper d'enfornar i tanquem el pot.

Conservar en lloc fresc o a la nevera.

L'oli resultant és ideal per amanides, salses, etc...

Mus de caviar

• 100 gr de caviar
• 200 gr de maonesa
• 200 gr de nata
• 1 cullerada de postre de ceba picada
• 1 cullerada de postre de suc de llimona
• 5 lamines de gelatina
• Sal i pebre
• Mantega

Posem les lamines de gelatina en remull amb aigua freda.

Un cop hidratades les escorrem i les posem en un bol amb una mica d'aigua calenta i remenem fins que es dissolguin.

Incorporem al bol de la gelatina, la ceba, el suc de llimona, la maonesa, la nata i una mica de sal i pebre, ho remenem bé amb la batedora. Ho deixem refredar una mica i afegim el caviar, remenem amb una espàtula amb compte per no trencar les boletes de caviar. (Poca sal, el caviar ja en porta)

Omplim uns motlles untats amb mantega i els deixem refredar a la nevera al menys durant 24 hores.

Ho traiem del motlle en el moment de servir.

Podem fer servir uns motlles petits o un de gran, com més us agradi.

Ho servim amb unes torrades o en canapès.

La consistència dependrà de la quantitat d'aigua calenta que fem servir per desfer la gelatina.

Patates amb albergínies

• 5 patates
• 2 albergínies
• 1 ceba
• 2 tomàquets madurs
• Una mica de bitxo
• Flors de farigola
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

Pelem i tallem a trossos les patates i les albergínies.

En una cassola amb oli sofregim la ceba tallada, quan comença a agafar color hi tirem les patates i les albergínies. Ho salpebrem.

Es remena tot plegat i al cap d'una mica hi posem els tomàquets trossejats i el bitxo.

Afegim brou o aigua i la farigola, es deixa coure, fins que les patates siguin cuites.

Rotllets de pernil dolç amb prunes

• Pernil dolç una mica gruixut
• Formatge per untar
• Prunes sense pinyol

Posem sobre film transparent un tall de pernil dolç i l'untem amb el formatge.

Posarem les prunes (n'he posat 3), i enrotllem el pernil dolç al voltant fent un rotllet.

Emboliquem el rotllet amb el film transparent i ho posem al congelador.

Els traurem del congelador abans de servir i els tallarem a rodanxes.

També podem substituir les prunes per altres fruits.

Com que s'han de congelar els podem tenir fets molts dies abans.

Fideuada amb fideus negres

• Fideus negres uns 80 gr per persona aproximadament
• Calamars
• Cloïsses
• Dents d'alls bastants
• Oli d'oliva
• Sal
• Brou de peix

Posem les cloïsses una hora abans amb aigua i sal perquè perdin la sorra. Després les escorrem i les obrim al vapor en un cassó tapat, un cop obertes els hi traiem una banda de la closca i ho reservem.

Netegem i tallem a rodanxes els calamars.

En una cassola amb un bon raig d'oli sofregim els calamars, després els traiem i els reservem.

En el mateix oli fregim els alls pelats i tallats a llesques, quan siguin rossos afegim els fideus, els sofregim una mica hi aboquem els calamars i el brou calent (que ho cobreixi).

Ho deixem coure i uns minuts abans d'apagar el foc hi afegim les cloïsses.

Ho podem acompanyar amb allioli apart.

Magdalenes amb nabius

• 2 ous
• 150 gr de sucre
• 100 gr de mantega
• 150 ml de llet
• 300 gr de farina
• 1 sobre de llevat en pols
• 1 gotes de vainilla liquida
• 100 gr de nabius deshidratats
• Sucre llustre

Batem els ous amb el sucre fins que es torni blanquinós i agafi volum.

Afegim la mantega i batre de nou, la llet i la vainilla tornar a batre.

Afegim la farina i el llevat que haurem tamisat, barregem amb cura perquè no baixi la massa.

Posar els nabius i barrejar.

Omplim els motlles de magdalenes ¾ parts de la seva totalitat, introduir en el forn que ja tindrem calent a uns 180 graus durant uns 15-20 minuts.

Deixem que es refredin i tirem sucre llustre per sobre.

Crestes farcides de carn

• 1 paquets de crestes (16 unitats)
• 250 gr de carn picada de vedella o altra
• 1 ceba
• 1 pebrot vermell
• 2 cullerades de postre de curri
• 1 tassa de cafè de llet
• Oli d'oliva
• Pebre negre
• Sal

En una paella amb oli sofregim la ceba i el pebrot tallat ben petit, (uns minuts). Afegim la carn ho deixem coure, salpebrar i barrejar bé.

Barregem el curri amb la llet i ho afegim a la paella. Remenar uns instants i reduir fins obtenir la textura ideal per al farcit de les crestes.

Deixem refredar la preparació.

Farcim les crestes amb la preparació, humitegem les vores i les tanquem sobre sí mateixes, pressionant les vores amb ajuda d'una forquilla.

Les podem fregir en una paella amb força oli calent o les podem coure al forn pintades amb l'ou batut, uns 10/12 munits.