Coliflor i patates amb beixamel

• Coliflor
• Patates
• Formatge ratllat
• Aigua i sal

Per la beixamel:

• 60 gr de mantega
• 60 gr de farina
• 1 litre de llet
• Nou moscada
• Pebre blanc
• Sal

Bullim unes patates amb pell, un cop cuites les pelem i les tallem a rodanxes.

Netegem i tallem la coliflor a trossos i la bullim amb aigua i sal, una vegada cuita l'escorrem.

En una safata d'anar al forn i posem les patates i damunt la coliflor.

Tirem la beixamel per sobre, posem el formatge i gratinem fins que estigui daurada.

Preparem la beixamel:

En una paella desfem la mantega i afegim la farina i sense deixar de remenar la deixem coure fins que agafi una mica de color. Afegim la llet de mica en mica anant remenant per que no se’ns facin grumolls. Ho salpebrem, posem la nou moscada, i ho deixem coure uns minuts sense parar de remenar.

Si no ens ha quedat massa fina la passem per la batedora elèctrica.

Tombet

• Patates
• Albergínies
• Pebrots vermells
• Ceba
• Tomàquets
• Alls
• Oli d’oliva
• Sal

Tallarem les patates i les albergínies a rodanxes i els pebrots a tires, ho salarem.

En una paella amb oli hi courem les patates i uns alls pelats a foc lent. Quan estiguin cuites les posem sobre paper de cuina per treure l'excés d'oli i després les col·loquem en una cassola que mantindrem tapada.

Tot seguit repetirem la mateixa operació amb les albergínies i els pebrots, que col·locarem sobre les patates i mantindrem la cassola tapada.

Sofregirem la ceba tallada a juliana i després afegim els tomàquets ratllats, ho salem, quan estigui cuit ho aboquem damunt la cassola.

Els plats es poden acompanyar amb un ou ferrat.

El tombet es un plat mallorquí, és molt semblant a la samfaina catalana, ideal per acompanyar carn o peix.

Carxofes guisades

• 12 Carxofes
• 150 gr de cansalada
• 2 ous
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1 porro
• 4 dents d'all
• 1 cullerada petita de farina
• 1 raig de vi blanc
• Aigua
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

Posem a coure els ous en una olla amb aigua durant 15 minuts. Els pelem i reservem.

Tallem els alls en làmines, la ceba, el pebrot i el porro finament. En una cassola amb oli ho sofregim, quan vagi prenent color afegim la cansalada tallada a quadradets. Sofregir una mica i afegir la farina. Es barreja bé i hi tirem el vi blanc. Ho deixem reduir.

Netegem i tallem les carxofes i les posarem a coure a la cassola amb aigua.

Un cop cuites hi posarem els ous durs al damunt tallat en quatre trossos.

Farcellets de sobrassada

• Pasta fil·lo
• Mantega
• Sobrassada
• Mel

Tallem la pasta fil·lo a quadrats d'uns 8 o 10 cm per banda.

Per cada farcellet utilitzem dues lamines pintades amb mantega i sobreposades. En el centre hi posem un tros de sobrassada amb unes gotes de mel i l'emboliquem.

Els posem al forn a 180 graus fins que quedin daurats.

Amanida de cigrons

• 400 gr de cigrons cuits
• 1 ceba gran
• 1 tomàquet gran
• 1 llauna de tonyina
• Enciam
• 2 ous durs
• 2 grans d'all
• Julivert
• 1 cullerada petita de comí
• 1 pessic de pebre vermell picant
• Suc de llimona
• Oli d'oliva
• Sal

En una safata hi posem un llit d'enciam tallat petit, els cigrons, la meitat de la ceba tallada a juliana, el tomàquet a daus, la tonyina i els ous.

En el vas de la batedora hi posem l'altra meitat de la ceba, el julivert, els alls, el comí, una mica de suc de llimona, oli, sal i el pebre vermell, ho triturem i ja tenim la vinagreta.

Aboquem la vinagreta sobre el cigrons i ho deixem reposar a la nevera fins el moment de servir.

Carbassons farcits

• 4 carbassons rodons
• 1 ceba
• 1 porro
• 200 grams de xampinyons
• 1 dent d'all
• 1 grapat de pinyons
• Sal i pebre
• Oli d'oliva
• 1 cullerada de farina
• 1 got de llet
• Formatge ratllat

Rentem els carbassons, tallem la part de dalt hi els buidem amb una cullera de fer boles. Deixant una capa de 1 cm al costat de la pell.

Els coem al forn, han de quedar semi tous.

Tallem ben petit la ceba, el porro, els xampinyons, l'all i el carbassó, (el que hem buidat).

En una paella amb oli sofregim primer la ceba i el porro, desprès el carbassó, els xampinyons, l'all, i els pinyons, tot junt. Salpebrem.

Un cop cuit afegim la farina, donem unes voltes i afegim la llet, fem una beixamel, amb la que farcirem els carbassons.

Posem els carbassons a coure al forn amb formatge ratllat per sobre.

Hamburgueses de cigrons

• 400 gr de cigrons cuits
• 1 carbassó
• 1 ceba tendra
• 2 dents d'all
• 1 ou
• 3 cullerades de farina
• 2 cullerades de postre de comi en pols
• Julivert
• Oli d'oliva
• Sal i pebre
• Unes fulles de menta
• 1 iogurt natural

Triturarem els cigrons escorreguts fins a obtenir un puré.

Triturarem el carbassó, la ceba, l'all i el julivert no massa fi.

Ho barregem tot en un bol, hi afegim sal, pebre, comi, l'ou batut i la farina. Ho remenem bé i ho posem a la nevera durant 30 minuts tapat amb film transparent.

Farem les hamburgueses amb les mans untades de farina i les fregirem en una paella amb oli.

Per fer la salsa batrem el iogurt, la menta, sal i pebre i ja ho podrem servir.