Risotto de bolets

Rissoto amb bolets secs (Trompetes de la mort)

Rissoto amb bolets frecos (Camagrocs)

• 200 gr d'arròs
• 1 ceba
• 2 porros
• 5 grans d'alls
• Un bon grapat de trompetes de la mort seques
• Formatge parmesà ratllat
• Vi blanc
• Mantega
• Sal i oli d'oliva

Una hora abans de començar a cuinar posem a hidratar les trompetes amb d'un litre d'aigua calenta. Guardar l'aigua per cuinar l'arros.

En una cassola amb mantega i un raig d'oli sofregim la ceba, els porros i els alls, tot tallat petit, desprès afegim els bolets (en deixem alguns per decorar) i un raig de vi blanc.

Fem arrencar el bull a l'aigua dels bolets.

Quan redueixi el vi, tirem l’arròs, li donem uns tombs i aboquem l'aigua de mica en mica, remenant tota l'estona.

Quan l’arròs estigui cuit, afegim el formatge ratllat, remenem perquè es fongui i quedi cremós, apaguem el foc i ho deixem reposar 2 minuts.

Saltegem en una paella les trompetes reservades, amb les que decorarem el plat.

Nota:
Podem utilitzar qualsevol tipus de bolets secs.

Si utilitzem bolets frescos, haurem de fer servir brou de carn.