Escarola amb magrana

• Escarola
• Magrana
• Oli d'oliva
• Vinagre de Mòdena
• Sal i pebre
• Pinyons (opcional)

Rentem l’escarola, l’escorrem i la posem en una safata.

Desgranarem la magrana, la tallem per la meitat i de cap per avall, damunt d'un bol li anirem donant copets amb la ma de morter. Els grans aniran caient dins del bol. Vigilar que no quedin miquetes de pell blanca.

Posarem la magrana sobre l'escarola.

Ho amanirem just abans de servir amb una vinagreta d'oli, vinagre, sal i pebre. Per fer la vinagreta posar els ingredients en un pot i remenar amb força. Afegim uns pinyons i ho deixem reposar una estona.

Pastes de full amb xocolata i plàtan

• Una lamina de full
• Xocolata “Nutela”
• Plàtan
• Ou
• Sucre llustre (opcional)

Estenem la pasta de full i la tallem en quadrats de 8 per10 cada un.

Pintem els extrems dels quadrats amb ou batut.

El mig de cada un hi posem una mica de Nutela i a sobre un tros de plàtan.

Unim els dos extrems oposats i després els altres dos.

Pintem les pastes amb ou batut i les coem al forn 180 graus fins que estiguin daurades.

Les trèiem del forn i les deixem temperar una mica, espolsem sucre llustre per sobre.

Vieires o “Zamburiñas” al forn

• Vieires o “Zamburiñas”
• Ceba
• All
• Pernil salat
• Julivert
• Molla de pa
• Oli d'oliva
• Sal

Obrim i netegem les vieires deixant-les enganxades a la closca inferior la que fa cassoleta.

Les posarem en una safata que pugui anar al forn.

En una paella amb oli calent sofregim la ceba tallada petita, hi afegim els alls picats amb el morter, que quedin com una pasta. (Per que no saltin els alls quan els piquem posarem una mica de sal al morter.)

Quan la ceba hagi agafat color hi posem el pernil i el julivert picat petit. Li donem un tomb i ja podrem omplir les vieires.

Posem una cullerada de sofregit sobre les vieires, una mica de sal, molla de pa esmicolada, un raig d'oli i ho posem uns minuts a gratinar al forn.

Tallarines

Posem les tallarines en un bol amb aigua i sal, perquè purguin la sorra. Abans de fer-les les escorrem.

Saltejarem les tallarines en una paella sense aigua, només amb un rajolí d'oli. Quan comencin a obrir-se hi tirem pebre negre, (acabat de moldre millor), les remenem una mica i esperem que s'ha acabin de obrir totes.

Nota: També hi podem tirar all i julivert ben trinxat.

Coliflor i patates amb beixamel

• Coliflor
• Patates
• Formatge ratllat
• Aigua i sal

Per la beixamel:

• 60 gr de mantega
• 60 gr de farina
• 1 litre de llet
• Nou moscada
• Pebre blanc
• Sal

Bullim unes patates amb pell, un cop cuites les pelem i les tallem a rodanxes.

Netegem i tallem la coliflor a trossos i la bullim amb aigua i sal, una vegada cuita l'escorrem.

En una safata d'anar al forn i posem les patates i damunt la coliflor.

Tirem la beixamel per sobre, posem el formatge i gratinem fins que estigui daurada.

Preparem la beixamel:

En una paella desfem la mantega i afegim la farina i sense deixar de remenar la deixem coure fins que agafi una mica de color. Afegim la llet de mica en mica anant remenant per que no se’ns facin grumolls. Ho salpebrem, posem la nou moscada, i ho deixem coure uns minuts sense parar de remenar.

Si no ens ha quedat massa fina la passem per la batedora elèctrica.

Tombet

• Patates
• Albergínies
• Pebrots vermells
• Ceba
• Tomàquets
• Alls
• Oli d’oliva
• Sal

Tallarem les patates i les albergínies a rodanxes i els pebrots a tires, ho salarem.

En una paella amb oli hi courem les patates i uns alls pelats a foc lent. Quan estiguin cuites les posem sobre paper de cuina per treure l'excés d'oli i després les col·loquem en una cassola que mantindrem tapada.

Tot seguit repetirem la mateixa operació amb les albergínies i els pebrots, que col·locarem sobre les patates i mantindrem la cassola tapada.

Sofregirem la ceba tallada a juliana i després afegim els tomàquets ratllats, ho salem, quan estigui cuit ho aboquem damunt la cassola.

Els plats es poden acompanyar amb un ou ferrat.

El tombet es un plat mallorquí, és molt semblant a la samfaina catalana, ideal per acompanyar carn o peix.

Carxofes guisades

• 12 Carxofes
• 150 gr de cansalada
• 2 ous
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1 porro
• 4 dents d'all
• 1 cullerada petita de farina
• 1 raig de vi blanc
• Aigua
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

Posem a coure els ous en una olla amb aigua durant 15 minuts. Els pelem i reservem.

Tallem els alls en làmines, la ceba, el pebrot i el porro finament. En una cassola amb oli ho sofregim, quan vagi prenent color afegim la cansalada tallada a quadradets. Sofregir una mica i afegir la farina. Es barreja bé i hi tirem el vi blanc. Ho deixem reduir.

Netegem i tallem les carxofes i les posarem a coure a la cassola amb aigua.

Un cop cuites hi posarem els ous durs al damunt tallat en quatre trossos.