Mandonguilles amb sípia

• 500 gr de sípia (amb la melsa)
• 250 gr de carn picada de porc
• 250 gr de carn picada de vedella
• 400 gr de pèsols
• 2 cebes
• Alls
• 3 tomàquets
• 1 raig de vi blanc
• Molla de pa
• 1 ou
• Julivert
• Farina
• Llet
• Oli d'oliva
• Sal i pebre
• Pebre vermell
• Un grapat d'ametlles

En un bol barregem les carns salpebrades, amb all i julivert trinxat, després hi afegim l’ou i la molla de pa estovada amb llet, anem fent boletes i les enfarinem. Les fregim en una cassola amb oli. Un cop fregides les retirem i les reservem.

En el mateix oli sofregim la ceba tallada i els alls, tot seguit hi tirem el tomàquet trinxat amb la melsa de la sípia, quan comenci a enrossir-se hi tirem el vi, la sípia tallada a trossos, l'aigua i la sal. Ho deixem coure.

Quan la sípia estigui mig cuita hi tirem les mandonguilles i els pèsols.

En el morter fem la picada amb ametlles, julivert i pebre vermell, i ho afegim a la cassola.