Crema de carbassa amb curri

• Carbassa
• Pastanaga
• Patata
• Ceba
• Mantega
• Oli d'oliva 
• Sal i pebre
• Curri

En una olla amb oli i mantega sofregim la ceba tallada fina, quan comenci a enrossir, hi afegim la carbassa, la pastanaga i la patata tallada a daus. La deixem coure una mica.

Tot seguit hi tirem l'aigua, sal, pebre i curri, ho fem bullir fins que la carbassa estigui tova.

Ho passem per la batedora i quan tinguem una crema fina. Ho servim amb un raig d'oli.

Pollastre farcit a la jardinera

• Rodo de pollastre farcit
• Ceba
• Alls
• Patates
• Pastanagues
• Pèsols
• Xampinyons
• Unes fulles de llorer
• Unes branques de farigola
• Brou o aigua
• Cervesa
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

Salpebrem el pollastre i en una cassola amb un bon raig d'oli el sofregim per tot arreu.

Afegim la ceba i els alls tallat a juliana, un cop agafi color hi tirem un got de cervesa i ho deixem coure.

Afegim les patates, les pastanagues, els pèsols, el llorer, la farigola, el caldo i ho salpebrem tot.

Ho deixem coure a foc lent, girant el pollastre de tant en tant.

En una paella amb oli sofregim els xampinyons, els escorrem de l'oli i els aboquem a la cassola.

Aquest tipus de guisats, guanyen intensitat i gust quan reposen.

Crema de carbassa i moniato

• 1 ceba grossa
• 2 grans d'all
• 500 gr de carbassa
• 300 gr de pastanagues
• 250 gr de moniato
• Brou de pollastre o aigua
• Oli d'oliva
• Sal i pebre
• Un grapat de panses i pinyons

Posem les panses en remull amb aigua calenta i un raig de vi ranci, reservem.

En una olla amb mantega i oli sofregim la ceba i els alls ben picats, fins que quedi transparent.

Després hi afegim la carabassa, la pastanaga i el moniato a trossos i continuem sofregint durant uns minuts.

A continuació hi aboquem el brou o l'aigua, salpebrem i deixem coure durant uns 25 minuts.

Triturem fins que quedi una textura cremosa i reservem.

Escorrem les panses i en una paella daurem els pinyons i les panses.

Servim la crema amb els pinyons i les panses per sobre i un raig d'oli.

Pomes al forn

• Pomes Golden
• Sucre
• Canyella amb pols
• Pell de llimona
• Moscatell

Traiem el cor a les pomes i les posem en una safata per anar al forn.

Dins del forat de la poma i tirem una cullerada de sucre i una mica de canyella, introduïm un tros de pell de llimona i un raig de vi dolç.

A la safata i tirem un raig de vi dolç i uns trossos de pell de llimona.

Les posem al forn uns 40 minuts a 160 graus. Les podem punxar per veure si estan toves.

Les podem servir calentes o fredes.

Pastis de llimona

• Unes 15 galetes maria
• 60 gr de mantega
• Suc de dues llimones
• Ratlladura de pell d'una llimona
• 3 rovells d'ou
• 1 pot de llet condensada

Encenem el forn a 180 graus.

Untem un motlle per anar al forn amb mantega. Ratllem les galetes maria i les barregem amb la mantega, folrem el motlle amb aquesta barreja, que quedi ben compacte, i ho posem a la nevera.

En un pot posem els altres ingredients i els barregem be, ho aboquem al motlle i ho posem al forn uns 6 minuts.

Un cop fred ho posem a la nevera i ho decorem amb unes tires de pell de llimona.

Pell de llimona amb almívar:

Fer tires de pell de llimona sense la part blanca. La posem a bullir amb aigua i sucre a parts iguals.

Que bulli uns 15 minuts a foc baix i si veiem que s'evapora massa aigua, n'hi afegim més, però també sucre en la mateixa quantitat.

Ens servirà per decorar el pastis.

Si en fem mes ho podem guardar en un pot tapat hermètic a la nevera, mirant que tota la pell quedi coberta. Ho podem fer servir per acompanyar molts postres.

Cigrons estofats amb bledes

• 500 gr de cigrons cuits
• 1 kg de bledes
• Un tros de xoriço picant
• Uns ous durs (opcional)
• Sal i pebre
• Oli d'oliva

Per la picada:

• 4 dents d'all
• 2 llesques de pa fregit
• Unes branques de julivert
• Un grapat d'avellanes
• Un grapat d'ametlles
• Una cullerada de postres de pebre vermell

Netegem i tallem a trossos les bledes i les posem a bullir amb poca aigua i sal.

En una cassola amb un raig d'oli fregirem els alls pelats i les llesques de pa, un cop fregit ho abocarem al pot per fer la picada.

Aboquem la picada a la cassola i el xoriço tallat petit, li donem unes voltes i afegim els cigrons i les bledes, amb suc de bullir les bledes. Ho deixem tot plegat fent xup xup uns minuts. Rectifiquem de sal i pebre.

Ha de quedar un plat no gaire aigualit.

Per bullir els cigrons:

Posem els cigrons en remull amb aigua la nit abans.

A l'hora de coure els cigrons, escorrem l'aigua i els posem en una olla amb una fulla de llorer i els cobrim amb aigua.

Posem l'olla al foc i quant comencin a bullir baixem el foc i ho deixem fins que estiguin tous. Afegim la sal cinc minuts abans de treure l'olla del foc.

Seitons fregits

• Seitons nets i escatats
• Farina
• Sal
• Oli d'oliva

En una paella posem l'oli a escalfar.
Salem els seitons i els enfarinem.
Quan l'oli sigui ben calent els anirem fregint.
Els reservem en un paper absorbent.
Servim ben calents acompanyats amb pa amb tomàquet.